15/05号 特集 フリーズドライ技術の発展

FC1505

月刊フードケミカル 5月号 Vol.31 №5  (FC1505)

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▽特集1 フリーズドライ技術の発展

 ●フリーズドライ食品の開発と最適加熱温度条件の探索法・・・相良泰行(食感性コミュニケーションズ)
 ●フリーズドライ製法の宇宙食への利用・・・田島眞(実践女子大学)
 ●フリーズドライインスタントコーヒーの製造技術 ・・・井村直人(味の素ゼネラルフーヅ)
 ●フリーズドライ乳酸菌の特性とその製造方法 ・・・阿部秀飛(サンエイ糖化)
 ●凍結乾燥機の最新動向 ・・・細見博(共和真空技術)

▽特集2 色から見た食品の開発

 ●色から見る食品開発の現状と用途提案・・・西山浩司(三栄源エフ・エフ・アイ)
 ●ビジュアルアナライザーによる“色”の分析 ~アプリケーションの観点から~
  ・・・吉田浩一(アルファ・モス・ジャパン)
 ●可食性インキの動向 ・・・髙森公二郎(東洋アドレ)

▽特集3 ifia JAPAN 2015 直前対策
 
 ≪特集インタビュー≫ 
  ifia JAPANで食品添加物を中心に食品業界の実情見る・・・中山正夫(中山技術士事務所)
 ●会議棟・会場内セミナー紹介
 ●「我が社のイチオシ!」製品紹介
  ・・・トーアス(トーヨーフーズ)/ユニテックフーズ/サンエイ糖化/富士食品工業

▽レーダー:アルコール製剤の値上げ進むか

▽工場ルポ:マリン・サイエンス 八王子工場

▽研究所ルポ:食品分析開発センター SUNATEC 新検査棟

▽連載 温故知新
 ◆第8回 行事食および儀礼食に関する実態と意識について・・・宇和川小百合,色川木綿子(東京家政大学)

▽最新技術情報  ヒドロキシプロピルセルロース(HPC)直接打錠法への適用・・・兒玉智史(日本曹達)

▽最新技術情報  マルチトールのチョコレートへの利用・・・本永麻依子(三菱商事フードテック)

▽スポットライト

▽最新機器情報

▽連載 食品検査の迅速・簡便化技術 第4 回
 ●培地の歴史・・・小高秀正(日本食品衛生協会)
 ●培地自動作成装置一覧

▽イベントダイアリー

▽文献速報

▽通関統計 

▽広告索引・次号予告

▽表紙イラスト・デザイン:江口英弘

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