月刊フードケミカル 2015年12月号 Vol.31 No.12（FC1512）
月刊フードケミカル 2015年12月号 Vol.31 No.12（368）
▽特集1 食品のリスクコミュニケーション
●「食の安全に関するリスクコミュニケーションのあり方について」内閣府食品安全委員会報告書より・・・ 堀口逸子（長崎大学）
●遺伝子組換え作物・食品上陸から19年・・・ 佐々義子（くらしとバイオプラザ21）
●農薬に関するリスクコミュニケーション・・・ 内田又左衛門（緑の安全推進協会）
●食品添加物・保存料メーカーの取り組み事例 荒井祥（上野製薬）
▽特集2 異物対策（混入防止と分析）
●【特集インタビュー】「食品メーカーが取り組む異物対策」・・・ 宮下隆（キユーピー）
●異物鑑定依頼をする時のポイントとは・・・ 尾野公靖（島津テクノリサーチ）
●各社の異物対策機器・サービス
▽特集3 酵素開発新世代
●パンを新次元のおいしさへ ――ノバミル3D――・・・ 黒坂玲子（ノボザイムズ ジャパン）
●新規食品添加物アスパラギナーゼ「プリベンターゼ」による食品中のアクリルアミド低減の取組み・・・ 渡辺景子，古川裕考（ディー・エス・エムジャパン）
●食肉軟化酵素の開発と応用・・・ 武田匡弘，白坂直輝（ナガセケムテックス）
●ラクターゼによる新たな食品開発・・・ 金井晴彦（ヤクルト薬品工業）
●各社の酵素製品一覧表
▽レーダー
プロテイングルタミナーゼ申請取り下げの影響
▽インタビュー 「圧倒的な超臨界抽出技術で天然香料生産」・・・ 上海旭梅香精有限公司 総経理 Teo Eng Sing氏、天然香料統治長 Kelvin Chan氏
▽食添・食素材カラム
▽スポットライト
▽PICK UP!編集部イチ押し
グリコ栄養食品株式会社 GMIX?シリーズ③
▽工場ルポ・・・
三菱化学 小田原植物工場
▽集中連載 アメリカ輸出に必要なFDA登録審査 Vol.2 FDA査察と対策・・・ 田中善弘（プリメックスケミカル）
▽連載 世界の食品・原材料・添加物トピックス⑯ 長期宇宙飛行のためのビタミンの安定化〈前編〉・・・ アン バレット、ダニエル フロイオ、ミッシェル リチャードソン（アメリカ陸軍ナティックソルジャーセンター）、翻訳・ライティング 久保村喜代子（久保村食文化研究所）
▽情報カプセル
▽連載 温故知新⑮ 水産発酵食品にみる温故知新――微生物利用の知恵（1）・・・ 藤井建夫（東京家政大学）
▽最新機器情報
▽連載 今必要なAOACの基礎知識 Vol.03 AOAC INTERNATIONALにおける分析の精度向上についての取り組み・・・ 後藤哲久（AOACインターナショナル フェロー）
▽連載 食品検査の迅速・簡便化技術 第11回
●腸内細菌科菌群（Enterobacteriaceae）・・・ 五十君靜信（国立医薬品食品衛生研究所）
●食品の迅速簡易検査資材・機器類一覧――腸内細菌科菌群――
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽広告索引・次号予告
表紙イラスト・デザイン：江口英弘
▽特集1 食品のリスクコミュニケーション
●「食の安全に関するリスクコミュニケーションのあり方について」内閣府食品安全委員会報告書より・・・ 堀口逸子（長崎大学）
●遺伝子組換え作物・食品上陸から19年・・・ 佐々義子（くらしとバイオプラザ21）
●農薬に関するリスクコミュニケーション・・・ 内田又左衛門（緑の安全推進協会）
●食品添加物・保存料メーカーの取り組み事例 荒井祥（上野製薬）
▽特集2 異物対策（混入防止と分析）
●【特集インタビュー】「食品メーカーが取り組む異物対策」・・・ 宮下隆（キユーピー）
●異物鑑定依頼をする時のポイントとは・・・ 尾野公靖（島津テクノリサーチ）
●各社の異物対策機器・サービス
▽特集3 酵素開発新世代
●パンを新次元のおいしさへ ――ノバミル3D――・・・ 黒坂玲子（ノボザイムズ ジャパン）
●新規食品添加物アスパラギナーゼ「プリベンターゼ」による食品中のアクリルアミド低減の取組み・・・ 渡辺景子，古川裕考（ディー・エス・エムジャパン）
●食肉軟化酵素の開発と応用・・・ 武田匡弘，白坂直輝（ナガセケムテックス）
●ラクターゼによる新たな食品開発・・・ 金井晴彦（ヤクルト薬品工業）
●各社の酵素製品一覧表
▽レーダー
プロテイングルタミナーゼ申請取り下げの影響
▽インタビュー 「圧倒的な超臨界抽出技術で天然香料生産」・・・ 上海旭梅香精有限公司 総経理 Teo Eng Sing氏、天然香料統治長 Kelvin Chan氏
▽食添・食素材カラム
▽スポットライト
▽PICK UP!編集部イチ押し
グリコ栄養食品株式会社 GMIX?シリーズ③
▽工場ルポ・・・
三菱化学 小田原植物工場
▽集中連載 アメリカ輸出に必要なFDA登録審査 Vol.2 FDA査察と対策・・・ 田中善弘（プリメックスケミカル）
▽連載 世界の食品・原材料・添加物トピックス⑯ 長期宇宙飛行のためのビタミンの安定化〈前編〉・・・ アン バレット、ダニエル フロイオ、ミッシェル リチャードソン（アメリカ陸軍ナティックソルジャーセンター）、翻訳・ライティング 久保村喜代子（久保村食文化研究所）
▽情報カプセル
▽連載 温故知新⑮ 水産発酵食品にみる温故知新――微生物利用の知恵（1）・・・ 藤井建夫（東京家政大学）
▽最新機器情報
▽連載 今必要なAOACの基礎知識 Vol.03 AOAC INTERNATIONALにおける分析の精度向上についての取り組み・・・ 後藤哲久（AOACインターナショナル フェロー）
▽連載 食品検査の迅速・簡便化技術 第11回
●腸内細菌科菌群（Enterobacteriaceae）・・・ 五十君靜信（国立医薬品食品衛生研究所）
●食品の迅速簡易検査資材・機器類一覧――腸内細菌科菌群――
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽広告索引・次号予告
表紙イラスト・デザイン：江口英弘
特集１
食品のリスクコミュニケーション
特集2
異物対策（混入防止と分析）
特集3
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