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▽特集 東京五輪で盛り上がる健康スポーツと食
●パフォーマンスや運動効果を高める栄養素摂取 ・・・武田紘平、武政徹 / 筑波大学
●スポーツ栄養の国際的ガイドライン ・・・鈴木良雄 / 順天堂大学
≪特集インタビュー≫糖化ストレスはスポーツで制する！ ・・・米井嘉一 / 同志社大学大学院
●アンチドーピング認証「インフォームドチョイス」の概要
―製品・原材料・製造工場認証について― ・・・池田秀子 / バイオヘルスリサーチリミテッド
●カフェインに替わる新素材 マンゴー葉乾燥エキスZynamite® ・・・沼尾明子 / アスク薬品㈱
●パラチノースとスポーツの効果について ・・・坂崎未季 / 三井製糖㈱
●L-カルニチンによるベストコンディショニング ・・・王堂哲 / ロンザジャパン㈱
●スポーツにおける関節ケアとグルコサミン ・・・鶴田曉史 / 甲陽ケミカル㈱
●世界初 AIで同定した機能性ペプチド含有玄米プロテイン
～スポーツ後の抗炎症、疲労回復に～ ・・・BASFジャパン㈱
●Geranium dielsianum 抽出物（ミスカミスカ®）の抗糖化作用・腸内環境改善作用：
アスリートへ活かす方法
・・・米井嘉一、八木雅之、髙部稚子 / 同志社大学大学院
・・・池田高紀、小川博 / 帝塚山学院大学
・・・井藤美咲、森井浩子 / TOWA CORPORATION㈱
●注目のスポーツニュートリション関連素材・製品・研究 ・・・編集部
≪レポート≫アスリートの現状から求められる栄養を考える
モン・スポが女性スポーツ勉強会を開催
●タンパク強化素材一覧
▽この人に聞く
卵の無限の可能性を追求して40年
最終テーマは「たまごが世界を救う」 ・・・京都女子大学 家政学部 学部長 教授 八田 一 氏
▽F's eye
スポーツニュートリション市場を巡る動き
▽ニュースショウ
<シリーズ>
▽地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発
沖縄県発フードイノベーション②
琉球庶民の酒「芋酒」の復活 ・・・沖縄県工業技術センター 豊川哲也
▽ハーブの食品素材活用術～食経験から機能性を探る～
第38回 レモングラス ～アジアンフードの主役は心身疲労のケアマネ～
・・・㈱ホリスティックハーブ研究所 橋口智親
▽California Breez
『不完全なお好みピザ』
・・・Junko Sakurai
▽厨の歳時記
江戸の行事 二月 二日灸／炒り豆
・・・文・村松利枝子 画・いまいずみきょうこ
▽ifia/HFE JAPAN通信 vol.8
▽文献 トピックス
・・・佐藤充克
▽広告索引/次号予告/編集後記
