09/09月号 油脂の物性・健康機能の新提案特集2 異物検査の最新事情

FC0909

月刊 フードケミカル  9月号 Vol.25 NO.9  (FC0909)

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▽特集1 油脂の物性・健康機能の新提案
●植物油を取り巻く近年の動向―食品利用と健康,環境への役割―(総論)……白砂尋士
●パーム油の食品利用……横溝 太
●レシチンの機能性と食品への利用……林 彰人
●中鎖脂肪酸の栄養特性と応用展開……野坂直久
●こめ油とその保健機能成分……橋本博之,渡辺聡子,森山 茂
●各社の食用油製品……編集部

▽特集2 異物検査の最新事情
●食品工場における昆虫異物対策……尾野一雄
●DNA解析を用いた食品異物の検査……茂木彰宏
●抹茶製造工程における異物除去対策……黒野秀明,川友子
●各社の異物検出装置……編集部

集中連載
▽ネオテーム製剤「ミラスィー」の3つのバリュー(3)
−よりおいしく−……白川真由美

▽次世代の食品安全を守るための教育制度・ 微生物基礎知識の普及と食品微生物検査技士の養成……樋浦憲次

▽レーダー:不況に負けない商品づくりとは

▽Pick UP!:編集部イチ押し:ヤヱガキ醗酵技研(株)「ベニコウジ色素製剤」

▽インタビュー:河村葉子 国立医薬品食品衛生研究所食品添加物部長
「しっかりした規格で食品添加物や容器包装の信頼向上を目指す」

▽食添・食素材カラム:酸味料/香辛料・抽出物

▽スポットライト  国際規格:ショ糖脂肪酸エステルでJECFA新規格「ショ糖オリゴエステル」を新規設定,全品目に対応へ
研究発表:「新技術説明会」で最先端の食品保存・リサイクル技術を発表

▽情報カプセル
▽新素材・新技術情報

▽工場訪問:(株)タイショーテクノス 「効率化された富士小山事業所」

▽食添・食素材天眼鏡:セルラーゼ・ヘミセルラーゼ

▽神田食化屋

▽最新機器による食品分析アプリケーション・ICP発光分析装置による食品分析……山本和子

▽最新機器情報

▽イベントダイアリー

▽文献速報

▽通関統計

▽編集後記

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