食品化学新聞第2574号
2015.3.5号
▽不二製油：減塩技術に新機軸／味底上げ・味覚操作でWの効果_低脂肪豆乳・DTR油脂を併用▽ICL：オーストリア乳業メーカー買収／製品の相乗効果狙い日本市場にも拡販▽扶桑化学工業：青島の工場設備を増強／混合設備導入し製剤に注力
【食壇】正しい表示で患者に判断材料を／外食・中食のアレルギー表示
▽食安委 プリオン専調：スウェーデン ノルウェー牛肉問題なし／飼育規制とサーベイランス機能▽食安委：生食禁止は妥当／豚肉評価書結論に変更なし▽食安委 栄養成分添加物WG：亜セレン酸Na 36㎎/日を設定／0カ月～2歳児で上限値▽築野食品工業：山椒香味油で農水大臣賞／地域貢献でも大臣賞受賞▽フジパン：西春工場 FSSC22000取得／対象範囲はパンおよび菓子製造▽食品開発技術者を養成_新団体設立を提案：「食プロ」制度で講演も
【連載】「食品技術士リレーシリーズ620」瀧元男：農産物生産とバーチャルリン
▽太陽化学：麺の食感形成に広がり／メンソフトシリーズ新製品投入▽カリフッド：磯の香りと深いコク／ロシア生昆布エキス販売開始▽味の素：100ml 200kcal「メディミル」発売／アドバンテーム採用第1号▽味の素：AGFの全株式取得／270億円でモンデリーズと合意▽MCフードスペシャリティーズ：「いの一番」価格改定／外食用うま味調味料約5～10％
【寄稿】「商品開発の着眼連想術51」中山正夫：水を食べる発想？
【第4回食品技術セミナー】▽“おいしい食感”テーマ／生産性向上とロス低減を追求_実践的な解説が聴講者に好評▽岐阜大学 西津貴久教授：パンの食感を数値と画像で解説／澱粉の老化・再結晶化が影響▽旭化成ケミカルズ 小籏晴子氏：セオラスで保形性向上／食感変えずに割れ欠け低下▽松谷化学工業 佐々木康二氏：加工澱粉の特性／ +セオラスで一歩進んだ特長付与▽パウレック 柳将行氏：造粒・コーティングで食感改善／流動造粒乾燥機の応用提案▽希少糖普及協会 近藤浩二会長：特別講演_注目集める希少糖を語る／製造背景から近況まで幅広く紹介
【相場表】食用色素
【ピックアップ特許】▽奥村哲雄：特定加熱食肉製品、特定加熱食肉製品の製造方法及び特定加熱食肉製品の保存方法▽御木本製薬株式会社：蛋白質の加水分解の方法および蛋白質加水分解物
【資料】茂野啓示、東高志、中井隆介_金子真弓_若槻麻里子（京都大学 再生医科学研究所 臓器再建応用分野 他）
▽SKWイーストアジア：天然カフェイン拡充／低温・低圧で液体二酸化炭素抽出▽丸善製薬：キラヤニン好調／供給体制整え併用提案強化▽T-1グランプリ：漬物日本一選出／T-1グランプリ開催
【連載】「外国食品工場の状況調査と指導に携わって420」佐藤正忠：ペルー共和国の食品状況6
▽不二製油：減塩技術に新機軸／味底上げ・味覚操作でWの効果_低脂肪豆乳・DTR油脂を併用▽ICL：オーストリア乳業メーカー買収／製品の相乗効果狙い日本市場にも拡販▽扶桑化学工業：青島の工場設備を増強／混合設備導入し製剤に注力
【食壇】正しい表示で患者に判断材料を／外食・中食のアレルギー表示
▽食安委 プリオン専調：スウェーデン ノルウェー牛肉問題なし／飼育規制とサーベイランス機能▽食安委：生食禁止は妥当／豚肉評価書結論に変更なし▽食安委 栄養成分添加物WG：亜セレン酸Na 36㎎/日を設定／0カ月～2歳児で上限値▽築野食品工業：山椒香味油で農水大臣賞／地域貢献でも大臣賞受賞▽フジパン：西春工場 FSSC22000取得／対象範囲はパンおよび菓子製造▽食品開発技術者を養成_新団体設立を提案：「食プロ」制度で講演も
【連載】「食品技術士リレーシリーズ620」瀧元男：農産物生産とバーチャルリン
▽太陽化学：麺の食感形成に広がり／メンソフトシリーズ新製品投入▽カリフッド：磯の香りと深いコク／ロシア生昆布エキス販売開始▽味の素：100ml 200kcal「メディミル」発売／アドバンテーム採用第1号▽味の素：AGFの全株式取得／270億円でモンデリーズと合意▽MCフードスペシャリティーズ：「いの一番」価格改定／外食用うま味調味料約5～10％
【寄稿】「商品開発の着眼連想術51」中山正夫：水を食べる発想？
【第4回食品技術セミナー】▽“おいしい食感”テーマ／生産性向上とロス低減を追求_実践的な解説が聴講者に好評▽岐阜大学 西津貴久教授：パンの食感を数値と画像で解説／澱粉の老化・再結晶化が影響▽旭化成ケミカルズ 小籏晴子氏：セオラスで保形性向上／食感変えずに割れ欠け低下▽松谷化学工業 佐々木康二氏：加工澱粉の特性／ +セオラスで一歩進んだ特長付与▽パウレック 柳将行氏：造粒・コーティングで食感改善／流動造粒乾燥機の応用提案▽希少糖普及協会 近藤浩二会長：特別講演_注目集める希少糖を語る／製造背景から近況まで幅広く紹介
【相場表】食用色素
【ピックアップ特許】▽奥村哲雄：特定加熱食肉製品、特定加熱食肉製品の製造方法及び特定加熱食肉製品の保存方法▽御木本製薬株式会社：蛋白質の加水分解の方法および蛋白質加水分解物
【資料】茂野啓示、東高志、中井隆介_金子真弓_若槻麻里子（京都大学 再生医科学研究所 臓器再建応用分野 他）
▽SKWイーストアジア：天然カフェイン拡充／低温・低圧で液体二酸化炭素抽出▽丸善製薬：キラヤニン好調／供給体制整え併用提案強化▽T-1グランプリ：漬物日本一選出／T-1グランプリ開催
【連載】「外国食品工場の状況調査と指導に携わって420」佐藤正忠：ペルー共和国の食品状況6
特集１
特集2
特集3
食品化学新聞/HJ
電子媒体購読申込
Q＆A
お問い合わせ