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▽特集1 水産加工品の新たな可能性
●アレルギー対策のための甲殻類アレルゲンに関するタンパク質化学的理解
・・・臼井将勝(水産大学校)
●アルギン酸エステルの水産練り製品への応用
・・・宮島千尋(キミカ)
●水産資源の高度利用―魚醤生産を中心に―
・・・三野幸人(マリン大王)
●東北の地域資源“ツノナシオキアミ(イサダ)”を利用した発酵ペーストの開発
・・・福田翼(水産大学校),及川克敏(小野万)
●相模湾産魚類の水溶性筋肉タンパク質の血圧上昇抑制作用
・・・植木暢彦（鈴廣蒲鉾本店）
●加工食品における鯨のまるごと利用
・・・三平梢（共同船舶）
●おでん文化にみるおでんの変遷
・・・萩原ゆみ(紀文食品)
●注目の水産加工向け素材と魚介系調味料
・・・編集部
▽特集2 JASIS 2016
●JASIS 2016 開催概要
・・・野元政男（ JASIS 2016委員会 委員長・日本電子）
●「フードサイエンス」に新しい風を呼ぶJASIS 2016 ライフサイエンスイノベーションゾーンの役割
・・・岩瀬壽（日本分析機器工業会・バイオディスカバリー）
●新企画 JASIS 2016オープンソリューションフォーラム ―テーマ別新技術説明会―
・・・長谷川武義（JASIS委員会 副委員長・日本分析機器工業会）
●JASIS 2016セミナープログラム
●JASIS 2016 出展者PICK UP!
LECOジャパン合同会社/82 ゲルハルトジャパン株式会社/84 日本ビュッヒ株式会社/
アルファ・モス・ジャパン株式会社/87 アナリティクセンス株式会社
▽レーダー
カスタマーセントリック思考の導入を
▽PICK UP！編集部イチ押し
株式会社林原 安定型ビタミンC「アスコフレッシュ」
≪インタビュー≫
アナリティクセンス株式会社
代表取締役 吉田浩一氏
ビジネスデベロップメントマネージャー 羽田三奈子氏
食品の“におい”分析で信頼されるプロ集団に
▽食添・食素材カラム
▽スポットライト
▽工場ルポ
ゴールデンケリーパテント香料
▽連載 栄養士のあったらいいな素材・添加物
第5回 「肉をおいしく食べたい！」
▽最新機器情報
▽連載 温故知新
◆第23回 幼児の魚介類・乳類に対する嗜好から見る食生活の変遷
・・・戸塚清子(大妻中学高等学校),峯木眞知子(東京家政大学)
▽情報カプセル
▽連載 食品検査の迅速・簡便化技術 第18回
●マリントキシンの検査法―下痢性貝毒(オカダ酸群)―
・・・大城直雅(国立医薬品食品衛生研究所)
●食品の迅速簡易検査資材・機器類一覧―マリントキシン―
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽広告索引・次号予告
☆表紙イラスト・デザイン：江口英弘
