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▽F's eye デバイス・キットからの
認知機能改善を考える
《素材レポート》
マルトビオン酸/ マルトビオン酸Ca
─“骨の健康”＆“お通じ改善”Wクレームで機能性表示食品に対応─
・・・サンエイ糖化㈱
《この人に聞く》
公益財団法人 日本健康・栄養食品協会 機能性食品部長 菊地 範昭 氏
『機能性表示食品制度の分析状況公開を』
▽ニュースショウ
▽食のミライ技術フェア2021 開催ガイド
≪特別寄稿≫
岐阜薬科大学 大庭 卓也、原 英彰
『認知機能障害予防を実現するための食品開発』
<シリーズ> 連載
新・地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発
“福井県食品加工研究所における研究開発の概要”
・・・福井県食品加工研究所 久保 義人
特集 フレイル対策
～骨と骨格筋からの心身の健康～
≪特集インタビュー≫
宝田歯科医院 院長（日本アンチエイジング歯科学会監事） 宝田 恭子
『歯科医師からみたフレイル予防』
●骨による心身の健康の維持
・・・小野 岳人、中島 友紀／東京医科歯科大学
●骨格筋の働きと健康：肥満・生活習慣病と筋萎縮
・・・杉本 拓海 、水谷 彩子 、亀井 康富／京都府立大学
●β-アラニン：多様な機能性を秘めるアミノ酸素材
イミダゾールジペプチド前駆体から新たな機能開発へ
・・・杉田 典昭、武藤 龍郎、翁長 朝典、野田 哲治／有機合成薬品工業㈱
●核酸、ヌクレオプロテインによる運動機能向上とミトコンドリア活性化
・・・松永 政司／遺伝子栄養学研究所、佐藤 浩志／日生バイオ㈱
●骨と筋肉の健康を維持するオリザ油化の植物エキス
（温州ミカンエキス、黒ショウガエキス)
・・・下田 博司／オリザ油化㈱
《コラム》
●フレイル対策で注目される「オステオカルシン」
―米コロンビア大学での研究と、健康食品・サプリメントでの実践について―
・・・鈴木 克行／CBC㈱
●フレイル対策、骨の健康に寄与する素材・研究トピック
・・・編集部
ハーブの食品素材活用術 ～食経験から機能性を探る～ 連載
第68回 レッドクローバー
～更年期と骨粗鬆症の対策ハーブ～
・・・㈱ホリスティックハーブ研究所 橋口 智親
▽ifia/HFE JAPAN 通信
▽Californian Breeze 連載
『魚の話』
・・・Junko Sakurai
▽厨の歳時記 連載
江戸の行事 八月 八幡例祭 / 零余子
・・・文・村松 利枝子 画・いまいずみ きょうこ
▽文献 トピックス 連載
・・・佐藤 充克
▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記
