22/ 5月号 ▽特集1 本格感極める冷凍ラーメン ▽特集2 ifia/HFE JAPAN 2022 開催特集

FC2205

月刊フードケミカル 5月号 Vol.38 №5  (FC2205)

定価(税別)
¥2,800
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▽特集1

   本格感極める冷凍ラーメン


 

≪特集インタビュー≫

安彦禎人氏(デイブレイク)

『冷凍技術・顧客とのつながりでラーメンに新市場拓く』

 

≪特集インタビュー≫  

 丸山晃司氏(丸山製麺)

『消費者ニーズ捉えた「ヌードルツアーズ」で購買意欲を刺激』
 

中華めんに適した国産小麦品種の動向(タマイズミRを例として)
  ・・・藤郷誠(農研機構)

冷凍ラーメンにおけるでん粉素材の利用例
  ・・・髙城太一(松谷化学工業)

トレメルガム®を用いためんの冷凍焼け防止効果
  ・・・伊藤康広(ユニテックフーズ)


≪各社イチオシの冷凍ラーメン向け添加物・素材≫

 

≪編集部試食レポート 冷凍ラーメン食べ比べ≫

 


 

 

▽特集2 ifia/HFE JAPAN 2022 開催特集

 

歩き方マップ

 

[用途別分類ガイド付]出展者リスト 

  

≪わが社のイチオシ!≫

~エントリー製品・サービス一覧~
  

≪わが社のイチオシ!≫

▽ICS-net  ▽イズミ食品 ▽井村屋フーズ ▽エイチビィアイ

▽エー・ディー・エム・ジャパン ▽キミカ

▽ゴールデンケリーパテント香料

▽三晶 ▽信越化学工業 ▽樋口商会 ▽三井製糖

▽ミヨシ油脂 ▽レッテンマイヤージャパン

  

展示会場内セミナープログラム

 

 

 

 

≪PICK UP! 編集部イチ押し≫

エー・ディー・エム・ジャパン株式会社

『植物性プロテインと応用アプリケーション』


 

≪レーダー≫     "日本の食料問題と持続可能性"


 

≪インタビュー≫

太陽グリーンエナジー株式会社 代表取締役社長 荒神文彦氏,

新規事業創造グループ 井上寛菜氏

「持続可能な価値あるコオロギ生産を」


≪インタビュー≫

敷島製パン株式会社(Pasco) 開発本部 栗田木綿子氏,木下靖章氏

「未来の地球・人のためのパン・菓子開発」

 

 

研究所ルポ     イカリ消毒 イカリ・テクニカル・カレッジ

 


連載  世界の食品・原材料・添加物トピックス70

『塩辛味系(セイボリー)スナックバーが甘味系市場を直撃!』

・・・Margaret Malochleb(Food Technology誌副編集長)

・・・翻訳・ライティング 久保村喜代子(久保村食文化研究所)

 


<連載>  伝統食品の知恵34

『煮こごり食品発祥の背景と嚥下用食品への応用・発展』

・・・川上(永塚)規衣(東京家政大学)

 

 

食添・食素材カラム

 

食添・食素材プロファイル File.41 [ラクターゼ]


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☆表紙イラスト・デザイン:江口英弘

 

 

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