14/01月号 特集1 食品機能性表示、栄養表示のゆくえ 特集2 たまごの魅力に迫る

FS1401

月刊 FOOD Style21 1月号 Vol.18 NO.1  (FS1401)

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▽特集1・・・食品機能性表示、栄養表示のゆくえ  ●栄養表示義務化に向けた栄養表示基準の一部改正と今後の議論の方向性…塩澤信良[消費者庁] ●<インタビュー>機能性表示の科学的評価と表示のあり方…大阪大学大学院・森下竜一氏に聞く  ●機能性表示の安全な運用にアドバイザリースタッフの活用を…長村洋一[鈴鹿医療科学大学]  ●米国の機能性表示制度から日本の新機能性表示制度を考える…武田 猛[㈱グローバルニュートリショングループ]

▽特集2・・・たまごの魅力に迫る ●たまごの魅力 ~たまご研究会10 年をふりかえって~…八田 一[京都女子大学] ●鶏卵抗体の魅力と実用化…松田治男[広島大学名誉教授] ●たまごとアンチエイジング…吉川敏一[京都府立医科大学] ●卵黄由来ペプチド(iHA)の関節軟骨に対する効果…青笹正義[㈱ファーマフーズ]、内野貴之 朱暁琳[㈱エバーライフ] ●タマゴとコレステロール…松岡亮輔、臼田美香[キユーピー㈱] ●卵白ペプチド「ランペップ「TM」」の新たなる挑戦 ~血流改善・サルコペニア~                              …坂下真耶[㈱ファーマフーズ] ●葉酸摂取の意義と葉酸たまごの機能性                   …原田清佑[㈱ファーマフーズ]、大井静雄[ドイツ・ハノーバー国際神経科学研究所(I.N.I)] ●たまごのおいしさと安心のための取り組み…[JA全農たまご㈱]営業統括本部 ●レポート: 第10 回たまご研究会 ~知られざるたまごの超魅力〜[編集部]

▽創刊200号記念企画「健食かるた」 ▽創刊200号特別寄稿…大澤俊彦、下田智久、池田秀子、坪田一男、井元勝恵、山元一弘、村井博道

 

▽この人に聞く   HQOL が社会を救う   日本スポーツ科学界の第一人者     …[国立大学法人 鹿屋体育大学]学長 福永哲夫 氏に聞く

▽F’s eye 創刊200 号を迎えて 〜食と健康の未来予想図を描く〜

<連載 / シリーズ>

▽OEM企業の魅力に迫る【第13回】   だし文化と健康機能性が融合する ~高齢化社会も見据えた受託事業を展開~[㈱マルハチ村松]

▽食べる自然免疫ことはじめ  連載⑤『LPS は機能性食品成分』…稲川裕之[香川大学]

▽地方発バイオイノベーションの進展と機能性素材開発   茨城県発フードイノベーション  明日の「いばらき食品産業」のために(1)…中川力夫[茨城県工業技術センター]   ▽機能性食品科学の周辺   ファイトケミカルの活性本体…村上 明

▽続 うんしゅうみかんの美感講座    β – クリプトキサンチンによる冷え性改善…高柳勝彦、向井克之[ユニチカ㈱]

▽トレッキングを大検証 Vol.3山ジムと行動食 ▽ニュースショウ ▽Californian Breeze ▽厨の歳時記 ▽文献トピックス ▽Jsoff Letter ▽特集目録2013年版 ▽広告索引/次号予告/編集後記

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