月刊フードケミカル 2025年9月号 Vol.41 No.9（FC2509）
月刊フードケミカル 2025年9月号 Vol.41 No.9（485）
特集 お弁当の付加価値化
●≪特集インタビュー≫手間暇かけたおいしさを冷凍食品で手軽に楽しく
・・・森雅也氏（ニップン）
●≪特集インタビュー≫お弁当には食材の「物語」を詰め込んで
・・・多田鐸介氏（ユーリーズ）
●機内食のバラエティと上空での味わい・・・上村典子（ANAケータリングサービス）
●冷めてもおいしい 風味・食感改良油脂のご紹介
・・・市川優，朝倉明日香（ミヨシ油脂）
●お弁当のおいしさを維持する米飯および畜肉軟化剤のご紹介・・・田原諒人（キティー）
●「おいしさ」と「日持ち」の両立によるお弁当の高付加価値化
・・・田宮央登（日本新薬）
●≪編集部試食レポート≫ロングセラー弁当こだわりポイント食べ比べ
●各社イチオシのお弁当付加価値化向け製品
▽レーダー “日本の食料生産はより持続可能性の時代へ”
▽特別グループインタビュー 「CF技術の生み出すイノベーションと未来」
・・・ハウス食品グループ×株式会社シクロケム×三井物産ケミカル株式会社
▽研究所ルポ 三晶 中央研究所
▽食添・食素材カラム
▽【特別企画】 フードケミカル創刊40周年 食品化学40年の歩みと未来への展望 vol. 5
「寒天～伝統素材の殻を破る～」
・・・伊那食品工業株式会社
▽最新技術情報 『糖アルコールの特性と焼き菓子への応用技術』
・・・伊藤友紀（三菱商事ライフサイエンス）
【連載】 食品検査・分析の最新技術―解説と資材一覧― 第36回
●カキのノロウイルス検査― 輸出を見据えたISO法の導入―
・・・金丸俊介（日本海事検定協会）
●食品の検査分析資材・機器類一覧―ノロウイルス 関連製品―
▽新刊紹介
【連載】伝統食品の知恵62
『日本食の特徴と保持・継承（後編）』
・・・小田宗宏，三橋昌幸（日本炊飯協会）
▽食添・食素材プロファイル File. 81 ［グリシン］
▽情報カプセル
▽最新機器
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽ifia/HFE JAPAN通信vol.49
▽バックナンバー
▽次号予告
▽広告索引
☆表紙イラスト・デザイン：江口英弘
特集 お弁当の付加価値化
●≪特集インタビュー≫手間暇かけたおいしさを冷凍食品で手軽に楽しく
・・・森雅也氏（ニップン）
●≪特集インタビュー≫お弁当には食材の「物語」を詰め込んで
・・・多田鐸介氏（ユーリーズ）
●機内食のバラエティと上空での味わい・・・上村典子（ANAケータリングサービス）
●冷めてもおいしい 風味・食感改良油脂のご紹介
・・・市川優，朝倉明日香（ミヨシ油脂）
●お弁当のおいしさを維持する米飯および畜肉軟化剤のご紹介・・・田原諒人（キティー）
●「おいしさ」と「日持ち」の両立によるお弁当の高付加価値化
・・・田宮央登（日本新薬）
●≪編集部試食レポート≫ロングセラー弁当こだわりポイント食べ比べ
●各社イチオシのお弁当付加価値化向け製品
▽レーダー “日本の食料生産はより持続可能性の時代へ”
▽特別グループインタビュー 「CF技術の生み出すイノベーションと未来」
・・・ハウス食品グループ×株式会社シクロケム×三井物産ケミカル株式会社
▽研究所ルポ 三晶 中央研究所
▽食添・食素材カラム
▽【特別企画】 フードケミカル創刊40周年 食品化学40年の歩みと未来への展望 vol. 5
「寒天～伝統素材の殻を破る～」
・・・伊那食品工業株式会社
▽最新技術情報 『糖アルコールの特性と焼き菓子への応用技術』
・・・伊藤友紀（三菱商事ライフサイエンス）
【連載】 食品検査・分析の最新技術―解説と資材一覧― 第36回
●カキのノロウイルス検査― 輸出を見据えたISO法の導入―
・・・金丸俊介（日本海事検定協会）
●食品の検査分析資材・機器類一覧―ノロウイルス 関連製品―
▽新刊紹介
【連載】伝統食品の知恵62
『日本食の特徴と保持・継承（後編）』
・・・小田宗宏，三橋昌幸（日本炊飯協会）
▽食添・食素材プロファイル File. 81 ［グリシン］
▽情報カプセル
▽最新機器
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽ifia/HFE JAPAN通信vol.49
▽バックナンバー
▽次号予告
▽広告索引
☆表紙イラスト・デザイン：江口英弘
特集１
お弁当の付加価値化
特集2
特集3
月刊フードケミカル
電子媒体購読申込
Q＆A
お問い合わせ