食品化学新聞第2601号
2015.9.17号
販売終了しています。
▽ベトナム産リン酸：輸入量が増加／リン酸価格上昇続く_国内市場は価格改定本格化へ▽MCフードスペシャリティーズ：「サネット(アセスルファムK）」健康分野へ／減塩・医療食などアプリ開発加速▽食品安全委員会：強化剤評価取り下げ／実績なし農薬6剤基準削除へ
【食壇】手洗いと接触部の消毒を／今始める食中毒対策
調味料特集：一歩先行く調味料
適性価格への改定進む／高付加価値の開発活発化
【市場動向】▽野菜エキス：多品種化傾向進む／「野菜だし」としての需要増▽畜肉エキス：生産量前年比4％増／惣菜など中食産業で拡大▽畜肉エキス：各社製品紹介／MCフードスペシャリティーズ_丸善食品工業_アリアケジャパン▽水産エキス：需要量は下げ止まり／和食ブームでプラスに転じる▽酵母エキス：価格改定10％前後／採用アイテム増で堅調な伸び▽アミノ酸調味料：価格は10％程度値上／用途は醤油から惣菜たれ類へ▽シーズニング：本物感を一瞬で再現／スピードとコストで需要拡大
【各社製品_シーズニング】▽高田香料：“焼き感”シーズニング／香料技術で先味もおいしく
【各社製品_減塩】▽ダンフーズ：パセリエキス／原料調達こだわり安定供給▽富士食品工業：ウエルネックスYN-1／特許技術で塩味強化に優れる▽ビー・インターナショナル：High-Lyfe530A／ヌクレオチド高含有 しっかりしたうま味▽MCフードスペシャリティーズ：ソルテイスト／減塩食品のおいしさを補う▽日本水産：ソルトカットシーズニング-SM／塩化カリウムの不快味改善▽DSM：マキサロームなど／畜肉風味向上、えぐ味低減▽味の素：調味ベースどっしり鰹だし／鰹本来の風味有し、だし感補強▽興人ライフサイエンス：アジレックス等／トルラ酵母だけでうま味全体を演出▽宝酒造：ご飯炊き立て上手／米こうじで経時劣化防ぐ
【各社製品_乳風味増強】▽MCフードスペシャリティーズ：クックアップFM／熟成中特有の香り増強▽タツアジャパン：HCP337／少量でマイルドなチーズ風味▽大日本明治精糖：ラクトベース／乳酵母作用を応用しエンハンス▽ディー・エス・エムジャパン：キーシリーズなど／高力価で高騰素材の風味補う
【日本エキス調味料協会会員名簿】
【エキス工場・事務所分布図】
▽高田香料：ノンアルフレーバー粉末香料で展開／酒の香り再現性高く応用進む▽昭和産業：イソマルトオリゴ糖 用途拡大／機能性表示が追風、多様な効果▽農林水産省：優良食育活動表彰／コープこうべに大臣賞
【連載】「食品技術士リレーシリーズ646」水道裕久：食と健康－野菜の機能性4（抗酸化作用）－
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▽ベトナム産リン酸：輸入量が増加／リン酸価格上昇続く_国内市場は価格改定本格化へ▽MCフードスペシャリティーズ：「サネット(アセスルファムK）」健康分野へ／減塩・医療食などアプリ開発加速▽食品安全委員会：強化剤評価取り下げ／実績なし農薬6剤基準削除へ
【食壇】手洗いと接触部の消毒を／今始める食中毒対策
調味料特集：一歩先行く調味料
適性価格への改定進む／高付加価値の開発活発化
【市場動向】▽野菜エキス：多品種化傾向進む／「野菜だし」としての需要増▽畜肉エキス：生産量前年比4％増／惣菜など中食産業で拡大▽畜肉エキス：各社製品紹介／MCフードスペシャリティーズ_丸善食品工業_アリアケジャパン▽水産エキス：需要量は下げ止まり／和食ブームでプラスに転じる▽酵母エキス：価格改定10％前後／採用アイテム増で堅調な伸び▽アミノ酸調味料：価格は10％程度値上／用途は醤油から惣菜たれ類へ▽シーズニング：本物感を一瞬で再現／スピードとコストで需要拡大
【各社製品_シーズニング】▽高田香料：“焼き感”シーズニング／香料技術で先味もおいしく
【各社製品_減塩】▽ダンフーズ：パセリエキス／原料調達こだわり安定供給▽富士食品工業：ウエルネックスYN-1／特許技術で塩味強化に優れる▽ビー・インターナショナル：High-Lyfe530A／ヌクレオチド高含有 しっかりしたうま味▽MCフードスペシャリティーズ：ソルテイスト／減塩食品のおいしさを補う▽日本水産：ソルトカットシーズニング-SM／塩化カリウムの不快味改善▽DSM：マキサロームなど／畜肉風味向上、えぐ味低減▽味の素：調味ベースどっしり鰹だし／鰹本来の風味有し、だし感補強▽興人ライフサイエンス：アジレックス等／トルラ酵母だけでうま味全体を演出▽宝酒造：ご飯炊き立て上手／米こうじで経時劣化防ぐ
【各社製品_乳風味増強】▽MCフードスペシャリティーズ：クックアップFM／熟成中特有の香り増強▽タツアジャパン：HCP337／少量でマイルドなチーズ風味▽大日本明治精糖：ラクトベース／乳酵母作用を応用しエンハンス▽ディー・エス・エムジャパン：キーシリーズなど／高力価で高騰素材の風味補う
【日本エキス調味料協会会員名簿】
【エキス工場・事務所分布図】
▽高田香料：ノンアルフレーバー粉末香料で展開／酒の香り再現性高く応用進む▽昭和産業：イソマルトオリゴ糖 用途拡大／機能性表示が追風、多様な効果▽農林水産省：優良食育活動表彰／コープこうべに大臣賞
【連載】「食品技術士リレーシリーズ646」水道裕久：食と健康－野菜の機能性4（抗酸化作用）－
特集１
調味料特集：一歩先行く調味料
特集2
特集3
食品化学新聞/HJ
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