11/01月号 特集1 食品素材・添加物を取り巻く環特集2 ノロウイルス・カンピロ対策

FC1101

月刊 フードケミカル  1月号 Vol.27 NO.1  (FC1101)

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▽特集1 食品素材・添加物を取り巻く環境対策
●食品ロスの削減に向けて……農林水産省 総合食料局
●味の素グループのカーボンフットプリントへの取り組み……高橋英二
●卵のまるごと利用……笹原 亮
●酵素による環境貢献……嵜山淳子
●環境対策に貢献できる素材・製品・技術……編集部

▽特集2 ノロウイルス・カンピロ対策
●ウイルス性食中毒の近年の傾向と対策……森 功次
●カンピロバクター食中毒の近年の傾向と対策……小野一晃
●食中毒の発生・拡大を防ぐための電解水による手洗い……堀田国元
●LAMP法を用いたノロウイルス・カンピロバクターの検出試薬キット……高野 弘
●糞便直接RT-PCR法によるノロウイルス検出の特徴と応用……中山博之,四柳雄一,西村直行
●ノロウイルス・カンピロバクターの迅速簡易検査資材・機器類一覧……編集部

▽新春随想:「食品と環境を考える」
環境問題と酵素産業……山本 綽
食品照射のニーズ……林 徹
遺伝子組み換え作物と環境……福冨文武

▽レーダー:食品・添加物原料価格の高騰再び

▽食添・食素材カラム:着色料/調味料

▽インタビュー:鬼武一夫 日本生活協同組合連合会 組織推進本部 安全政策推進室 室長
「CO-OP基準の整理,表示義務化検討への提言に取り組む」

▽スポットライト
行政:消費者庁「栄養成分表示検討会」スタート,義務化に向けた論点整理へ
セミナー(1):食品品質保持技術研究会,世界の栄養表示,食中毒リスク低減で講演会開く
セミナー(2):食品の信頼向上をめざす会,食肉表示のありかたで意見交換

▽食添・食素材天眼鏡:乾燥卵白

▽神田食化屋

▽情報カプセル

▽工場訪問:(株) 富岡食肉センターMITAセントラルキッチン
「衛生管理を徹底しQOL向上のための介護食を提供」

▽新素材・新技術情報

▽最新機器情報

▽イベントダイアリー

▽文献速報

▽通関統計

▽月刊フードケミカル 2010年 年間索引

▽編集後記

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