13/02月号 特集1 個性豊かな抗菌素材特集2 脂質の科学

FC1302

月刊 フードケミカル  2月号 Vol.29 NO.2  (FC1302)

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¥2,700
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▽特集1 個性豊かな抗菌素材
〜抗菌・酸化防止・除菌 植物由来素材の利用技術〜
●カラシ抽出物およびホップ抽出物の抗菌効果とその応用・・・関山泰司
●植物由来の日持向上剤「ユッカ抽出物」の食品への利用・・・道免亜登夢
●トウガラシ水性抽出物,ホップ抽出物の抗菌性と利用技術・・・佐藤豊樹
●柿渋の持つ抗ウイルス作用・・・神本真紀,中井義昭,辻徹,島本敏,島本整
●植物由来の抗菌製剤一覧・・・編集部
▽特集2 脂質の科学
●へたらない・におわない・くせがない こめ油・・・山中崇
●食用油脂・関連商品の最新トピック・・・・編集部
▽誌上講演録:中国食品添加物・素材協会着色剤専門委員会2012 年度事業活動報告
「中国着色料産業の現状と実績,課題」
中国食品添加物・素材協会着色剤専門委員会秘書長・・・閻 炳宗
▽レーダー:BSE の規制緩和−検査・トレーサビリティと安全の関係−
▽Pick UP! 編集部イチ押し:?タニタ「ポータブルグルコース計」
▽インタビュー:食のコミュニケーション円卓会議 代表 市川まりこ氏
「自ら学び,体験して疑問を解消する食のコミュニケーションを実践」
▽食添・食素材カラム:調味料/酸味料/着色料/甘味料
▽スポットライト
海外:EU 酵素ポジリストへの申請オープン化,
日添協,酵素協の会員に情報提供−第9 版公定書酵素規格の指針に
行政?:食安委,酸化Ca と酢酸Ca の専調評価終了
行政?:厚労省,高甘味度甘味料の一日摂取量調査結果を公表
行政?:厚労省,遺伝子組換え食品等調査会を新設
▽研究所訪問: 上野製薬? R&D センター 「研究から開発まで,技術の根幹を担う」
▽新素材・新技術情報
▽情報カプセル
▽神田食化屋
▽最新機器情報
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽編集後記・広告索引

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