15/07号 特集 災害食の“今”手軽さと栄養のおいしさ

FC1507

月刊フードケミカル 7月号 Vol.31 №7  (FC1507)

定価(税別)
¥2,700
販売価格(税別)
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▽特集1 災害食の“今”手軽さと栄養のおいしさ

 ●災害時に役立つ缶詰,びん詰,レトルト食品と協会の取り組み・・・藤崎享(日本缶詰びん詰レトルト食品協会)
 ●今後求められる災害時の食・栄養支援システムについて ―食べることは生きること―
  ・・・笠岡(坪山)宜代(国立研究開発法人 医薬基盤・健康・栄養研究所 国立健康・栄養研究所)
 ●災害食の現状と展望・・・別府茂(ホリカフーズ)
 ●おいしい災害食の開発・・・松永潤次(トーアス)
 ●災害時における保存料の有効活用・・・小堺博(上野製薬)

▽特集2 興隆する東南アジアの食品市場

 ●ASEANの中のマレーシアそして日本・・・境野由紀夫(ゴールデンケリーパテント香料)
 ●各社の東南アジア展開・・・編集部

▽特集3 酸化防止剤の利用技術

 ●ローズマリー抽出物,および茶抽出物を使用した酸化防止技術・・・高谷正敏,渡邉由子(三菱化学フーズ)
 ●ビタミンEの酸化防止用途開発と食品への利用・・・柴田毅(理研ビタミン)

▽レーダー
 国際凡用香料の安全性評価、国際整合化に向け前進に期待

≪インタビュー≫
 安全、おいしさ、健康、環境に貢献・・・プリマハム基礎研究所 所長 小川泰史氏

▽工場ルポ ヘルシンキミルズ本社工場(フィンランド)

▽スポットライト

▽最新機器情報

▽連載 温故知新
 ◆第10回 月経周期に随伴するストレス症状の緩和と整腸作用に関する研究
  ・・・大西淳之,船山理恵(東京家政大学)

▽連載 食品検査の迅速・簡便化技術 第6回
 ●ATP測定を利用した迅速衛生検査 -ATPふき取り検査-
  ・・・本間茂(キッコーマンベイオケミファ)
 ●食品の迅速簡易検査資材・機器類一覧 -ATP検査装置-

▽連載 世界の食品・原材料・添加物トピックス⑬
 新しい発酵食品文化
    ・・・ディビッド・デスペイン(IFTメンバー)
       翻訳・ライティング 久保村喜代子(久保村食文化研究所)
     
▽情報カプセル

▽カラム

▽イベントダイアリー

▽文献速報

▽通関統計

▽広告索引・次号予告

☆表紙イラスト・デザイン:江口英弘

 


 

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