月刊フードケミカル 2019年2月号 Vol.35 No.2（FC1902）
月刊フードケミカル 2019年2月号 Vol.35 No.2（406）
紙媒体は完売しています。
CD-ROM（郵送）での販売を行っておりますので、ご購入希望の方はお問い合わせください。
※発送までお日にちをいただきます。ご了承ください。
▽特集1 HACCP を中心とした食品衛生法改正
●食品衛生法等の改正によるHACCP に沿った衛生管理の制度化，営業規制の見直し等について・・・ 道野英司（厚生労働省 医薬・生活衛生局 食品監視安全課）
●HACCP 制度化に向けた農林水産省の支援策・・・ 都築伸幸（農林水産省 食料産業局 食品製造課 食品企業行動室）
●HACCP 制度化の課題について考える・・・ 塚下和彦（横浜市保健所 泉区福祉保健センター 生活衛生課）
●食品現場におけるHACCP構築の課題・・・ 山下賢治（四国サニタ）
●改めて高まる一般衛生管理の重要性 ― 国際的に考えるHACCPの最近の潮流 ―
●各社のHACCP 関連機器・資材・サービス
▽特集2 進化する酵母エキス利用
●「ハイパーミーストシリーズ」の展開と応用・・・ 左古幸一（アサヒグループ食品）
●「ハイマックスAG」の特性と応用・・・ 松井麻友佳，佐野博之（富士食品工業）
●ベーステックス?の幅広い用途展開（フレーバーエクステンダー）・・・ 佐藤かほり（DSM）
●乳感をエンハンスする乳酵母エキス ―「ラクトベース」シリーズの特徴と製品群 ―・・・ 太田沙織（大日本明治製糖）
●酵母エキスの市場動向
●酵母エキス主要銘柄一覧
▽PICK UP! 編集部イチ押し 太陽化学株式会社 グアーガム分解物「サンファイバー?」②
▽レーダー 食物繊維からみる健康"志向"食品開発
▽インタビュー 「異物検査では製品・製造に関する事前の情報収集がカギ」・・・ ビジョンバイオ株式会社 東京R&D センター サブリーダー 浜野 僚太氏
▽食添・食素材カラム
▽スポットライト
▽連載 栄養士のあったらいいな素材・添加物 第33回「タンパクをおいしく摂取③ ～実践編～」
▽食添・食素材プロファイル File 02［かんすい］
▽最新機器情報
▽研究所ルポ デュポン ニュートリション＆ヘルス イノベーション＆アプリケーションセンター
▽工場ルポ 日研フード 工場
▽工場ルポ ゼライス ゼラチン工場
▽連載 世界の食品・原材料・添加物トピックス41
食用動物の人道的な扱い方を定義する・・・ Toni Tarver（Food Technology 誌シニアライター/ 編集者）・・・ 翻訳・ライティング 久保村喜代子（久保村食文化研究所）
▽連載 食品検査の迅速・簡便化技術 第45回
●HACCP制度化による衛生指標の考え方 ― 腸内細菌科菌群の検査への移行の意義 ―東京農業大学 五十君 靜信
●食品の迅速簡易検査資材・機器類一覧 ― 腸内細菌科菌群 ―
▽連載 海外のビジネスチャンスを探る③
食品技術士の活動の軌跡［カンボジア王立農業大学寄附講座 編］・・・ 田中 好雄（食品流通アドバイザー）
▽情報カプセル
▽新刊紹介
▽ifia/HFE JAPAN通信 vol8
▽イベントダイアリー文献速報
▽通関統計次号予告
▽広告索引
表紙イラスト・デザイン：江口英弘
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▽特集1 HACCP を中心とした食品衛生法改正
●食品衛生法等の改正によるHACCP に沿った衛生管理の制度化，営業規制の見直し等について・・・ 道野英司（厚生労働省 医薬・生活衛生局 食品監視安全課）
●HACCP 制度化に向けた農林水産省の支援策・・・ 都築伸幸（農林水産省 食料産業局 食品製造課 食品企業行動室）
●HACCP 制度化の課題について考える・・・ 塚下和彦（横浜市保健所 泉区福祉保健センター 生活衛生課）
●食品現場におけるHACCP構築の課題・・・ 山下賢治（四国サニタ）
●改めて高まる一般衛生管理の重要性 ― 国際的に考えるHACCPの最近の潮流 ―
●各社のHACCP 関連機器・資材・サービス
▽特集2 進化する酵母エキス利用
●「ハイパーミーストシリーズ」の展開と応用・・・ 左古幸一（アサヒグループ食品）
●「ハイマックスAG」の特性と応用・・・ 松井麻友佳，佐野博之（富士食品工業）
●ベーステックス?の幅広い用途展開（フレーバーエクステンダー）・・・ 佐藤かほり（DSM）
●乳感をエンハンスする乳酵母エキス ―「ラクトベース」シリーズの特徴と製品群 ―・・・ 太田沙織（大日本明治製糖）
●酵母エキスの市場動向
●酵母エキス主要銘柄一覧
▽PICK UP! 編集部イチ押し 太陽化学株式会社 グアーガム分解物「サンファイバー?」②
▽レーダー 食物繊維からみる健康"志向"食品開発
▽インタビュー 「異物検査では製品・製造に関する事前の情報収集がカギ」・・・ ビジョンバイオ株式会社 東京R&D センター サブリーダー 浜野 僚太氏
▽食添・食素材カラム
▽スポットライト
▽連載 栄養士のあったらいいな素材・添加物 第33回「タンパクをおいしく摂取③ ～実践編～」
▽食添・食素材プロファイル File 02［かんすい］
▽最新機器情報
▽研究所ルポ デュポン ニュートリション＆ヘルス イノベーション＆アプリケーションセンター
▽工場ルポ 日研フード 工場
▽工場ルポ ゼライス ゼラチン工場
▽連載 世界の食品・原材料・添加物トピックス41
食用動物の人道的な扱い方を定義する・・・ Toni Tarver（Food Technology 誌シニアライター/ 編集者）・・・ 翻訳・ライティング 久保村喜代子（久保村食文化研究所）
▽連載 食品検査の迅速・簡便化技術 第45回
●HACCP制度化による衛生指標の考え方 ― 腸内細菌科菌群の検査への移行の意義 ―東京農業大学 五十君 靜信
●食品の迅速簡易検査資材・機器類一覧 ― 腸内細菌科菌群 ―
▽連載 海外のビジネスチャンスを探る③
食品技術士の活動の軌跡［カンボジア王立農業大学寄附講座 編］・・・ 田中 好雄（食品流通アドバイザー）
▽情報カプセル
▽新刊紹介
▽ifia/HFE JAPAN通信 vol8
▽イベントダイアリー文献速報
▽通関統計次号予告
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表紙イラスト・デザイン：江口英弘
特集１
HACCPを中心とした食品衛生法改正
特集2
進化する酵母エキス利用
特集3
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