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▽特集1
本格感極める冷凍ラーメン
≪特集インタビュー≫
安彦禎人氏（デイブレイク）
『冷凍技術・顧客とのつながりでラーメンに新市場拓く』
≪特集インタビュー≫
丸山晃司氏（丸山製麺）
『消費者ニーズ捉えた「ヌードルツアーズ」で購買意欲を刺激』
●中華めんに適した国産小麦品種の動向（タマイズミRを例として）
・・・藤郷誠（農研機構）
●冷凍ラーメンにおけるでん粉素材の利用例
・・・髙城太一（松谷化学工業）
●トレメルガム®を用いためんの冷凍焼け防止効果
・・・伊藤康広（ユニテックフーズ）
≪各社イチオシの冷凍ラーメン向け添加物・素材≫
≪編集部試食レポート 冷凍ラーメン食べ比べ≫
▽特集2 ifia/HFE JAPAN 2022 開催特集
≪歩き方マップ≫
≪［用途別分類ガイド付］出展者リスト ≫
≪わが社のイチオシ！≫
～エントリー製品・サービス一覧～
≪わが社のイチオシ！≫
▽ICS-net ▽イズミ食品 ▽井村屋フーズ ▽エイチビィアイ
▽エー・ディー・エム・ジャパン ▽キミカ
▽ゴールデンケリーパテント香料
▽三晶 ▽信越化学工業 ▽樋口商会 ▽三井製糖
▽ミヨシ油脂 ▽▽レッテンマイヤージャパン
≪展示会場内セミナープログラム≫
≪PICK UP! 編集部イチ押し≫
エー・ディー・エム・ジャパン株式会社
『植物性プロテインと応用アプリケーション』
≪レーダー≫ "日本の食料問題と持続可能性"
≪インタビュー≫
太陽グリーンエナジー株式会社 代表取締役社長 荒神文彦氏，
新規事業創造グループ 井上寛菜氏
「持続可能な価値あるコオロギ生産を」
≪インタビュー≫
敷島製パン株式会社（Pasco） 開発本部 栗田木綿子氏，木下靖章氏
「未来の地球・人のためのパン・菓子開発」
▽研究所ルポ イカリ消毒 イカリ・テクニカル・カレッジ
＜連載＞ 世界の食品・原材料・添加物トピックス70
『塩辛味系（セイボリー）スナックバーが甘味系市場を直撃！』
・・・Margaret Malochleb（Food Technology誌副編集長）
・・・翻訳・ライティング 久保村喜代子（久保村食文化研究所）
＜連載＞ 伝統食品の知恵34
『煮こごり食品発祥の背景と嚥下用食品への応用・発展』
・・・川上（永塚）規衣（東京家政大学）
▽食添・食素材カラム
▽食添・食素材プロファイル File.41 ［ラクターゼ］
▽情報カプセル
▽最新機器情報
▽新刊紹介
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▽次号予告
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☆表紙イラスト・デザイン：江口英弘
