21/2月号 特集いきいき脳・ブレインパフォーマンス

FS2102

FOOD Style21 2月号 Vol.25 No.2  (FS2102)

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F's eye  海は機能性素材の宝庫

《この人に聞く》

 人にフォーカスした製造・事業を目指す
            ・・・三生医薬㈱ 代表取締役会長 兼 社長 石川 泰彦 氏

ニュースショウ

<シリーズ>      連載

新・地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発 

雪室貯蔵による食品の高付加価値化 ─「雪室珈琲」を中心に─

      ・・・新潟県立大学 神山 伸、曽根 英行

▽ハーブの食品素材活用術 ~食経験から機能性を探る~ 連載

 

第62回 ゴツコラ 

  ~アーユルヴェーダの若返りハーブは脳を活性する~

    ・・・㈱ホリスティックハーブ研究所 橋口 智親

 

▽特集 いきいき脳・ブレインパフォーマンス

 

食により健康な脳を育む
・・・喜田 聡/東京大学大学院

発酵による食品機能性向上と酒粕の潜在力
・・・藤井 力/福島大学

核酸による脳の健康と食品中の核酸含量
・・・松永 政司/ NPO 法人 遺伝子栄養学研究所、佐藤 浩志/日生バイオ㈱

タキシフォリンの脳機能改善作用
・・・駒井 三千夫/東北大学名誉教授

コラーゲンペプチド摂取による脳構造および認知機能改善効果
・・・小泉 聖子/新田ゼラチン㈱

こんにゃくセラミドによる脳機能改善
・・・向井 克之/㈱ダイセル

カシスポリフェノール(AC10)による脳血流および認知機能(注意・集中力)への影響
・・・倉重(岩崎)恵子/㈱明治フードマテリア

チョロギの脳機能改善効果と地域活性化
・・・岩佐 一毅/小城製薬㈱、森 隆治/ NPO 法人 チョロギ村

ブレインパフォーマンスに寄与する関連素材・研究・機器
・・・編集部

 

California Breez 連載
『キッズの調理実習』
・・・Junko Sakurai

厨の歳時記 連載
江戸の行事 二月 西行忌 / 恵方巻
・・・文・村松利枝子 画・いまいずみきょうこ

文献 トピックス 連載
・・・佐藤充克

広告索引/次号予告/編集後記

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