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▽特集1
未利用資源活用最前線
≪特集インタビュー≫
ウェイズ・ウェイ氏（Dole Specialty Ingredients）
『アップサイクルで廃棄物を収益の柱に』
≪特集インタビュー≫
螺澤誠二郎氏（ダンフーズ）
『国産野菜の地元生産者に寄与した未利用資源の活用』
●地鶏の肝を用いた液体調味料「鶏乃醤」の開発
・・・市川亮一（徳島県立工業技術センター）
●未利用資源の有効活用― 当社製品「あずきの素®」を例に―
・・・輿水誠（コスモ）
●くらげパワーで地球の森林・緑を再生
・・・松本淳一，土居幹治（マルトモ）／寺本行芳（鹿児島大学農学部）／
江﨑次夫（元愛媛大学農学部）
≪各社イチオシの未利用資源と関連の添加物・素材・技術≫
▽特集2 ifia/HFE JAPAN 2023紹介
≪注目の主催者セミナー≫
≪注目の企画エリア紹介≫
▽特集3 ウェルビーイングを考える
≪特集インタビュー≫
塚越英弘氏（伊那食品工業）
『“少しずつよくしていく”年輪経営で，社員の幸せを目指す』
［ウェルビーイング実践事例紹介］
(キミカ)
～ ユニフォーム刷新で，魅力的な職場作りと
社員のマインドチェンジを達成！～
≪特集インタビュー≫
知念孝祥ジョナサン氏（ドットミー）
『多様化する生活サイクルに合わせた商品提案を』
≪レーダー≫
“文化形成は急がずに，
食の選択肢として昆虫食を見つめる”
≪インタビュー≫
亀山眞由美氏（国立研究開発法人農研機構 食品研究部門 前所長）
「実用性の高い研究体制で日本の食料安全保障に貢献」
≪研究所ルポ≫ 島津製作所
Shimadzu Tokyo Innovation Plaza
≪工場ルポ≫ ダンフーズ
志布志安楽工場
▽食添・食素材カラム
＜連載＞ 伝統食品の知恵44
『伝統的な砂糖製造技術からみる嗜好の違い』
・・・荒尾美代（昭和女子大学 国際文化研究所）
▽新刊紹介
▽食添・食素材プロファイル File.52 ［水産エキス］
▽情報カプセル
＜連載＞ 食品検査・分析の最新技術 ―解説と資材一覧― 第7回
●『食品の灰分・ミネラル・塩分の分析方法』
・・・平内絵理，殿岡真梨子，山崎浩太郎（日本食品分析センター）
●『食品の検査・分析資材・機器類一覧
―灰分，ミネラル，塩分分析―』
▽最新機器情報
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽バックナンバー案内
▽次号予告
▽広告索引
☆表紙イラスト・デザイン：江口英弘
