13/09月号 特集 高齢化を見据えた食品開発

FC1309

月刊フードケミカル 9月号 Vol.29 NO.9  (FC1309)

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▽特集 高齢化を見据えた食品開発   ●高齢化を見据えた商品開発-レストランディTEA倶楽部成城における高齢者の食事の考え方-・・・杉本 恵子   ●「これからの介護食品をめぐる論点整理の会」でとりまとめられた課題・・・農林水産省 食料産業局 食品製造卸売課   ●おいしさ,利便性,食べやすさを追求した「やわらか亭」の開発・・・小山 貴広,武田 安弘   ●コラーゲンペプチドの高齢者食品への利用・・・片岡  綾   ●卵の積極的活用による高齢者の栄養改善をめざして・・・林  直己   ●高齢者向け加工食品開発に向けたソリューション提案・・・船見 孝博,中尾 理美,冨田 千尋,武中 壮祐   ●生活習慣病の予防効果のある食品の開発・・・山下由美子,山下 倫明   ●各社の関連素材・機器・トピックス・・・編集部

▽最新技術情報:    D-アミノ酸に着目した「こく味調味料PD-400, MD-400」のご紹介・・・井上  裕,竹中 実里,田嶋 靖子    KC-20による温野菜の保存対策・・・橋本  享

▽シリーズ 世界の食品・原材料・添加物トピックス ④      Bacteriophages:Back to the Future (後編)            IFTサイエンスレポート“Manan Sharma and Larry Goodridge”                    翻訳・ライティング 久保村喜代子

▽レーダー:水産資源問題と消費者意識 ▽Pick UP! 編集部イチ押し:クローダジャパン㈱ 「食品用乳化剤」 ▽新素材・新技術情報 ▽インタビュー:㈱バイオジェット CEO 塚原 正俊氏          「沖縄を基点に応用・開発・拡販をサポート」 ▽神田食化屋 ▽食添・食素材カラム:甘味料/タンパク素材市況/着色料/ミョウバン関連 ▽スポットライト   行政:第1回遺伝子組換え食品等調査会を開催 厚生労働省薬事・食品衛生審議会    セミナー①:スパイスの放射線照射殺菌の有効性を実感-食のコミュニケーション円卓会議    セミナー②:アルファ・モス・ジャパン,グローバルフードチェーンのための官能分析セミナー開催    業界:食品産業センター,PB商品の生産で実態調査を報告 ▽工場訪問:井村屋シーズニング㈱「完全ガス化のスプレードライヤー新設」 ▽情報カプセル ▽最新機器情報 ▽イベントダイアリー ▽文献速報 ▽通関統計 ▽編集後記・広告索引

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