15/10号　特集　話題の飲料を探る

▽特集1　話題の飲料を探る

≪特集インタビュー≫
　消費者の生活に寄り添う製品開発
　・・・岡部　容子氏(日本コカ・コーラ)

●味覚センサーで，コーヒーのトレンドを探る
　・・・池崎秀和（インテリジェントセンサーテクノロジー）
●各種素材を用いた乳原料代替飲料の提案
　・・・根田隆史，加藤雄亮（三栄源エフ・エフ・アイ）
●難消化性デキストリンによる飲料の高機能・高品質化
　・・・山田貴子（松谷化学工業 研究所）
●魅力ある高機能飲料の開発と受託製造
　 ―リトルPETボトルラインの導入による新規飲料市場の創造―
　・・・中島敏貴（アピ）
●果実系飲料の市場動向とフレーバー
　・・・陸岡大輔（塩野香料）
●各社の飲料向け製品・・・編集部

▽特集2　スローカロリープロジェクトの軌跡

●スローカロリープロジェクトの軌跡・・・編集部
●パラチノースの基本特性と食品への応用について
　・・・塩見和世，陸浦美月（三井製糖）
●パティシエが創造するスローカロリースイーツ・・・編集部
●スローカロリーコンセプト商品群・・・編集部

▽特集3　リン酸塩の特性と用途展開

●リン酸塩類の食品加工への利用技術について
　・・・西澤卓也（オルガノフードテック）
●市場動向　原料高騰続く，秋から本格値上か・・・編集部
●各社のリン酸塩製剤・・・編集部

▽レーダー　感染経路を遮断してノロ対策を

▽PICK UP!編集部イチ押し・・・グリコ栄養食品株式会社 GMIX®シリーズ

≪インタビュー≫「情報共有」の時代を意識し協会活動
　・・・日本食品添加物協会 会長　國本裕氏

▽工場ルポ・・・ビーエイチエヌ　タイ工場

▽食添・食素材カラム

▽連載 世界の食品・原材料・添加物トピックス⑮ カフェイン入り製品への懸念
　・・・ニール・H・マーメルスタイン（フード・テクノロジー誌　名誉エディター）
　・・・翻訳・ライティング　久保村喜代子（久保村食文化研究所）

▽連載 今必要なAOACの基礎知識 Vol.01
　AOAC って何?　―AOACインターナショナルの歴史的経緯と概要―
　・・・荒木惠美子（AOACインターナショナル日本セクション顧問）

▽最新機器情報

▽新素材新技術情報

▽情報カプセル

▽連載 温故知新
　◆第13回　狭山茶の特性を活かした環境学習プログラムの開発に向けて
　・・・井上宮雄（東京家政大学），二川正浩，宮本康司，池田壽文，藤森文啓，吉原富子

▽連載 食品検査の迅速・簡便化技術　第9回
　●カビ毒検出キットについて・・・森田裕（森田科学コンサルタント）
　●食品のカビ毒・カビ検査資材一覧

▽スポットライト

▽イベントダイアリー

▽文献速報

▽通関統計

▽広告索引・次号予告

▽表紙イラスト・デザイン：江口英弘