16/04号　特集　 「おいしい減塩プロジェクトⅢ」～減塩素材の新たな展開～

▽特集1 「おいしい減塩プロジェクトⅢ」～減塩素材の新たな展開～

≪特集インタビュー≫適塩の和食で健康寿命を向上
・・・家森 幸男氏（武庫川女子大学 国際開発研究所 所長），森 真理氏（同 講師）

●アメリカダイエットトレンドと減塩の話題・DASHの行方は？
・・・ダニエル・ベスト（BEST VANTAGE Inc. President）
・・・ライティング 久保村喜代子（久保村食文化研究所）

●減塩メニュー開発へのフレーバー技術によるアプローチ
・・・松本 克之（小川香料）

●減塩食品向け調味料「ぽたしおOD」の特性と応用開発
・・・北野 由希（奥野製薬工業）

●加工食品における減塩でもおいしい味づくり
・・・原 圭志，大久保 暁子（MCフードスペシャリティーズ）

●「ウェルネックスYN-1」が広げるおいしい減塩コラボレーション
・・・佐野 博之（富士食品工業）

●発酵調味液「ベルダッドF7」を活用した減塩食品への応用
・・・竹内 誠（コービオンジャパン）

●各社の減塩向け素材製品一覧
・・・編集部

▽特集2 ifia/HFE JAPAN 2016 紹介

●注目のセミナー紹介

●注目の企画展示コーナー

●最新技術情報 焼成カルシウム製剤「キンコロスウォーター」の効果について
・・・山下 泰治（かわかみ）

●集中連載 アメリカ輸出に必要なFDA登録審査 Vol.6
「米国レジストラー・コープ社のFDAサービス」
・・・田中善弘(プリメックスケミカル)

▽レーダー 震災から5年,改めて考える「災害食」

▽PICK UP！ 編集部イチ押し
MCフードスペシャリティーズ株式会社「Qorus J3000」

≪インタビュー≫
ニューテックフードサイエンス社 最高経営責任者・・・トーマス・マヌエル氏
おいしいカリウム塩開発で日本進出へ

▽スポットライト

▽連載 栄養士のあったらいいな素材・添加物
第1回「減塩～酵母エキス編～」

▽工場ルポ
サンエイ糖化 造粒デキストリン工場

▽食添・食素材カラム

▽情報カプセル

▽連載 温故知新
◆第19回 調理法に見る温故知新 ―江戸時代との比較による省エネ行動の知恵―
・・・長尾 慶子，三神 彩子（東京家政大学）

▽最新機器情報

▽連載 今必要なAOACの基礎知識 Vol.07

▽PTMを取得するためには
・・・森田裕（AOACI 日本セクション）

▽連載 食品検査の迅速・簡便化技術 第15回
●カンピロバクターの検査手法～標準法と迅速法～
・・・伊藤武，和田真太郎（東京顕微鏡院）
●食中毒菌迅速簡易検査資材・機器類一覧 ――カンピロバクター――

▽バックナンバー

▽イベントダイアリー

▽文献速報

▽通関統計

▽広告索引・次号予告

☆表紙イラスト・デザイン：江口英弘