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▽特集1 機能性表示食品の現状と課題
●インタビュー： 機能性表示食品制度の現状と今後
・・・消費者庁食品表示企画課長 赤﨑暢彦氏
●機能性表示食品の届出支援の現状と課題
・・・ 原島健展、菊地範昭/ 日本健康・栄養食品協会
●機能性表示食品の消費者動向
・・・武田 猛/ ㈱グローバルニュートリショングループ
●特集関連の最新情報 ・・・編集部
●わが社の「機能性表示食品」に対応する原料
・・・オリザ油化㈱、㈱オムニカ、甲陽ケミカル㈱、
㈱龍泉堂、ロンザジャパン㈱
▽特集2 健康志向食品の海外事情
●インタビュー：健康志向食品の海外事情
・・・日本貿易機構(JETRO) 農林水産・食品部 濱田哲一氏
●インド健康食品マーケットの展望
・・・ファイザル モハメド、和田絢子、西村幸浩
/ バイオアクティブズジャパン㈱
▽ニュースショウ
▽新春特別企画
企業とつくる「健食かるた2018」
▽研究会レポート
第14 回 日本たまご研究会 〜EGG Sciens Forum 2017 〜 盛大に開催
▽この人に聞く
胆汁酸塩を分解する乳酸菌がコレステロールを低下する
・・・SACCO 社 テクニカル セールス マネジャー ロレンツォ・ミオレリ氏
▽F's eye
2017年の回顧と2018年への期待
<連載>
▽地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発
長崎県発フードイノベーション①
地元農産資源を活用した機能性食品の開発
・・・長崎県立大学 田中一成
▽ハーブの食品素材活用術～食経験から機能性を探る～
ラテンの神々の飲み物
〜飲むサラダ、イェルバ・マテ〜
・・・ホリスティックハーブ研究所 橋口智親
▽自然を彩るカロテノイドの世界
各カロテノイドの機能性と利用(4)
〜ゼアキサンチンはルテインの名パートナー？〜
・・・㈱光洋商会 西田和寛
▽厨の歳時記
江戸の行事 正月 初夢宝船 なすび
・・・文・村松利枝子 画・いまいずみきょうこ
▽California Breeze
『ミールトレインは諸刃の剣』
・・・Junko Sakurai
▽機能性食品科学の周辺
JSoFF 2017 in 湘南
・・・村上 明
▽文献 トピックス
・・・佐藤充克
▽広告索引/次号予告/編集後記
