月刊フードケミカル 2020年3月号 Vol.36 No.3（FC2003）
月刊フードケミカル 2020年3月号 Vol.36 No.3（419）
▽特集1 イチからわかる増粘多糖類
●食品ハイドロコロイドの食品開発における役割・・・ 井藤大作（三栄源エフ・エフ・アイ）
●発酵セルロースの特徴と用途展開・・・ 井藤大作（三栄源エフ・エフ・アイ）
●キサンタンガム，ジェランガムの応用：介護食を中心に・・・ 大和谷和彦（DSP 五協フード＆ケミカル）
●スクシノグリカンの特徴と用途展開・・・ 加藤和子（デュポン ニュートリション＆バイオサイエンス）
●タマリンドシードガムの特長と用途展開・・・ 鈴木夢生（DSP 五協フード＆ケミカル）
●ペクチンの特長と用途展開・・・ 芦田竜也（三晶）
●大豆多糖類の特徴と用途展開・・・ 三原弘靖（三栄源エフ・エフ・アイ）
●結晶セルロース製品「セオラス?」の特徴と用途・・・ 武村翔太（旭化成）
●アルギン酸エステル（PGA）の特長と利用技術・・・ 宮島千尋（キミカ）
●ゼラチンの特徴と用途展開・・・ 天野明日香（新田ゼラチン）
●ユニークな物性を持つ「寒天」「こんにゃく」の特長とその用途・・・ 伊藤暢宏（伊那食品工業）
●各社注目の増粘多糖類とその製剤
▽特集2 ifia/HFE JAPAN 2020紹介
●6注目の主催者セミナー
●注目の企画展示紹介 ― 各企画ゾーンのポイントと展示会場内無料セッションスケジュール ●【特別企画】おいしい減塩プロジェクトⅦ
▽レーダー 不安な時こそ正しい情報を
▽インタビュー ラボのデジタル化で機器の運用を簡便化・・・ アジレント・テクノロジー株式会社 グローバルマーケティング統括本部長 鈴木健太郎氏
▽食添・食素材カラム
▽連載 伝統食品の知恵⑩
▽伝統和食材かつお節とその香気・・・江本英司（高砂香料工業）
▽連載 食品添加物の有用性と安全性 Vol.11・・・ リン酸塩の有用性と安全性 坂井昭浩（オルガノフードテック）
▽新刊情報
▽食添・食素材プロファイル File15 ［酵母エキス］
▽研究所ルポ 鈴廣蒲鉾本店 魚肉たんぱく研究所
▽最新技術情報・・・新規酵素Frontia? Fiberwashによる澱粉の回収技術・・・ オスカー・パストール・フェラー（ノボザイムズ スペイン）， 眞野弘範（ノボザイムズ ジャパン）
▽特別寄稿 第4回 社会課題における高甘味度甘味料の役割・・・ 岡田千尋，長谷川潤，竹村優子（三栄源エフ・エフ・アイ）
▽連載 世界の食品・原材料・添加物トピックス?・・・ プロバイオティクスを見極める ニール・H・マーメルスタイン（元フードテクノロジー誌編集長，IFTフェロー）
翻訳・ライティング 久保村喜代子（久保村食文化研究所）
▽情報カプセル
▽連載 欧州食品化学市場ツアー④ ADM社
▽連載 食品検査の迅速・簡便化技術 第58回
●食品の迅速簡易検査資材・機器類一覧 ― 塩分分析―
▽最新機器情報
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽次号予告
▽広告索引
表紙イラスト・デザイン：江口英弘
▽特集1 イチからわかる増粘多糖類
●食品ハイドロコロイドの食品開発における役割・・・ 井藤大作（三栄源エフ・エフ・アイ）
●発酵セルロースの特徴と用途展開・・・ 井藤大作（三栄源エフ・エフ・アイ）
●キサンタンガム，ジェランガムの応用：介護食を中心に・・・ 大和谷和彦（DSP 五協フード＆ケミカル）
●スクシノグリカンの特徴と用途展開・・・ 加藤和子（デュポン ニュートリション＆バイオサイエンス）
●タマリンドシードガムの特長と用途展開・・・ 鈴木夢生（DSP 五協フード＆ケミカル）
●ペクチンの特長と用途展開・・・ 芦田竜也（三晶）
●大豆多糖類の特徴と用途展開・・・ 三原弘靖（三栄源エフ・エフ・アイ）
●結晶セルロース製品「セオラス?」の特徴と用途・・・ 武村翔太（旭化成）
●アルギン酸エステル（PGA）の特長と利用技術・・・ 宮島千尋（キミカ）
●ゼラチンの特徴と用途展開・・・ 天野明日香（新田ゼラチン）
●ユニークな物性を持つ「寒天」「こんにゃく」の特長とその用途・・・ 伊藤暢宏（伊那食品工業）
●各社注目の増粘多糖類とその製剤
▽特集2 ifia/HFE JAPAN 2020紹介
●6注目の主催者セミナー
●注目の企画展示紹介 ― 各企画ゾーンのポイントと展示会場内無料セッションスケジュール ●【特別企画】おいしい減塩プロジェクトⅦ
▽レーダー 不安な時こそ正しい情報を
▽インタビュー ラボのデジタル化で機器の運用を簡便化・・・ アジレント・テクノロジー株式会社 グローバルマーケティング統括本部長 鈴木健太郎氏
▽食添・食素材カラム
▽連載 伝統食品の知恵⑩
▽伝統和食材かつお節とその香気・・・江本英司（高砂香料工業）
▽連載 食品添加物の有用性と安全性 Vol.11・・・ リン酸塩の有用性と安全性 坂井昭浩（オルガノフードテック）
▽新刊情報
▽食添・食素材プロファイル File15 ［酵母エキス］
▽研究所ルポ 鈴廣蒲鉾本店 魚肉たんぱく研究所
▽最新技術情報・・・新規酵素Frontia? Fiberwashによる澱粉の回収技術・・・ オスカー・パストール・フェラー（ノボザイムズ スペイン）， 眞野弘範（ノボザイムズ ジャパン）
▽特別寄稿 第4回 社会課題における高甘味度甘味料の役割・・・ 岡田千尋，長谷川潤，竹村優子（三栄源エフ・エフ・アイ）
▽連載 世界の食品・原材料・添加物トピックス?・・・ プロバイオティクスを見極める ニール・H・マーメルスタイン（元フードテクノロジー誌編集長，IFTフェロー）
翻訳・ライティング 久保村喜代子（久保村食文化研究所）
▽情報カプセル
▽連載 欧州食品化学市場ツアー④ ADM社
▽連載 食品検査の迅速・簡便化技術 第58回
●食品の迅速簡易検査資材・機器類一覧 ― 塩分分析―
▽最新機器情報
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▽文献速報
▽通関統計
▽次号予告
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表紙イラスト・デザイン：江口英弘
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