月刊フードケミカル 2024年3月号 Vol.40 No.3（FC2403）
月刊フードケミカル 2024年3月号 Vol.40 No.3（467）
特集 10までわかる！増粘・ゲル化剤の応用
●発酵セルロースの特徴と用途展開・・・前田和寛（三栄源エフ・エフ・アイ）
●大豆多糖類の特徴と応用用途について・・・根田隆史（三栄源エフ・エフ・アイ）
●キサンタンガム，スクシノグリカン，ジェランガムの特長と用途展開・・・内藤彰子（MP 五協フード＆ケミカル）
●タマリンドシードガムの特長と用途展開・・吉田裕弥（MP 五協フード＆ケミカル）
●ペクチンの特長と用途展開・・・前田菜摘（三晶）
●カードランの最新知見・・・松山勇介（三菱商事ライフサイエンス）
●アルギン酸エステルを利用した食品の品質改良およびコスト削減・・・並木友亮（キミカ）
●ゼラチンの特徴と用途展開・・・小川沙織（新田ゼラチン）
●ガラクトマンナン・シロキクラゲ多糖の特長と用途展開・・・坂上大地（ユニテックフーズ）
●ユニークな品質改良剤の用途提案・・・河島稚乃（ユニテックフーズ）
●寒天の特長と用途展開・・・赤羽 悟（伊那食品工業）
●こんにゃく粉の特長と用途展開・・・畔上純也（伊那食品工業）
●増粘多糖類を用いた製剤化技術・・・丸岡弘和（三栄源エフ・エフ・アイ）
●各社のイチオシ製品＆取り組み
●各種増粘剤の市場動向
▽レーダー GL猶予期間終了迫り「不使用」表示の見直し進む
▽PICK UP！ 編集部イチ押し
池田糖化工業株式会社
プラントベースフード向け素材プラントdeリッチ?
▽インタビュー「完全自動化の新規酵素開発で食品産業にイノベーションを」・・・渡来直生氏，宮内琢夫氏（株式会社digzyme）
▽食添・食素材プロファイル File.63［L-システイン塩酸塩］
▽工場ルポ 新菱ヘルスケア事業推進室新規事業創成館
▽連載 伝統食品の知恵52
伝統食品の力！玄米の新しい効果について
・・・山本祐司（東京農業大学），米澤加代（東京家政学院大学）
▽最新機器情報
▽食添・食素材カラム
▽連載 食品検査・分析の最新技術 ―解説と資材一覧― 第18回
●かび毒の分析法とリスク管理・・・五十嵐奈津子（日本食品分析センター）
●食品の検査・分析資材・機器類一覧― カビ毒―
▽情報カプセル
▽新刊紹介
▽トピつま～「食」のトピックつまみぐい～
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽ifia / HFE JAPAN通信 vol.38
▽次号予告
▽広告索引
☆表紙イラスト・デザイン：江口英弘
特集 10までわかる！増粘・ゲル化剤の応用
●発酵セルロースの特徴と用途展開・・・前田和寛（三栄源エフ・エフ・アイ）
●大豆多糖類の特徴と応用用途について・・・根田隆史（三栄源エフ・エフ・アイ）
●キサンタンガム，スクシノグリカン，ジェランガムの特長と用途展開・・・内藤彰子（MP 五協フード＆ケミカル）
●タマリンドシードガムの特長と用途展開・・吉田裕弥（MP 五協フード＆ケミカル）
●ペクチンの特長と用途展開・・・前田菜摘（三晶）
●カードランの最新知見・・・松山勇介（三菱商事ライフサイエンス）
●アルギン酸エステルを利用した食品の品質改良およびコスト削減・・・並木友亮（キミカ）
●ゼラチンの特徴と用途展開・・・小川沙織（新田ゼラチン）
●ガラクトマンナン・シロキクラゲ多糖の特長と用途展開・・・坂上大地（ユニテックフーズ）
●ユニークな品質改良剤の用途提案・・・河島稚乃（ユニテックフーズ）
●寒天の特長と用途展開・・・赤羽 悟（伊那食品工業）
●こんにゃく粉の特長と用途展開・・・畔上純也（伊那食品工業）
●増粘多糖類を用いた製剤化技術・・・丸岡弘和（三栄源エフ・エフ・アイ）
●各社のイチオシ製品＆取り組み
●各種増粘剤の市場動向
▽レーダー GL猶予期間終了迫り「不使用」表示の見直し進む
▽PICK UP！ 編集部イチ押し
池田糖化工業株式会社
プラントベースフード向け素材プラントdeリッチ?
▽インタビュー「完全自動化の新規酵素開発で食品産業にイノベーションを」・・・渡来直生氏，宮内琢夫氏（株式会社digzyme）
▽食添・食素材プロファイル File.63［L-システイン塩酸塩］
▽工場ルポ 新菱ヘルスケア事業推進室新規事業創成館
▽連載 伝統食品の知恵52
伝統食品の力！玄米の新しい効果について
・・・山本祐司（東京農業大学），米澤加代（東京家政学院大学）
▽最新機器情報
▽食添・食素材カラム
▽連載 食品検査・分析の最新技術 ―解説と資材一覧― 第18回
●かび毒の分析法とリスク管理・・・五十嵐奈津子（日本食品分析センター）
●食品の検査・分析資材・機器類一覧― カビ毒―
▽情報カプセル
▽新刊紹介
▽トピつま～「食」のトピックつまみぐい～
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽ifia / HFE JAPAN通信 vol.38
▽次号予告
▽広告索引
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