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▽特集1 粉体化技術
●微細水滴含有過熱水蒸気技術（アクアガス）を用いた粉体造粒技術
・・・五月女格（農研機構 食品総合研究所）
●食品加工におけるスプレードライの最新動向
・・・中島明子（佐藤食品工業）
●食品の粉体化におけるクラスター デキストリン®の役割
・・・谷本秀典（グリコ栄養食品）
●ヒドロキシプロピルセルロース（HPC）の造粒用バインダーへの適用
・・・兒玉智史（日本曹達）
●粉末化関連の技術・製品情報・・・編集部
▽特集2 消臭・オーラルケア
≪特集インタビュー≫
食品用乳化剤の静菌効果で口腔ケアに貢献
・・・山田益巳氏、小出知次郎氏（理研ビタミン）
●各社の消臭・オーラルケア素材・・・編集部
▽特集3 殺菌・洗浄の新たな展開
●電解水の基盤と新たな展開
・・・堀田国元(機能水研究振興財団)
●過酢酸製剤を取り巻く環境について
・・・大越俊行(小津産業)
●食品調理現場の高度衛生管理に貢献する新オペレーションの提案
・・・吉川清章(花王)
●各社の殺菌・洗浄関連製品
・・・編集部
▽レーダー 調味料メーカーが造る機能性食品
≪インタビュー≫
独立行政法人 農研機構 食品総合研究所 食品工学領域流通工学ユニット
・・・根井大介氏
●ガス化した酢酸で香辛料を殺菌
▽食添・食素材カラム
▽スポットライト
▽研究所ルポ BMフード・サイエンス 埼玉第二検査センター
▽連載 温故知新
◆第17回 お肉の衛生の今昔・・・森田幸雄,古茂田恵美子(東京家政大学)
▽情報カプセル
▽韓国フードポリス訪問記②
▽集中連載 アメリカ輸出に必要なFDA登録審査 Vol.4
「米国食品輸出のためのFCE・SID登録」
・・・田中善弘(プリメックスケミカル)
▽連載 今必要なAOACの基礎知識Vol.05
AOAC-OMA―その概要と変遷―
・・・後藤哲久(Fellow,AOAC INTERNATIONAL)
▽連載 食品検査の迅速・簡便化技術 第13回
●腸管出血性大腸菌の検査手法～標準法と迅速法
・・・伊藤武、和田真太郎(東京顕微鏡院)
●食品の迅速簡易検査資材・機器類一覧―腸管出血性大腸菌―
▽最新機器情報
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽広告索引・次号予告
