月刊フードケミカル 2018年10月号 Vol.34 No.10（FC1810）
月刊フードケミカル 2018年10月号 Vol.34 No.10（402）
▽特集1 賞味期限延長技術
●食品の消費・賞味期限の設定について・・・ 若山裕晃（日本食品分析センター）
●トータルサニテーションを活用した賞味期限の延長・・・ 本村陽介（ウエノフードテクノ）
●野菜の褐変抑制で見た目も長持ち・・・ 坪内聡（オリエンタル酵母工業）
●トレハロースでおいしく品質保持 ― 使い方と作用機序―・・・ 丸田和彦（林原）
●進化を続けるロングライフサラダ・・・ 池田真哉（ケンコーマヨネーズ）
●各社の賞味期限延長の関連素材・添加物・製品
▽特集2 食品産業のサステナビリティ
●特集インタビュー サステナビリティはビジネスチャンス・・・ 中原雄司氏（DSM）
サラヤと世界を変えるための17の目標SDGs・・・ 高橋厚子（サラヤ）
●サステナビリティレポート ―バイオガス発電システム―・・・ サイエンスシード×三和畜産
●農業の先へ ― 藻業（Algae-culture）の描く未来―・・・ 中原剣（ちとせ研究所）
▽レーダー 小麦グルテンの価値に再注目
▽インタビュー 「法整備に合わせ会員へのバックアップ進める」・・・ 日本食品添加物協会 会長 木村 毅氏
▽食添・食素材カラム
▽スポットライト
▽工場ルポ 播州調味料 本社工場
▽研究所ルポ ケイ・イー・アイ
▽連載 栄養士のあったらいいな素材・添加物 第30回「野菜の褐変抑制③ ～実践編～」
▽情報カプセル
▽連載 世界の食品・原材料・添加物トピックス38
肉，Seafood そして 乳製品の模倣〈前編〉・・・ Caroly Doris（Editor, writer and content strategist）, 翻訳・ライティング 久保村喜代子（久保村食文化研究所）
▽新刊紹介
▽連載 温故知新 第49回 味噌床の改良による味噌漬カツオ肉の品質と健康機能性・・・ 山﨑歌織（鹿児島女子短期大学），長尾慶子（東京家政大学）
▽最新機器情報
▽連載 食品検査の迅速・簡便化技術 第41回
●一般生菌数測定法の手順・操作のポイント・・・ 柳沼健史（栄研化学）
●食品の迅速簡易検査資材・機器一覧 ―― 一般生菌――
▽ifia/HFE JAPAN通信 vol.04
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽次号予告
▽広告索引
表紙イラスト・デザイン：江口英弘
▽特集1 賞味期限延長技術
●食品の消費・賞味期限の設定について・・・ 若山裕晃（日本食品分析センター）
●トータルサニテーションを活用した賞味期限の延長・・・ 本村陽介（ウエノフードテクノ）
●野菜の褐変抑制で見た目も長持ち・・・ 坪内聡（オリエンタル酵母工業）
●トレハロースでおいしく品質保持 ― 使い方と作用機序―・・・ 丸田和彦（林原）
●進化を続けるロングライフサラダ・・・ 池田真哉（ケンコーマヨネーズ）
●各社の賞味期限延長の関連素材・添加物・製品
▽特集2 食品産業のサステナビリティ
●特集インタビュー サステナビリティはビジネスチャンス・・・ 中原雄司氏（DSM）
サラヤと世界を変えるための17の目標SDGs・・・ 高橋厚子（サラヤ）
●サステナビリティレポート ―バイオガス発電システム―・・・ サイエンスシード×三和畜産
●農業の先へ ― 藻業（Algae-culture）の描く未来―・・・ 中原剣（ちとせ研究所）
▽レーダー 小麦グルテンの価値に再注目
▽インタビュー 「法整備に合わせ会員へのバックアップ進める」・・・ 日本食品添加物協会 会長 木村 毅氏
▽食添・食素材カラム
▽スポットライト
▽工場ルポ 播州調味料 本社工場
▽研究所ルポ ケイ・イー・アイ
▽連載 栄養士のあったらいいな素材・添加物 第30回「野菜の褐変抑制③ ～実践編～」
▽情報カプセル
▽連載 世界の食品・原材料・添加物トピックス38
肉，Seafood そして 乳製品の模倣〈前編〉・・・ Caroly Doris（Editor, writer and content strategist）, 翻訳・ライティング 久保村喜代子（久保村食文化研究所）
▽新刊紹介
▽連載 温故知新 第49回 味噌床の改良による味噌漬カツオ肉の品質と健康機能性・・・ 山﨑歌織（鹿児島女子短期大学），長尾慶子（東京家政大学）
▽最新機器情報
▽連載 食品検査の迅速・簡便化技術 第41回
●一般生菌数測定法の手順・操作のポイント・・・ 柳沼健史（栄研化学）
●食品の迅速簡易検査資材・機器一覧 ―― 一般生菌――
▽ifia/HFE JAPAN通信 vol.04
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽次号予告
▽広告索引
表紙イラスト・デザイン：江口英弘
特集１
賞味期限延長技術
特集2
食品産業のサステナビリティ
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