食品化学新聞第2603号
2015.10.1号
▽キサンタン・ジェランひっ迫：新興国市場が急成長／年明けにも10?20％の価格改定か▽CPケルコ社：バイオガム生産能力拡張へ／ジェランガムの増産計画発表▽三栄源エフ・エフ・アイ：耐酸性クチナシ赤色素発売／独自技術で安定性を向上▽グリコ栄養食品：ハム用新改良剤上市／各種たん白代替“GMIX-H5”
【食壇】おいしさと健康つなぐ総合紙に／新生「食品化学新聞」スタート
特集：マスキング・エンハンス 一段上のおいしさへ
【寄稿】久保村食文化研究所_久保村喜代子氏：加工食品の新製品開発におけるFlavor Masking ～その技術と動向は～
【各社の製品】▽味の素：AJISWEETシリーズ／マスキング・エンハンス両面に▽MCフードスペシャリティーズ：アセK「サネット」／“先甘味”活かしてキレ味付与▽小川香料：NAF香料シリーズなど／優れたマスキング効果、安定性▽奥野製薬工業：焙煎米糠抽出物／様々なニオイ成分を消臭▽大日本明治製糖ほか：高騰原料の風味向上／酵母エキスのエンハンス効果▽光洋商会：花椒エキストラクト／本格的な風味でうま味・塩味増強▽太陽化学：クックファインF、同S／ペプチドで劣化臭をマスキング▽三栄源エフ・エフ・アイ：総合力を活かした提案／幅広い製品で複合的に問題解決▽DSP五協フード&ケミカル：ミラスィー／アミノ酸のマスキング引合い増▽不二製油：低脂肪豆乳・DTR油脂／塩味を二重にエンハンス▽三井製糖：さとうきび抽出物／食品の臭いや風味を改善▽明王物産：テイストフェイバーAPS／不快な後味カット▽ユニテックフーズ：バッズシリーズなど／乳製品、塩味の増強を少量添加で▽横浜油脂工業：ラカンカピュアパウダー／酢かどの低減を確認
▽キティー：肉軟化+消臭+うま味増強／国産原料「梅ソフトのめぐみ」上市▽神戸化成：新工場が本格稼動／スプレードライ導入し粉末品強化▽明王物産：そのままコク出し／「ピュアマッシュ100」採用好調▽三栄源エフ・エフ・アイ：乳のコク・ボディ感代替／「スマートテイスト」利用広がる▽書籍紹介：科学実業家 高峰丈吉博士物語 科学伝記マンガ
【相場表】酸化防止剤
▽林原：トレハ生産能力増強へ／来年9月完成、45000t強に▽ビジネスガイド社：日本の食文化をPR／第19回グルメ&ダイニングスタイルショー_東京オリンピック観光客に照準▽訃報：コスモ食品 岡田博社長逝去
特集：OLのミカタ 毛細血管からの冷え、むくみ、肩こり対策
【調査】女性の6割強「足の冷え」に悩む／冷え性に関する調査_サプリ普及が今後の課題
【各社の製品・技術】▽フジッコ：黒大豆由来でむくみ改善／Tie2活性作用に着目▽資生堂：むくみ・たるみ対策はリンパ管ケア／シベリア人参など改善効果を確認▽横浜油脂工業：玉ねぎの皮で肩こり改善／ケルセチン強化食品を幅広く▽東洋精糖：冷え性対策にαGヘスペリジン／水溶性向上し利用幅広く▽池田糖化工業：冷え改善でレシピ提案／ジンジャーエキス末_高濃度タイプも拡充▽BGG Japan：アロニア製品で体温上昇を確認／次世代型冷え性向けに提案▽太陽化学：テアニン・アムラで冷え・血流改善／複合利用でも研究進める▽グリコ栄養食品：摂取後速やかに吸収／「ペレチン-D」サプリで採用活発化▽セティ：「オキシネア」など市場開拓／22種の野菜・果実で高い抗酸化力▽林原：温かさを実感／水溶性向上“糖転移ヘスペリジン”▽協和発酵バイオ：L-シトルリン浮腫・冷えに効果／劣化した血管で有意に改善▽全薬工業：脳から抹消まで血流改善／銀杏葉α_イチョウ葉・ヒハツ配合▽オリザ油化：冷え・むくみには黒ショウガ／筋肉ケア分野も新規開拓▽丸善製薬：ヒハツの機能研究に注力／めぐるカラダをサポート▽ビーエイチエヌ：国産椿種子など提案／美容・血流・育毛に寄与▽ポーラ化成：皮膚機能の恒常性を維持／ルイボスエキス_リンパ管構造を安定化▽ジェイ・ウォーカー：冷えとめぐりと戦う／ショウガ麹サプリ全国発売▽コンビタジャパン：「オリーブ葉エキス」を展開／オレウロペイン等手軽に摂取
▽研究進むTie2活性／抗加齢から伝染病対策まで幅広く
▽ヤクルト本社：腸内細菌で感染症予防／腸管免疫誘導メカニズムを解明▽日本抗加齢医学会：抗加齢の最新情報を発信／新ジャーナル創刊▽日生バイオ：大麦若葉エキス末製造工場道内に建設／受託製造も視野に6次産業化目指す▽クリニコ：「おなか活き活きビフィズス菌」上市▽DSMニュートリションジャパン：新規市場の創出に注力／世界のヘルスケア事情を詳説
