月刊フードケミカル 2025年8月号 Vol.41 No.8（FC2508）
月刊フードケミカル 2025年8月号 Vol.41 No.8（484）
特集1 四季を演出する添加物・素材
●桜から始まる日本の四季を演出する国産素材・・・平出 眞（山眞産業 花びら舎）
●「フロランチーヌ強化シリーズ」を活用した四季の味覚の演出・・・服部博士（横山香料）
●四季を感じる野菜・フルーツパウダーの活用方法・・・松井祐介（井村屋フーズ）
●夏の冷涼感を演出するスピルリナ青色素・・・今井康行（DIC）
●各社イチオシの季節感演出素材・添加物
特集2 食品を知るための分析・科学機器 ―JASIS 2025 ―
●JASIS 2025 開催概要・・・傍嶋 真（JASIS 2025 委員会 委員長／堀場製作所）
●食品のオフフレーバー問題考察・・・佐藤吉朗（東京家政大学）
●JASIS 2025 セミナープログラム
●JASIS 2025 出展社 PICK UP！
ゲルハルトジャパン／ LECO ジャパン／ CEM Japan ／日本ビュッヒ／
フリッチュ・ジャパン／ブルカージャパン
▽レーダー“ガラパゴス進化したグミが世界へ”
▽インタビュー「前処理×分析でより高精度な食品分析を」
・・・ 内藤義治氏（ゲルハルトジャパン株式会社）
・・・木村崇久氏（フリッチュ・ジャパン株式会社）
▽オフィスルポ 常磐植物化学研究所 “sakuraヘルシーテラス”
▽食添・食素材カラム
▽新刊紹介
▽【特別企画】 電解水・ネクストステージへの展望
●特別寄稿 『次亜塩素酸水のネクストステージ展望』
・・・堀田国元（機能水研究振興財団）
・・・平山誠（国際HACCP同盟リードインストラクター）
●セミナールポ 『電解水・ネクストステージへの展望』
▽最新機器情報
▽食添・食素材プロファイル File. 80 ［抹茶］
▽【特別企画】 フードケミカル創刊40周年 食品化学40年の歩みと未来への展望 vol. 4
「食品加工用スペシャリティ酵素開発の40年の歩み」
・・・天野エンザイム株式会社
【連載】伝統食品の知恵61
『日本食の特徴と保持・継承（前編）』
・・・小田宗宏（日本炊飯協会）
・・・三橋昌幸（日本炊飯協会）
【連載】 食品検査・分析の最新技術―解説と資材一覧― 第35回
●微生物検査のサンプリング
・・・中川弘（日本べんとう振興協会）
●食品の検査分析資材・機器類一覧―微生物検査サンプリング 関連製品―
▽情報カプセル
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽バックナンバー
▽次号予告
▽広告索引
☆表紙イラスト・デザイン：江口英弘
特集1 四季を演出する添加物・素材
●桜から始まる日本の四季を演出する国産素材・・・平出 眞（山眞産業 花びら舎）
●「フロランチーヌ強化シリーズ」を活用した四季の味覚の演出・・・服部博士（横山香料）
●四季を感じる野菜・フルーツパウダーの活用方法・・・松井祐介（井村屋フーズ）
●夏の冷涼感を演出するスピルリナ青色素・・・今井康行（DIC）
●各社イチオシの季節感演出素材・添加物
特集2 食品を知るための分析・科学機器 ―JASIS 2025 ―
●JASIS 2025 開催概要・・・傍嶋 真（JASIS 2025 委員会 委員長／堀場製作所）
●食品のオフフレーバー問題考察・・・佐藤吉朗（東京家政大学）
●JASIS 2025 セミナープログラム
●JASIS 2025 出展社 PICK UP！
ゲルハルトジャパン／ LECO ジャパン／ CEM Japan ／日本ビュッヒ／
フリッチュ・ジャパン／ブルカージャパン
▽レーダー“ガラパゴス進化したグミが世界へ”
▽インタビュー「前処理×分析でより高精度な食品分析を」
・・・ 内藤義治氏（ゲルハルトジャパン株式会社）
・・・木村崇久氏（フリッチュ・ジャパン株式会社）
▽オフィスルポ 常磐植物化学研究所 “sakuraヘルシーテラス”
▽食添・食素材カラム
▽新刊紹介
▽【特別企画】 電解水・ネクストステージへの展望
●特別寄稿 『次亜塩素酸水のネクストステージ展望』
・・・堀田国元（機能水研究振興財団）
・・・平山誠（国際HACCP同盟リードインストラクター）
●セミナールポ 『電解水・ネクストステージへの展望』
▽最新機器情報
▽食添・食素材プロファイル File. 80 ［抹茶］
▽【特別企画】 フードケミカル創刊40周年 食品化学40年の歩みと未来への展望 vol. 4
「食品加工用スペシャリティ酵素開発の40年の歩み」
・・・天野エンザイム株式会社
【連載】伝統食品の知恵61
『日本食の特徴と保持・継承（前編）』
・・・小田宗宏（日本炊飯協会）
・・・三橋昌幸（日本炊飯協会）
【連載】 食品検査・分析の最新技術―解説と資材一覧― 第35回
●微生物検査のサンプリング
・・・中川弘（日本べんとう振興協会）
●食品の検査分析資材・機器類一覧―微生物検査サンプリング 関連製品―
▽情報カプセル
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽バックナンバー
▽次号予告
▽広告索引
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四季を演出する添加物・素材
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食品を知るための分析・科学機器 ―JASIS 2025 ―
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