食品化学新聞第2589号
2015.6.25号
▽チーズ代替素材の市場投入相次ぐ：香り・味・食感を向上／スナック、おつまみ商品バラエティ化進む▽アサマ化成：カット青果の褐変防止／新素材上市、芋・甲殻類にも▽MSG：輸入価格180円/㎏突入／メーカー各社は二次値上げも
【食壇】さまざまな手法で地域活性化／食と農をつなげる食Pro．
アルコール系飲料特集：商品の細分化進むアルコール系飲料
高アル・低アル二極化へ／ノンアルは健康感打ち出す
【一覧表】編集部注目／今飲みたいアルコール系飲料
【製品】▽小川飲料：アルコールコントロールフレーバー他／香料・素材を多種取揃え▽高田飲料：酔いここちフレーバーなど／“のどごし分析”お酒に応用▽大洋香料：発酵果汁シリーズ／発酵でおいしさ付与▽三栄原エフ・エフ・アイ：ノンアルビール用フレーバー／独自の分析技術を徹底応用▽池田糖化工業：ニガミシロップ等／焙焼技術で苦みや酸味付与▽松谷化学工業：難デキ＆RSS／機能性表示飲料に提案▽丸善製薬：“キラヤニン”シリーズ／きめ細かい泡を持続▽キミカ：キミロイドBF／RGAで気泡安定▽味の素：PAL SWEET DIET／軽い飲み口でスッキリ感▽日農食品販売：ニチノー赤シソエキスなど／成分を規格し機能性素材で展開▽ヤヱガキ醗酵技研：ベニバナ色素等各種／コンセプトに合わせて提案▽太陽化学：スーパーエマルジョンTSシリーズ等／独自の乳化技術で高機能化▽MCフードスペシャリティーズ：サネット／“先甘味”活かした用途提案▽渡辺ケミカル：ビタミンC／自社ブランド提案強める▽光洋商会：ホップオイル-タイプドライ1：100inPG／水への溶解性良くハンドリング優れる▽ハイケム：甘味料・食物繊維素材／価格競争力ある製品取り揃え▽栄研商事：梅干エキス／白干した梅干しならではの風味
【お酒に使う素材をみる】▽カラメル_アルコール系飲料の素材として▽酵素_清酒用製剤、β-アミラーゼ等
▽日添協：新入社員235人が学ぶ／食品添加物基礎教育セミナー開く▽食品安全委員会：リスクアナリシス講座開催／村田委員が食の基礎を解説▽JRO：新理事長に大河原毅氏／総会開催、茂木氏が退任▽ヴィタフーズ・アジア開催へ：9月2～3日、香港_機能性食品の専門展に170社出展
【連載】「外国食品工場の状況調査と指導に携わって429」佐藤正忠：スペイン・ポルトガルの食品事情4
【相場表】乳化剤・増粘安定剤
▽食安委組換え専調：組換え酵素2品、審議終了／アスパラギナーゼ、グルカノトランスフェラーゼ_評価迅速化進む▽太陽油脂：パイ用油脂で新技術／撹拌で容易に薄膜化、食感向上▽キユーピー：ハラル認証マヨネーズ発売 マレーシア子会社が製造
【連載】「食品技術士リレーシリーズ633」小野晴寛：キチン・キトサンからグルコサミンまで
▽チーズ代替素材の市場投入相次ぐ：香り・味・食感を向上／スナック、おつまみ商品バラエティ化進む▽アサマ化成：カット青果の褐変防止／新素材上市、芋・甲殻類にも▽MSG：輸入価格180円/㎏突入／メーカー各社は二次値上げも
【食壇】さまざまな手法で地域活性化／食と農をつなげる食Pro．
アルコール系飲料特集：商品の細分化進むアルコール系飲料
高アル・低アル二極化へ／ノンアルは健康感打ち出す
【一覧表】編集部注目／今飲みたいアルコール系飲料
【製品】▽小川飲料：アルコールコントロールフレーバー他／香料・素材を多種取揃え▽高田飲料：酔いここちフレーバーなど／“のどごし分析”お酒に応用▽大洋香料：発酵果汁シリーズ／発酵でおいしさ付与▽三栄原エフ・エフ・アイ：ノンアルビール用フレーバー／独自の分析技術を徹底応用▽池田糖化工業：ニガミシロップ等／焙焼技術で苦みや酸味付与▽松谷化学工業：難デキ＆RSS／機能性表示飲料に提案▽丸善製薬：“キラヤニン”シリーズ／きめ細かい泡を持続▽キミカ：キミロイドBF／RGAで気泡安定▽味の素：PAL SWEET DIET／軽い飲み口でスッキリ感▽日農食品販売：ニチノー赤シソエキスなど／成分を規格し機能性素材で展開▽ヤヱガキ醗酵技研：ベニバナ色素等各種／コンセプトに合わせて提案▽太陽化学：スーパーエマルジョンTSシリーズ等／独自の乳化技術で高機能化▽MCフードスペシャリティーズ：サネット／“先甘味”活かした用途提案▽渡辺ケミカル：ビタミンC／自社ブランド提案強める▽光洋商会：ホップオイル-タイプドライ1：100inPG／水への溶解性良くハンドリング優れる▽ハイケム：甘味料・食物繊維素材／価格競争力ある製品取り揃え▽栄研商事：梅干エキス／白干した梅干しならではの風味
【お酒に使う素材をみる】▽カラメル_アルコール系飲料の素材として▽酵素_清酒用製剤、β-アミラーゼ等
▽日添協：新入社員235人が学ぶ／食品添加物基礎教育セミナー開く▽食品安全委員会：リスクアナリシス講座開催／村田委員が食の基礎を解説▽JRO：新理事長に大河原毅氏／総会開催、茂木氏が退任▽ヴィタフーズ・アジア開催へ：9月2～3日、香港_機能性食品の専門展に170社出展
【連載】「外国食品工場の状況調査と指導に携わって429」佐藤正忠：スペイン・ポルトガルの食品事情4
【相場表】乳化剤・増粘安定剤
▽食安委組換え専調：組換え酵素2品、審議終了／アスパラギナーゼ、グルカノトランスフェラーゼ_評価迅速化進む▽太陽油脂：パイ用油脂で新技術／撹拌で容易に薄膜化、食感向上▽キユーピー：ハラル認証マヨネーズ発売 マレーシア子会社が製造
【連載】「食品技術士リレーシリーズ633」小野晴寛：キチン・キトサンからグルコサミンまで
特集１
アルコール系飲料特集：商品の細分化進むアルコール系飲料
特集2
特集3
食品化学新聞/HJ
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