09/10月号 海からの食品素材・添加物特集2 海洋生物から来る食品危害要因

FC0910

月刊 フードケミカル  10月号 Vol.25 NO.10  (FC0910)

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▽特集1.海からの食品素材・添加物
●海からの素材が貢献する食品製造……平岡芳信
●「昆布酸」の最新利用技術……宮島千尋
●海藻由来のハイドロコロイドが抱える現状と課題……岩元勝昭
●メカブの健康機能と食品開発への役割……吉永恵子
●海洋深層ミネラル水パウダーの特性と利用……森田 悠
●ニガリを取り巻く昨今の情勢 -“食の安全”に不安も- ……吉川滉一
●海は食品素材の宝庫 -クラゲ等の有効利用- ……編集部
●海からの食品素材・添加物……編集部

▽特集2. 海洋生物から来る食品危害要因
●貝毒の新しい検査手法……鈴木敏之
●アレルギー様食中毒の現状と対策……藤井建夫
●海洋寄生虫の現状と課題……荒木 潤
●魚類の毒素とその対策……長島裕二
●食品の海洋性毒素検査キット・機器類一覧……編集部

新連載
▽スクラロース国内販売10周年特別連載・
スクラロースの軌跡-国内販売10年をむかえた高甘味度甘味料スクラロース-
……北村圭大,竹村優子

集中連載
▽ネオテーム製剤「ミラスィー」の調味食品への応用……大森昌明

▽レーダー:批判強まる脱保存料ビジネス

▽Pick UP! 編集部イチ押し:日本葉緑素(株)「イカスミ色素・素材」

▽インタビュー:宗偉剛 宜興協聯生物化学有限公司 総経理
徐平 宜興協聯生物化学有限公司 販売部長
「年10万トン規模へクエン酸製造を拡大」

▽食添・食素材カラム:調味料/乳化剤

▽スポットライト
行政:厚生労働省,消除予定添加物で第3次流通実態調査へ,“健食的な添加物”への規制色強める
厚生労働省,既存添加物7品目の見直し終了,安全性に「問題なし」
セミナー:バイテク情報普及会 第24回メディアセミナー「食と健康の科学技術の未来を考える」

▽神田食化屋

▽情報カプセル

▽新素材・新技術情報

▽工場訪問:オリヒロプランデュ(株)
「コンニャク包装から世界の包装革命へ」

▽最新機器による食品分析アプリケーション・
固相抽出剤ノビアスを前処理に用いた塩の金属分析……山本和子

▽食添・食素材天眼鏡:かんすい

▽最新機器情報

▽イベントダイアリー

▽文献速報

▽通関統計

▽編集後記

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