13/11月号 特集 工場の衛生管理レベルアップ―全員で取り組む品質向上―

FC1311

月刊フードケミカル 11月号 Vol.29 NO.11  (FC1311)

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▽特集 工場の衛生管理レベルアップ―全員で取り組む品質向上―

 ●HACCPを基本とした食品安全マネジメントシステム−ISO22000のコンセプト−・・・荒木 惠美子   ●世界に通用する衛生管理手法とは・・・豊福 肇   ●食品安全に関するマネジメントシステムの認定・認証制度について(ISO22000,FSSC22000)・・・生駒 雅和   ●食品工場監査における問題点と課題・・・日佐 和夫   ●こんなところにカビ?−食品製造環境のカビ対策のノウハウ− ・・・高鳥 浩介,高橋 淳子   ●食品製造現場での従事者教育の考え方と具体的事例・・・大音 稔   ●工場の衛生管理に役立つ製品・サービス・・・編集部   ●食品の迅速簡易検査資材・機器類一覧  ~清浄度チェック・指標菌検査~・・・編集部

▽シリーズ 世界の食品・原材料・添加物トピックス⑥       養殖は魚介類生産進化の決定要因となりうるか!?        AquaBounty 社−GMO AquAdvantage Salmon(遺伝子組換え鮭)        IFT フードテクノロジー誌 編集長 Neil Mermelstein 氏による報告と最新動向と展望について                              ・・・翻訳・ライティング 久保村喜代子

▽レーダー:ステビアは国際的な甘味料となり得るか

▽Pick UP! 編集部イチ押し:ユングブンツラワー・ジャパン㈱ 「ナトリウム低減素材 sub4salt® plus」

▽インタビュー:消費者庁長官 阿南 久氏  「食品表示法 安全・選択・情報の権利守る」

▽神田食化屋

▽食添・食素材カラム:酵素/調味料/着色料/加工油脂

▽スポットライト   行政①:一過性食中毒の原因“クドア”評価開始 食安委微生物ウイルス専門調査会    行政②:食肉等の生食に関する調査会を設置 厚労省薬事・食品衛生審議会食品衛生分科会     企業:松谷化学工業 難デキ需要受け大幅増設へ

▽新素材・新技術情報

▽欧州食品市場視察ツアー①:アヌーガ2013,広大な展示会場に驚愕

▽研究所訪問:フロイント産業㈱ 技術開発研究所                 「高品質な錠剤・顆粒剤製造をサポート」

▽情報カプセル ▽最新機器情報 ▽イベントダイアリー ▽文献速報 ▽通関統計 ▽編集後記・広告索引

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