月刊フードケミカル 2017年6月号 Vol.33 No.6（FC1706）
月刊フードケミカル 2017年6月号 Vol.33 No.6（386）
▽特集1 冷凍食品新時代
●コールドチェーン全体で作るおいしい冷凍食品
――システム化冷凍技術と冷凍調理・冷凍処理――・・・ 鈴木 徹（東京海洋大学）
●不凍素材（不凍タンパク・不凍多糖）の冷凍食品への利用・・・ 荒井直樹、寶川厚司（カネカ）
●特集インタビュー「冷凍食品に新風起こす『おにぎり丸?』」・・・ 金澤治（味の素冷凍食品）
●日本の冷凍食品と日本冷凍食品協会の取組み・・・ 末次公太郎（日本冷凍食品協会）
●冷凍食品の包装材料・機能と特性・・・ 沓掛勝則（味の素）
●各社の冷凍食品向け製品紹介
●神保町で探した注目の冷凍食品
▽特集2 畜産エキスの市場と技術
●多様化に対応する素材型チキンエキス・・・ 沖裕高（MCフードスペシャリティーズ）
●ポークエキスの利用と展望・・・ 長南寛典（丸善食品工業）
●ビーフエキス調味料の技術動向・・・ 井部仁一朗（富士食品工業）
●畜産エキスの市場動向
●畜産エキス主要銘柄一覧
▽レーダー
国際協力で能力向上、効率化を推進
▽インタビュー 「ドライ商品も、ウェット商品も、『おいしい！の笑顔』を拡大」・・・ 井村屋フーズ株式会社 代表取締役社長 菅沼重元氏
▽スポットライト
▽情報カプセル
▽研究所ルポ・・・
アサヒグループ食品 仙川事業所
▽新刊紹介 ▽最新機器情報
▽食添・食素材カラム
▽工場ルポ キユーピー 神戸工場
▽連載 温故知新? もち米粉の粒度および添加量が米粉ケーキの品質に及ぼす影響・・・ 土屋京子（東京家政大学）
▽連載 世界の食品・原材料・添加物トピックス27
より優しく、穏やかな食品加工〈前編〉・・・ PhD, IFTプロフェッショナルメンバー
V. M. Balasubramaniam、Ahmed E. Yousef（オハイオ州立大学）、Jason Wan（食品安全健康研究所）、Ash Husain（CedarLane Natural Food）、翻訳・ライティング 久保村喜代子（久保村食文化研究所）
▽連載 食品検査の迅速・簡便化技術 第24回
●食品中の動物用医薬品検出・分析法の概要・・・ 堀江正一（大妻女子大学）
●食品の迅速簡易検査資材・機器類一覧 ―動物用医薬品分析―
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽次号予告
▽広告索引
表紙イラスト・デザイン：江口英弘
▽特集1 冷凍食品新時代
●コールドチェーン全体で作るおいしい冷凍食品
――システム化冷凍技術と冷凍調理・冷凍処理――・・・ 鈴木 徹（東京海洋大学）
●不凍素材（不凍タンパク・不凍多糖）の冷凍食品への利用・・・ 荒井直樹、寶川厚司（カネカ）
●特集インタビュー「冷凍食品に新風起こす『おにぎり丸?』」・・・ 金澤治（味の素冷凍食品）
●日本の冷凍食品と日本冷凍食品協会の取組み・・・ 末次公太郎（日本冷凍食品協会）
●冷凍食品の包装材料・機能と特性・・・ 沓掛勝則（味の素）
●各社の冷凍食品向け製品紹介
●神保町で探した注目の冷凍食品
▽特集2 畜産エキスの市場と技術
●多様化に対応する素材型チキンエキス・・・ 沖裕高（MCフードスペシャリティーズ）
●ポークエキスの利用と展望・・・ 長南寛典（丸善食品工業）
●ビーフエキス調味料の技術動向・・・ 井部仁一朗（富士食品工業）
●畜産エキスの市場動向
●畜産エキス主要銘柄一覧
▽レーダー
国際協力で能力向上、効率化を推進
▽インタビュー 「ドライ商品も、ウェット商品も、『おいしい！の笑顔』を拡大」・・・ 井村屋フーズ株式会社 代表取締役社長 菅沼重元氏
▽スポットライト
▽情報カプセル
▽研究所ルポ・・・
アサヒグループ食品 仙川事業所
▽新刊紹介 ▽最新機器情報
▽食添・食素材カラム
▽工場ルポ キユーピー 神戸工場
▽連載 温故知新? もち米粉の粒度および添加量が米粉ケーキの品質に及ぼす影響・・・ 土屋京子（東京家政大学）
▽連載 世界の食品・原材料・添加物トピックス27
より優しく、穏やかな食品加工〈前編〉・・・ PhD, IFTプロフェッショナルメンバー
V. M. Balasubramaniam、Ahmed E. Yousef（オハイオ州立大学）、Jason Wan（食品安全健康研究所）、Ash Husain（CedarLane Natural Food）、翻訳・ライティング 久保村喜代子（久保村食文化研究所）
▽連載 食品検査の迅速・簡便化技術 第24回
●食品中の動物用医薬品検出・分析法の概要・・・ 堀江正一（大妻女子大学）
●食品の迅速簡易検査資材・機器類一覧 ―動物用医薬品分析―
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽次号予告
▽広告索引
表紙イラスト・デザイン：江口英弘
特集１
冷凍食品新時代
特集2
畜産エキスの市場と技術
特集3
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