13/05月号 特集1 イチからわかる調味料  特集2 ifia JAPAN 2013  

FC1305

月刊フードケミカル 5月号 Vol.29 NO.5  (FC1305)

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▽特集1 イチからわかる調味料   ●うま味調味料(グルタミン酸Na・核酸)の利用と安全性評価の歴史・・・大林 洋子 ●エキスとは ~ビーフエキスを中心に~・・・石田 賢吾   ●イチから分かるエキス調味料(ポークエキス)・・・藤森  厚   ●チキンエキスの概要および加工食品への展開・・・相馬 成光   ●酵母エキスとその関連技術・・・木田 隆生   ●イチからわかる調味料市場・・・編集部

▽特集2 ifia JAPAN 2013  わが社の製品力   ifia / HFE JAPAN 2013 展示会概要   会場見取図   出展社名一覧(五十音順)   クローズアップ!わが社の製品力    プロニーズ? S    ハイドロカルシウムパウダー   こく味調味料PD-400,こく味調味料MD-400   乳酸ウルトラピュアグレード   ウェルネックス? YN-1  出展各社の製品力   ifia JAPAN 2013 / HFE JAPAN 2013 セミナープログラム   米国食品安全近代化法(FSMA)の概略と最新動向-日本食品企業のとるべき対策-         ▽最新技術情報:    マルチトールの調味料への利用効果について ▽レーダー:未だ落ち着かないグアーガム市場 ▽Pick UP! 編集部イチ押し:トーアス㈱ × DSP 五協フード& ケミカル㈱               「開発提案型企業の事業交流」    <特別対談> トーアス㈱ 開発部長 久鍋 雅彦 氏 × DSP 五協フード& ケミカル㈱               東京食材部 第二課 マネージャー 桑野 伸一 氏    <工場訪問> トーアス㈱ 第一工場,第二工場,穂ノ原工場               「“自社工場”のように信頼できる製造受託企業を目指す」 ▽インタビュー:天野エンザイム㈱ 代表取締役社長 天野 源之 氏               「酵素市場の健全な成長へ向け国内外で貢献」 ▽食添・食素材カラム:甘味料/大豆素材/酵素/保存料・日持向上剤 ▽スポットライト   行政①:「新食品表示法案」閣議決定,あらたな枠組みで義務表示拡大,制度執行へ   行政②:食品安全委員会,国内BSE 検査対象を48 カ月齢超で問題なしと結論    行政③:PVP,ひまわりレシチンが評価終了,パブコメへ-食安委添加物専調    市場:バニラビーンズ市況タイトに,産地で転作進む ▽新素材・新技術情報 ▽最新機器情報 ▽情報カプセル ▽イベントダイアリー ▽文献速報 ▽通関統計 ▽編集後記・広告索引

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