15/08号 特集 食品の品質をはかる

FC1508

月刊フードケミカル 8月号 Vol.31 №8  (FC1508)

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▽特集1 食品の品質をはかる

 ●食油脂劣化の管理手法 ―極性化合物測定による数値管理のメリット―
  ・・・松本恭一(テストー)
 ●コンパクト水質計を用いた飲料水、食品、野菜の水質成分管理
  ・・・小松佑一郎(堀場製作所)
 ●「Analysis for value ~分析が生みだす価値」
  物理特性に着目した穀物・食品の品質管理への四つの新提案 
  ・・・桂順二(エヌエスピー)
 ●食品表示法に対応した栄養成分分析
  ・・・大脇進治(食品分析開発センターSUNATEC)
 ●各社イチ押しの食品分析・測定機器・・・編集部

▽特集2 JASIS 2015

 ●アジア最大級の分析・科学機器総合展示会
  ・・・野元政男(JASIS委員会、日本電子)
 ●「フードサイエンス」を誘導するJASIS2015
  先端診断イノベーションゾーンの貢献
  ・・・岩瀬壽(日本分析機器工業会,バイオディスカバリー)
 ●セミナープログラム
 ●JASIS 2015 出展社PICK UP
  ・・・シグマ アルドリッチ ジャパン/ LECOジャパン/ゲルハルトジャパン/
     サーモフィッシャーサイエンティフィック/日本ビュッヒ/日本分光/ケツト科学研究所

▽特集3 スパイスが演出する春夏秋冬

 ●季節に合わせたスパイスの使い方
  ・・・近藤恭子(ヤスマ)
 ●市場動向 スパイス
  生産減・世界需要増で高値続く・・・編集部
 
▽レーダー
 機能性制度の農産物が新風を吹き込む

≪インタビュー≫
 タツア・ジャパン・・・長谷川朗氏
 フードサービス製品を第二の柱に

▽工場ルポ
 ・・・スギヨ 北陸工場

▽スポットライト

▽最新技術情報
 進化するリゾチーム製剤
 ・・・小磯博昭(三栄源エフ・エフ・アイ)

▽食添・食素材カラム

▽連載 世界の食品・原材料・添加物トピックス⑭
 「クリーン」な食品表示の探求が灰色訴訟を引き起こしている
 ・・・トニー・ターバー(フード・テクノロジー・マガジン シニアライター)
    翻訳・ライティング 久保村喜代子(久保村食文化研究所)

▽連載 温故知新
 ◆第11回 大豆を利用した郷土食~呉汁~
      ・・・成田亮子,古茂田恵美子(東京家政大学)

▽連載 食品検査の迅速・簡便化技術 第7回
 ●シート状培地、スタンプ培地について
  ・・・森田裕(森田科学コンサルタント)

▽イベントダイアリー

▽文献速報

▽通関統計

▽広告索引・次号予告

☆表紙イラスト・デザイン:江口英弘

 


 

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