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▽特集1 食品の品質をはかる
●食油脂劣化の管理手法 ―極性化合物測定による数値管理のメリット―
・・・松本恭一(テストー)
●コンパクト水質計を用いた飲料水、食品、野菜の水質成分管理
・・・小松佑一郎(堀場製作所)
●「Analysis for value ～分析が生みだす価値」
物理特性に着目した穀物・食品の品質管理への四つの新提案
・・・桂順二(エヌエスピー)
●食品表示法に対応した栄養成分分析
・・・大脇進治(食品分析開発センターSUNATEC)
●各社イチ押しの食品分析・測定機器・・・編集部
▽特集2 JASIS 2015
●アジア最大級の分析・科学機器総合展示会
・・・野元政男(JASIS委員会、日本電子)
●「フードサイエンス」を誘導するJASIS2015
先端診断イノベーションゾーンの貢献
・・・岩瀬壽（日本分析機器工業会，バイオディスカバリー）
●セミナープログラム
●JASIS 2015 出展社PICK UP
・・・シグマ アルドリッチ ジャパン／ LECOジャパン／ゲルハルトジャパン／
サーモフィッシャーサイエンティフィック／日本ビュッヒ／日本分光／ケツト科学研究所
▽特集3 スパイスが演出する春夏秋冬
●季節に合わせたスパイスの使い方
・・・近藤恭子(ヤスマ)
●市場動向 スパイス
生産減・世界需要増で高値続く・・・編集部
▽レーダー
機能性制度の農産物が新風を吹き込む
≪インタビュー≫
タツア・ジャパン・・・長谷川朗氏
フードサービス製品を第二の柱に
▽工場ルポ
・・・スギヨ 北陸工場
▽スポットライト
▽最新技術情報
進化するリゾチーム製剤
・・・小磯博昭（三栄源エフ・エフ・アイ）
▽食添・食素材カラム
▽連載 世界の食品・原材料・添加物トピックス⑭
「クリーン」な食品表示の探求が灰色訴訟を引き起こしている
・・・トニー・ターバー（フード・テクノロジー・マガジン シニアライター）
翻訳・ライティング 久保村喜代子（久保村食文化研究所）
▽連載 温故知新
◆第11回 大豆を利用した郷土食～呉汁～
・・・成田亮子，古茂田恵美子（東京家政大学）
▽連載 食品検査の迅速・簡便化技術 第7回
●シート状培地、スタンプ培地について
・・・森田裕(森田科学コンサルタント)
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽広告索引・次号予告
☆表紙イラスト・デザイン：江口英弘
