月刊フードケミカル 2015年2月号 Vol.31 No.2（FC1502）
月刊フードケミカル 2015年2月号 Vol.31 No.2（358）
▽特集1 ハラール市場と実践
●ハラル市場の基本と展望・・・ 佐久間朋宏（ハラル・ジャパン協会）
●ハラール認証取得および今後の課題・・・ 堀内智（井村屋シーズニング）
●酵素メーカーとしてのハラール認証取得・・・ 小川知成（天野エンザイム）
●【特集インタビュー】「ハラールの理解深まるよう期待」・・・ 森伸生，武藤英臣（拓殖大学 イスラーム研究所）
●ハラール認証取得企業一覧
▽特集2 還元水あめの有効活用
●還元水あめの特性とアプリケーション・・・ 森川瑤子（三菱商事フードテック）
●還元水あめの特長と粉末還元水あめ「スイート P EM」の紹介・・・ 蓑田香奈子，栃尾巧，渡邊重夫（物産フードサイエンス）
●還元水あめ製品一覧
▽特集3 ヒマワリレシチンの市場開拓
●市場動向・各社の製品紹介・・・ カーギルジャパン / デュポン ニュートリション＆ヘルス/ 辻製油/ ユニキス/ CBC
▽レーダー
月刊フードケミカルリニューアル
▽インタビュー 「食品微生物管理の国際ハーモナイゼーションを推進」・・・ 国立医薬品食品衛生研究所 五十君靜信 氏
▽工場ルポ・・・
富士食品 本社工場／食品の安全を守りおいしさを創る
▽最新技術情報 食品においしそうな焼き色を付与し，香ばしく仕上げるキシロースの有用性・・・ 大倉野孝（エーザイフード・ケミカル）
▽スポットライト
▽連載 食品検査の迅速・簡便化技術 第2回
●BSE，ハラールで必要とされる肉種判定キット・・・ 森田裕（森田科学コンサルタント）
●肉種判定キット一覧
▽最新技術情報 アレルギー食品の閾値 最新のEFSA 助言・・・ 鈴木幸雄（シッフズジャパン）
▽新素材・新技術Information
▽連載 温故知新⑤ 伝統的なチーズ中のにおい成分の改善・・・ 塩谷一紗，海老塚広子（東京家政大学）
▽最新機器情報
▽食添・食素材カラム
▽情報カプセル
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽奥付
表紙イラスト・デザイン：江口英弘
▽特集1 ハラール市場と実践
●ハラル市場の基本と展望・・・ 佐久間朋宏（ハラル・ジャパン協会）
●ハラール認証取得および今後の課題・・・ 堀内智（井村屋シーズニング）
●酵素メーカーとしてのハラール認証取得・・・ 小川知成（天野エンザイム）
●【特集インタビュー】「ハラールの理解深まるよう期待」・・・ 森伸生，武藤英臣（拓殖大学 イスラーム研究所）
●ハラール認証取得企業一覧
▽特集2 還元水あめの有効活用
●還元水あめの特性とアプリケーション・・・ 森川瑤子（三菱商事フードテック）
●還元水あめの特長と粉末還元水あめ「スイート P EM」の紹介・・・ 蓑田香奈子，栃尾巧，渡邊重夫（物産フードサイエンス）
●還元水あめ製品一覧
▽特集3 ヒマワリレシチンの市場開拓
●市場動向・各社の製品紹介・・・ カーギルジャパン / デュポン ニュートリション＆ヘルス/ 辻製油/ ユニキス/ CBC
▽レーダー
月刊フードケミカルリニューアル
▽インタビュー 「食品微生物管理の国際ハーモナイゼーションを推進」・・・ 国立医薬品食品衛生研究所 五十君靜信 氏
▽工場ルポ・・・
富士食品 本社工場／食品の安全を守りおいしさを創る
▽最新技術情報 食品においしそうな焼き色を付与し，香ばしく仕上げるキシロースの有用性・・・ 大倉野孝（エーザイフード・ケミカル）
▽スポットライト
▽連載 食品検査の迅速・簡便化技術 第2回
●BSE，ハラールで必要とされる肉種判定キット・・・ 森田裕（森田科学コンサルタント）
●肉種判定キット一覧
▽最新技術情報 アレルギー食品の閾値 最新のEFSA 助言・・・ 鈴木幸雄（シッフズジャパン）
▽新素材・新技術Information
▽連載 温故知新⑤ 伝統的なチーズ中のにおい成分の改善・・・ 塩谷一紗，海老塚広子（東京家政大学）
▽最新機器情報
▽食添・食素材カラム
▽情報カプセル
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽奥付
表紙イラスト・デザイン：江口英弘
特集１
ハラール市場と実践
特集2
還元水あめの有効活用
特集3
ヒマワリレシチンの市場開拓
月刊フードケミカル
電子媒体購読申込
Q＆A
お問い合わせ