12/09月号 特集1 “劣化”を考える特集2 粉末化・造粒・打錠の技術

FC1209

月刊 フードケミカル  9月号 Vol.28 NO.9  (FC1209)

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▽特集1 “劣化”を考える

●劣化という切口での消費・賞味期限設定のための基本事項…北井  智

●油脂の劣化防止技術と製品への応用…水野 和久

●ピュアトースによるデンプン老化抑制と保水効果…伊藤 俊彦

●お米由来の有機酸“フィチン酸”による酸味を付与しないpH調整…三浦 隆志

●各社の製品・技術・市場動向…編集部

▽特集2 粉末化・造粒・打錠の技術

●食品用噴霧乾燥装置について ?その乾燥機構と粉体物性?…林  弘通

●結晶セルロースおよび部分アルファー化デンプンによる造粒技術…五味 俊一

●クラスター デキストリンによる粉末化技術…高田 洋樹

●各社の製品・技術・機器…編集部

▽連載:『ハラールHalal』取得のススメ〜新興国市場への食品・素材・添加物輸出に向けて

(第2回)東南アジアでハラール認証が制度化された理由…若林  茂

▽最新技術情報:油による調理感を付与する調味料「L-Cooking」シリーズのご紹介…勝又忠与次,仲久木裕子,木田 隆生

▽レーダー:塩は摂るのか?減らすのか?〜健康によい食品のホコタテあれこれ〜

▽Pick UP! 編集部イチ押し:ユングブンツラワー・ジャパン(株)「クエン酸三カルシウム」

▽インタビュー:内閣府 食品安全委員会 委員長 熊谷 進氏

「リスクコミュニケーションを進めて科学的理解の浸透を」

▽食添・食素材カラム:甘味料/穀物価格

▽スポットライト

海外:第76回JECFA会議報告 香料多く規格設定,二次添加物の扱いについても審議

行政(1):食品表示一元化検討会,最終報告書を公表,栄養成分表示は原則義務化へ

行政(2):ピリメタニル,亜塩素酸水新規指定へ,コチニール不純物でアレルギー例を報告?薬食審添加物部会

▽新素材・新技術情報

▽食添・食素材天眼鏡:食用タール色素

▽工場訪問:築野食品工業(株) 関東工場

「米油の安定生産めざし,首都圏に新工場」

▽情報カプセル

▽神田食化屋

▽最新機器情報

▽イベントダイアリー

▽文献速報

▽通関統計

▽編集後記

▽広告索引

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