定価（税別）
¥2,700
販売価格（税別）
¥2,700
在庫状態 : 在庫有り
▽特集１．揺れる糖アルコール市場
●ソルビトール……小笠一雄
●還元水飴……小笠一雄
●マルチトール……高橋英樹
●マンニトール……里見 仁
●キシリトール……海老原聡
●ラクチトール……海老原聡
●還元パラチノース……手塚裕美子
●エリスリトール……内田 実
●各種糖アルコールマーケット……編集部
▽特集２. 微生物由来食中毒対策
●微生物に起因する食中毒の最新情報……伊藤 武
●乳児用調整粉乳中のエンテロバクター・サカザキの細菌学的特徴とその制御……五十君靜信
●食品の迅速簡易検査資材・機器類一覧 -微生物検査-……編集部
▽連載：スクラロース国内販売10周年特別連載（2）
スクラロースの軌跡 スクラロースの食品への応用飲料分野……松田康正，竹村優子
▽特別寄稿：NUTRIOSE（ニュートリオース）：
プレバイオティクス性に留まらない水溶性食物繊維の健康効果……東谷 守
▽レーダー：JAS規格はどう変わっていくか
▽Pick UP! 編集部イチ押し：ダニスコジャパン（株）「安定剤事業」
▽インタビュー：ベルトラー・ロンバー博士 ISO/TC34/SC9議長，
フランス食品安全局食品品質・プロセス研究所科学技術支援コーディネーター
「ISOの微生物試験法策定に日本の積極的参加を」
▽食添・食素材カラム：増粘安定剤／保存料・日持向上剤
▽スポットライト
行政：食品安全委員会，添加物評価ガイドラインの最終案まとめる
展示会：ラーメン産業展2009開催，全粒粉麺がトレンド，コスト対応色も強まる
セミナー：スペインの名店「エル・ブリ」シェフが食添を用いた最新調理法を披露
▽新素材・新技術情報
▽神田食化屋
▽情報カプセル
▽研究所訪問：サーモフィッシャー サイエンティフィック（株）本社ラボ
「ピンセット1本からハイテク機器までトータルに食品安全検査をサポート」
▽食添・食素材天眼鏡：核酸系調味料
▽最新機器による食品分析アプリケーション（6）
高速液体クロマトグラフによる糖，糖アルコールの分析……松彩子
▽最新機器情報
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽編集後記
