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▽特集1 健康カラー［ カロテノイド編］
●着色料としてのカロテノイドの役割
・・・伊藤貴明（三栄源エフ・エフ・アイ）
●トマト色素の特徴と食品への利用
・・・黒川隆満，村上拓也（タイショーテクノス）
●パプリカキサントフィルの特徴と生理機能について
・・・西野梓，市原敬司，鷹羽武史（江崎グリコ）
●健康機能と色調が両立するルテイン製剤
・・・福原寛央（太陽化学）
●広がるクロセチンの健康利用
・・・海貝尚史（理研ビタミン）
●各社の製品紹介
▽特集２ JASIS 2017
●JASIS 2017 開催概要
・・・長谷川武義（JASIS 2017 委員会 委員長）
●特集インタビュー
日本における分析の今と展望
・・・栗原権右衛門氏（日本分析機器工業会 会長）
●先端分析計測で近未来を予測する/ウェルネス&メディカル
・・・岩瀬壽（日本分析機器工業会）
●セミナープログラム
●JASIS 2017 出展社PICK UP!
LECO ジャパン／ゲルハルトジャパン
日本ウォーターズ／CEM Japan
▽PICK UP! 編集部イチ押し！
イングレディオン・ジャパン「テクステイドA」
▽レーダー
「食品ロス」の裏にある安全・安心への誤解
▽インタビュー
「過酢酸製剤の販売拡大目指す」
・・・エンビロテックジャパン株式会社 今枝英治氏
▽スポットライト
<連載>栄養士のあったらいいな素材・添加物
第16回「アレルギー対策②」
▽食添・食素材カラム
▽情報カプセル
▽研究所ルポ
大日本印刷 ヒューマンリサーチラボ
<連載>世界の食品・原材料・添加物トピックス㉙
大腸菌に起因する食中毒〈前編〉
・・・ニール・H・マールメルスタイン（元フードテクノロジー誌編集長）
・・・翻訳・ライティング 久保村喜代子（久保村食文化研究所）
<連載>温故知新
◆第35回 琉球王朝菓子「ちんすこう」の歴史とその調製方法
・・・成田亮子，峯木眞知子（東京家政大学）
<連載>食品検査の迅速・簡便化技術 第26回
●食品中のビタミン類定量法 牛山正志（アヅマックス）
●食品の迅速簡易検査資材・機器類一覧 ―ビタミン類―
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☆表紙イラスト・デザイン：江口英弘
