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▽特集1 人手不足対策Ⅱ
●省力化に貢献する油脂製品のご提案
・・・柏原章人（J-オイルミルズ）
●菓子・パン分野の労働力不足に貢献できる素材のご紹介
・・・綿地雅久（ADEKA）
●新素材イナゲル「クイックマンナン」の
特徴とアプリケーション提案
・・・根橋怜美（伊那食品工業）
●「新チルド冷凍調理システム」による
課題解決とニュービジネスの創造
・・・中田慧悟，松尾和秀（サラヤ）
●食品微生物検査の省力化と省人化に向けて
―工程の自動化と妥当性確認された代替試験法の活用―
・・・内田和之（ビオメリュー・ジャパン）
●［特集1×三栄源エフ・エフ・アイ］食品添加物の総合力で人手不足問題解決を
●各社の人手不足対策製品
▽特集2 気泡をコントロールする素材・添加物
●ベーキングパウダーによる食品への効果と可能性
・・・横田政栄（大宮糧食工業）
●イーストによる特徴あるベーカリー製品開発
・・・松尾脩平（オリエンタル酵母工業）
●小麦由来のタンパク素材を利用した気泡の制御技術について
・・・安藤為明（奥野製薬工業）
●キラヤ抽出物の起泡性と食品用途について
・・・大野裕和（丸善製薬）
●アルギン酸エステル（PGA）による気泡コントロール
・・・宮島千尋（キミカ）
●気泡を制御する注目の素材・添加物
▽PICK UP！ 編集部イチ押し
株式会社カーギルジャパン
エンドウたん白「RADIPURE™」
▽レーダー
日本初のGM香料認可で酵素に続けるか
≪インタビュー≫
レギュラトリーサイエンスが支える次亜塩素酸水の信頼性
・・・一般財団法人機能水研究振興財団 理事長 堀田国元氏
▽食添・食素材カラム
≪特別寄稿≫
日中韓の食品添加物規格の違いと今後の整合性
・・・脊黒勝也（日本食品添加物協会）
▽新刊紹介
▽食添・食素材プロファイル File.20 ［水産エキス］
<連載>
▽栄養士のあったらいいな素材・添加物
第50回「低GIシロップでおいしく健康に③ ～実践編～」
▽研究所ルポ 国立医薬品食品衛生研究所
<連載>
▽伝統食品の知恵⑮
唐辛子辛味成分カプサイシンの機能・栄養効果
・・・長浜バイオ大学名誉教授・東京家政大学非常勤講師 高畑京也
▽ifia/HFE JAPAN 2020誌上展示会 PART4
▽最新機器情報
▽各社の食物繊維素材製品一覧表
<連載>
▽世界の食品・原材料・添加物トピックス55
マイクロバイオーム（腸内細菌叢）を養う
・・・マーガレット・マロクレブ（フードテクノロジー誌副編集長）
・・・翻訳・ライティング 久保村喜代子（久保村食文化研究所）
▽情報カプセル
<連載>
▽食品検査の迅速・簡便化技術 第63回
●残留動物用医薬品分析法開発の歩み
・・・東京都健康安全研究センター 神田真軌
●食品の迅速簡易検査資材・機器類一覧 ―動物用医薬品―
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽次号予告
▽広告索引
☆表紙イラスト・デザイン：江口英弘
