食品化学新聞第2594号
2015.7.30号
▽不二製油：“USS”豆乳素材続々上市／大豆のおいしさ広める_乳製品同様に利用可能▽乾燥ガーリック・オニオン：新物価格上昇へ／中国品減産で需給タイトに▽日本澱粉工業：油脂加工澱粉へ参入／バッター・練製品の品質改良▽南海化学：酢酸Na設備増強／関西以外も販売積極化▽日本豆乳協会：豆乳生産量が大幅増加
【食壇】原料不足で製品価格は暴騰／ステビア・甘草に異変
酵素特集：拡がる酵素の世界 ～進むグローバル化と新規用途開発～
【特集インタビュー】天野エンザイム株式会社 代表取締役社長_天野源之氏：海外市場の成長に対応／米国中国の工場生産好調_多様な産業で活躍する酵素
【食品用酵素の市場動向_世界市場】高騰原料の課題に対応_産業用酵素は1兆円市場に
【食品用酵素の市場動向_国内市場】円安で輸出が好調_用途拡大し200億超え
【食品用酵素の市場動向_品目別動向】▽パン用酵素：ふんわり、長持ちで需要拡大▽プロテアーゼ：使いわけで風味・食感の決め手に▽ペクチナーゼ：介護食など新規用途拡大▽ホスホリパーゼ：放線菌由来品が高評価▽ラクターゼ：欧州で「乳頭不耐症でも牛乳を」▽糖化酵素：効果的なGM酵素の採用進む
【製品】▽ナガセケムテックス：デナベイクRICH／数百の放線菌酵素から開発▽エイチビィアイ：高力価プロテアーゼ／中性・酸性・アルカリ性用意▽ノボザイムズジャパン：ノバミル3D／パンに“しっとり感”を付与▽ディー・エス・エムジャパン：プレベンターゼ／アクリルアミドへの関心高まる▽味の素：アクティバ スーパーシュリンプ／線維感残しエビの歩留向上▽三菱化学フーズ：コクラーゼ・P／顆粒に変更し労働環境に配慮▽新日本化学工業：ペクチナーゼAP‐2／果汁加工で膜の目詰り抑える▽キッコーマンバイオケミファ：タンナーゼ／緑茶飲料拡大で好調▽ケリージャパン：バイオベーク シリーズ／製菓製パン生地改良に▽タイショーテクノス：ソフターゲン／程良い肉軟化で好評▽天野エンザイム：プロテアーゼ・リパーゼ／培養技術から豊富な品揃え▽DKSHジャパン：ラピダーゼC80MAX／用途拡大で急成長▽クリスチャンハンセンジャパン・野澤組：CHY-MAX M／国内での許可待たれる▽ヤクルト薬品工業：マセロチーム／やわらか食に対応
▽大桑コーポレーション＆トミヤマ：柿タンニン粉末上市／医薬部外品規格、ウイルス対策に▽三井製糖：パラチノース_運動プラスで相乗効果／日本運動生理学会で報告▽Fiニュートリション：濃縮フルーツパウダーに注力／スムージー・シェーカー向けに提案▽食のコミュニケーション円卓会議：食品照射を知ろう！／メリット、デメリット総合的に解説
【連載】「食品技術士リレーシリーズ639」中山正夫：HA（危害分析）発想の活用
▽不二製油：“USS”豆乳素材続々上市／大豆のおいしさ広める_乳製品同様に利用可能▽乾燥ガーリック・オニオン：新物価格上昇へ／中国品減産で需給タイトに▽日本澱粉工業：油脂加工澱粉へ参入／バッター・練製品の品質改良▽南海化学：酢酸Na設備増強／関西以外も販売積極化▽日本豆乳協会：豆乳生産量が大幅増加
【食壇】原料不足で製品価格は暴騰／ステビア・甘草に異変
酵素特集：拡がる酵素の世界 ～進むグローバル化と新規用途開発～
【特集インタビュー】天野エンザイム株式会社 代表取締役社長_天野源之氏：海外市場の成長に対応／米国中国の工場生産好調_多様な産業で活躍する酵素
【食品用酵素の市場動向_世界市場】高騰原料の課題に対応_産業用酵素は1兆円市場に
【食品用酵素の市場動向_国内市場】円安で輸出が好調_用途拡大し200億超え
【食品用酵素の市場動向_品目別動向】▽パン用酵素：ふんわり、長持ちで需要拡大▽プロテアーゼ：使いわけで風味・食感の決め手に▽ペクチナーゼ：介護食など新規用途拡大▽ホスホリパーゼ：放線菌由来品が高評価▽ラクターゼ：欧州で「乳頭不耐症でも牛乳を」▽糖化酵素：効果的なGM酵素の採用進む
【製品】▽ナガセケムテックス：デナベイクRICH／数百の放線菌酵素から開発▽エイチビィアイ：高力価プロテアーゼ／中性・酸性・アルカリ性用意▽ノボザイムズジャパン：ノバミル3D／パンに“しっとり感”を付与▽ディー・エス・エムジャパン：プレベンターゼ／アクリルアミドへの関心高まる▽味の素：アクティバ スーパーシュリンプ／線維感残しエビの歩留向上▽三菱化学フーズ：コクラーゼ・P／顆粒に変更し労働環境に配慮▽新日本化学工業：ペクチナーゼAP‐2／果汁加工で膜の目詰り抑える▽キッコーマンバイオケミファ：タンナーゼ／緑茶飲料拡大で好調▽ケリージャパン：バイオベーク シリーズ／製菓製パン生地改良に▽タイショーテクノス：ソフターゲン／程良い肉軟化で好評▽天野エンザイム：プロテアーゼ・リパーゼ／培養技術から豊富な品揃え▽DKSHジャパン：ラピダーゼC80MAX／用途拡大で急成長▽クリスチャンハンセンジャパン・野澤組：CHY-MAX M／国内での許可待たれる▽ヤクルト薬品工業：マセロチーム／やわらか食に対応
▽大桑コーポレーション＆トミヤマ：柿タンニン粉末上市／医薬部外品規格、ウイルス対策に▽三井製糖：パラチノース_運動プラスで相乗効果／日本運動生理学会で報告▽Fiニュートリション：濃縮フルーツパウダーに注力／スムージー・シェーカー向けに提案▽食のコミュニケーション円卓会議：食品照射を知ろう！／メリット、デメリット総合的に解説
【連載】「食品技術士リレーシリーズ639」中山正夫：HA（危害分析）発想の活用
特集１
酵素特集：拡がる酵素の世界 ～進むグローバル化と新規用途開発～
特集2
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