11/04月号 特集 洗浄・除菌の新技術

FC1104

月刊 フードケミカル  4月号 Vol.27 NO.4  (FC1104)

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¥2,700
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▽特集 洗浄・除菌の新技術
●食品安全確保制度における洗浄・殺菌の重要性……池戸重信
●食品製造における洗浄除菌剤のシステム的運用……上野有史
●食品製造委託先に対する洗浄・殺菌のチェックポイント……北井 智
●食品製造現場における洗浄のチェックポイントとその確認……池亀公和
●洗浄・殺菌剤による製造現場の衛生管理とそのバリデーション……加藤信一
●各社の洗浄・除菌剤……編集部
●食品の迅速簡易検査資材・機器類一覧 〜洗浄度チェック〜……編集部

▽ifia JAPAN 2011 カフェ・トライアル開催直前レポ

▽特別寄稿:食品添加物の“安全感”が低い理由……柳本正勝

▽最新技術情報:糖質が持つおいしさと健康機能を備えたイソマルチュロースふすま食パンの開発……手塚裕美子,宮坂清昭

▽ifia JAPAN 2011/HFE JAPAN 2011セミナープログラム

▽レーダー:震災が食品産業に及ぼした影響と“これから”を考える

▽Pick UP! 編集部イチ押し:JNC(株)「スーパーサニ太くん」

▽インタビュー:ロバートB・グラバーニ博士 コーネル大学食品科学部教授
「リスクを共有して農産物の安全性向上を」

▽食添・食素材カラム:セルロース誘導体/世界企業動向

▽スポットライト
災害:東北・関東の震災被害で食品業界に甚大な影響
行政:食品安全委員会が放射性物質の摂取で異例の緊急とりまとめ
セミナー:分析信頼性実務者レベル講習会「第2回食品分析技術セミナー」を開催 -
日本分析化学会

▽情報カプセル

▽研究所訪問:山形県工業技術センター
「特産品に技術力で新しい価値を」

▽食添・食素材天眼鏡:ナイシン

▽新素材・新技術情報

▽神田食化屋

▽最新機器情報

▽イベントダイアリー

▽文献速報

▽通関統計

▽編集後記

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