09/08月号 食の低糖・低カロリー・低GI技術特集2 オリゴ糖の最新利用技術

FC0908

月刊 フードケミカル  8月号 Vol.25 NO.8  (FC0908)

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▽特集1 食の低糖・低カロリー・低GI技術
●甘味料と付き合うためのフレーバー開発……矢野詩子  ●マルチトールの機能性と“ゼロ”コンセプト……高橋英樹
●「スローカロリー」ゼロを超えるもっと健康で積極的な食品開発……鈴木康史
●低糖・低カロリー・低GIを支える甘味料市場……編集部  ●低糖・低カロリー・低GI 各社の素材・製品 ……編集部
▽特集2 オリゴ糖の最新利用技術  ●オリゴ糖が果たす食品産業における役割……中久喜輝夫
●ガラクトオリゴ糖の機能性と有用性……金井晴彦,松本圭介
●ラクトスクロース−乳果オリゴ糖の機能性と応用……編集部
●各社のオリゴ糖製品……編集部

▽集中連載:ネオテーム製剤「ミラスィーR」の3つのバリュー(2)  −おいしくノンシュガー・ノンカロリー− …白川真由美
▽新連載:次世代の食品安全を守るための教育制度(2) 「わが国の食品従事者に対する衛生教育の現状 −ISO22000:2005と“教育・訓練”−」……荒木恵美子

▽レーダー:日本酵素産業の歴史が導く新たなビジネスの可能性
▽インタビュー:川森健司 エイケイ・ジャパン(株)代表取締役
「香辛料抽出物・色素原料などで産地開拓を推進」
▽食添・食素材カラム:酵素/保存料・日持向上剤/着色料/乳化剤
▽スポットライト  市場動向:値下げ圧力強まる糖化製品市場,各種相場が大幅ダウンもいまだ適正価格とはいえず
セミナー:産地表示の起源分析方法で懇談会開く−日本分析化学会
▽遺伝子組換え技術の最新研究を公開−バイテク情報普及会
▽情報カプセル
▽新素材・新技術情報

▽工場訪問:(株)南山園本社工場
「匠の技が生きるISO22000取得抹茶工場」

▽食添・食素材天眼鏡:スパイス

▽神田食化屋

▽中国食品企業訪問記:煙台屹林実業有限公司
「中国最大規模で天日塩を生産,日本市場への販売視野に」
▽最新機器情報
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計

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