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▽特集1.揺れる糖アルコール市場
●ソルビトール……小笠一雄
●還元水飴……小笠一雄
●マルチトール……高橋英樹
●マンニトール……里見 仁
●キシリトール……海老原聡
●ラクチトール……海老原聡
●還元パラチノース……手塚裕美子
●エリスリトール……内田 実
●各種糖アルコールマーケット……編集部
▽特集2. 微生物由来食中毒対策
●微生物に起因する食中毒の最新情報……伊藤 武
●乳児用調整粉乳中のエンテロバクター・サカザキの細菌学的特徴とその制御……五十君靜信
●食品の迅速簡易検査資材・機器類一覧 -微生物検査-……編集部
▽連載:スクラロース国内販売10周年特別連載(2)
スクラロースの軌跡 スクラロースの食品への応用飲料分野……松田康正,竹村優子
▽特別寄稿:NUTRIOSE(ニュートリオース):
プレバイオティクス性に留まらない水溶性食物繊維の健康効果……東谷 守
▽レーダー:JAS規格はどう変わっていくか
▽Pick UP! 編集部イチ押し:ダニスコジャパン(株)「安定剤事業」
▽インタビュー:ベルトラー・ロンバー博士 ISO/TC34/SC9議長,
フランス食品安全局食品品質・プロセス研究所科学技術支援コーディネーター
「ISOの微生物試験法策定に日本の積極的参加を」
▽食添・食素材カラム:増粘安定剤/保存料・日持向上剤
▽スポットライト
行政:食品安全委員会,添加物評価ガイドラインの最終案まとめる
展示会:ラーメン産業展2009開催,全粒粉麺がトレンド,コスト対応色も強まる
セミナー:スペインの名店「エル・ブリ」シェフが食添を用いた最新調理法を披露
▽新素材・新技術情報
▽神田食化屋
▽情報カプセル
▽研究所訪問:サーモフィッシャー サイエンティフィック(株)本社ラボ
「ピンセット1本からハイテク機器までトータルに食品安全検査をサポート」
▽食添・食素材天眼鏡:核酸系調味料
▽最新機器による食品分析アプリケーション(6)
高速液体クロマトグラフによる糖,糖アルコールの分析……松彩子
▽最新機器情報
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽編集後記