13/05月号 特集1色とおいしさと健康 特集2ペットフード・サプリ最新の話題※電子媒体のみの販売となります。

FS1305

月刊 FOOD Style21 5月号 Vol.17 NO.5  (FS1305)

定価(税別)
¥2,381
販売価格(税別)
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▽特集1・・・色とおいしさと健康   ●ファイトケミカルの色彩と生理機能・・・村上 明   ●野菜の色と健康、おいしさ・・・稲熊 隆博    ●色で演出する食品開発・・・浜崎 孝治、西山 浩司   ●色鮮やかなカラフルポテトの健康機能・・・林一也、森元幸   ●生コーヒー豆エキスおよび含有成分の抗肥満作用・・・田中 潤司、下田 博司   ●アスタキサンチンの色と機能性と美味しさ・・・山下 栄次   ●ゼアキサンチンの温故知新・・・西田 和寛、柴山 信幸   ●温州みかんの黄色“β-クリプトキサンチン”・・・向井 克之   ●クロセチンの紫外線による肌炎症に対する効果・・・海貝 尚史   ●ユーグレナの食品としての健康機能性・・・朝山 雄太、鈴木 健吾   ●新しい炭素材ダイエタリーカーボンの生理機能・・・樋口 正人   ●「ホワイトクルクミノイド」の優れた機能性・・・ムハメド・マジード   ▽特集2・・・ペットフード・サプリ最新の話題   ●DOGドック:ペットの健康診断と健康維持・・・日下部 守昭   ●販売データから見るペットサプリメントの最新動向・・・黒澤 弘   ●ペット機能性食品の免疫学と効果的な評価法・・・稲川 裕之

▽この人に聞く研究最前線   「四季を再現するブルーベリー植物工場 高収量・高アントシアニン生産技術の確立を目指す」    東京農工大学大学院教授 農学部長 荻原 勲氏

▽F's eye「日健栄協の機能性評価事業の行方」

▽機能性研究レポート   葛の花の食品としての利用の歴史・・・吉江 紀明、細野 剛、城戸 弥生、金城 順英、野原 稔弘、中田 麻美、楊 金緯、油田 正樹

<連載 / シリーズ> ▽OEM企業各社の魅力に迫る   有機農産物加工食品製造認定工場での一貫製造ライン~青汁をはじめとした各種サプリメントの受託~ ㈱シェフコ ▽有機ゲルマニウムの新たな健康機能・・・中村 宜司 ▽地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発   福島県発フードイノベーション①   福島県県産品加工支援センターの取り組み・・・高野 剛 ▽herbs at a glance ハーブについての基本 ~米国NCCAMの評価を中心に~ 吉田脩平 ▽機能性食品科学の周辺 「食品成分のプロテオホルミシス効果 (その1)」・・・村上 明 ▽世界におけるヘルシーフードマーケット 「肥満問題-4」・・・富田 勉 ▽ニュージーランド機能性食品セミナー ▽ifia/HFE JAPAN 2013 セミナープログラム ▽Californian Breeze ▽厨の歳時記 ▽文献トピックス ▽広告索引/次号予告/編集後記

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