20/02月号 特集1 転換期迎える容器・包装 特集2 だしの底力

FC2002

月刊フードケミカル 1月号 Vol.36 №2  (FC2002)

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¥2,800
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▽特集1 転換期迎える容器・包装

≪特集インタビュー≫
ポジティブリスト制度の施行に向けて
 ・・・吉田易範氏(前 厚生労働省医薬・生活衛生局 食品基準審査課)

●EUの食品容器包装と諸外国のレギュレーションについて
 ・・・吉竹政子(ユーロフィン・フードアンドプロダクト・テスティング)

●最近の液体食品の充填技術と容器包装開発のトレンド
 ・・・二瀬克規(悠心)

●ガスバリア性に優れた環境対応包装素材〈PLANTIC®(プランティック)〉
 ・・・片倉剛志(クラレ)

●抗菌・鮮度保持剤「ワサオーロ™」について
 ・・・堤 竜生(三菱ケミカルフーズ)

●特集工場ルポ
 光邦 水性フレキソ印刷工場 「エコ」な水性フレキソ印刷スタート

●各社イチオシの容器・包装関連資材


▽特集2 だしの底力

●和食と“だし” ―“だし”の風味と健康機能―
 ・・・石田賢吾(石田技術士事務所)

●野菜だし ―野菜エキスの商品展開―
 ・・・脇坂亮教(井村屋フーズ)

≪特集インタビュー≫
 「だし活」でだしの利点を世界に発信

 ・・・伊藤羊一郎氏(ヤマキ)

●各社イチオシのだし素材・添加物

 

 

▽PICK UP!編集部イチ押し
 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
 「サンキッチン™ 顆粒」

▽レーダー
 「無添加」「不使用」強調表示に赤信号

≪インタビュー≫
 安定供給と優れた品質提供で日欧EPA・TPP11に対応

 ・・・メグレ・ジャパン株式会社 営業部 横溝純氏,
    営業部 食品グループ 植野徹氏,矢崎守氏

▽食添・食素材カラム

<連載>
▽伝統食品の知恵⑨

 イカの今昔 ― 種類と産地
 ・・・奥谷喬司(東京水産大学)


▽工場ルポ  キッコーマン食品 野田工場 詰棟


▽新刊紹介


▽食添・食素材プロファイル File14[クチナシ色素]

<連載>
▽栄養士のあったらいいな素材・添加物

第45回「植物タンパクで代替肉② ~実践編~」


▽情報カプセル

<連載>
▽世界の食品・原材料・添加物トピックス49

 いかにしてPlant-Based Meat and Seafoodを加工するか〈後編〉
 ・・・タラ・マクヒュー(IFTフードテクノロジー誌 リサーチリーダー)
 ・・・翻訳・ライティング 久保村喜代子(久保村食文化研究所))

<連載>
▽欧州食品化学市場視察ツアー③

メルク社(MERCK) ダルムシュタット本社工場

<連載>
▽食品検査の迅速・簡便化技術 第57回

 ●食物繊維,糖質の分析と最近の動向
 ・・・松井康博(食品分析開発センター SUNATEC)
 ●食品の迅速簡易検査資材・機器類一覧―食物繊維分析―

 

▽最新機器情報

▽ifia/HFE JAPAN 通信 vol.17

▽イベントダイアリー

▽文献速報

▽通関統計

▽次号予告

▽広告索引

 

☆表紙イラスト・デザイン:江口英弘

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