▽風味向上でプロテイン用途拡大／決め手はマスキング技術_強化食品は飲料・デザートへ▽エーザイフード・ケミカル：オリーブ果実抽出物を上市／食品ニーズ、安定供給で販路開拓へ▽龍泉堂：機能性表示対応に本腰／ウェルミューン、UC・ⅡでSR▽研究進むシトルリン&オルチニン：第1回研究懇談会開く／小林義典北里大教授らが講演▽日本タブレット：スポーツ栄養&介護食へ／黒ショウガパウダー_一般食品形態を視野に
【話題の焦点】大塚食品：チアシードでメニュー作り／新商品発売イベント_認知度向上UPに
▽キサンタン・ジェランひっ迫：新興国市場が急成長／年明けにも10?20％の価格改定か▽CPケルコ社：バイオガム生産能力拡張へ／ジェランガムの増産計画発表▽三栄源エフ・エフ・アイ：耐酸性クチナシ赤色素発売／独自技術で安定性を向上▽グリコ栄養食品：ハム用新改良剤上市／各種たん白代替“GMIX-H5”
【食壇】おいしさと健康つなぐ総合紙に／新生「食品化学新聞」スタート
特集：マスキング・エンハンス 一段上のおいしさへ
【寄稿】久保村食文化研究所_久保村喜代子氏：加工食品の新製品開発におけるFlavor Masking ～その技術と動向は～
【各社の製品】▽味の素：AJISWEETシリーズ／マスキング・エンハンス両面に▽MCフードスペシャリティーズ：アセK「サネット」／“先甘味”活かしてキレ味付与▽小川香料：NAF香料シリーズなど／優れたマスキング効果、安定性▽奥野製薬工業：焙煎米糠抽出物／様々なニオイ成分を消臭▽大日本明治製糖ほか：高騰原料の風味向上／酵母エキスのエンハンス効果▽光洋商会：花椒エキストラクト／本格的な風味でうま味・塩味増強▽太陽化学：クックファインF、同S／ペプチドで劣化臭をマスキング▽三栄源エフ・エフ・アイ：総合力を活かした提案／幅広い製品で複合的に問題解決▽DSP五協フード&ケミカル：ミラスィー／アミノ酸のマスキング引合い増▽不二製油：低脂肪豆乳・DTR油脂／塩味を二重にエンハンス▽三井製糖：さとうきび抽出物／食品の臭いや風味を改善▽明王物産：テイストフェイバーAPS／不快な後味カット▽ユニテックフーズ：バッズシリーズなど／乳製品、塩味の増強を少量添加で▽横浜油脂工業：ラカンカピュアパウダー／酢かどの低減を確認
▽キティー：肉軟化+消臭+うま味増強／国産原料「梅ソフトのめぐみ」上市▽神戸化成：新工場が本格稼動／スプレードライ導入し粉末品強化▽明王物産：そのままコク出し／「ピュアマッシュ100」採用好調▽三栄源エフ・エフ・アイ：乳のコク・ボディ感代替／「スマートテイスト」利用広がる▽書籍紹介：科学実業家 高峰丈吉博士物語 科学伝記マンガ
【相場表】酸化防止剤
▽林原：トレハ生産能力増強へ／来年9月完成、45000t強に▽ビジネスガイド社：日本の食文化をPR／第19回グルメ&ダイニングスタイルショー_東京オリンピック観光客に照準▽訃報：コスモ食品 岡田博社長逝去
特集：OLのミカタ 毛細血管からの冷え、むくみ、肩こり対策
【調査】女性の6割強「足の冷え」に悩む／冷え性に関する調査_サプリ普及が今後の課題
【各社の製品・技術】▽フジッコ：黒大豆由来でむくみ改善／Tie2活性作用に着目▽資生堂：むくみ・たるみ対策はリンパ管ケア／シベリア人参など改善効果を確認▽横浜油脂工業：玉ねぎの皮で肩こり改善／ケルセチン強化食品を幅広く▽東洋精糖：冷え性対策にαGヘスペリジン／水溶性向上し利用幅広く▽池田糖化工業：冷え改善でレシピ提案／ジンジャーエキス末_高濃度タイプも拡充▽BGG Japan：アロニア製品で体温上昇を確認／次世代型冷え性向けに提案▽太陽化学：テアニン・アムラで冷え・血流改善／複合利用でも研究進める▽グリコ栄養食品：摂取後速やかに吸収／「ペレチン-D」サプリで採用活発化▽セティ：「オキシネア」など市場開拓／22種の野菜・果実で高い抗酸化力▽林原：温かさを実感／水溶性向上“糖転移ヘスペリジン”▽協和発酵バイオ：L-シトルリン浮腫・冷えに効果／劣化した血管で有意に改善▽全薬工業：脳から抹消まで血流改善／銀杏葉α_イチョウ葉・ヒハツ配合▽オリザ油化：冷え・むくみには黒ショウガ／筋肉ケア分野も新規開拓▽丸善製薬：ヒハツの機能研究に注力／めぐるカラダをサポート▽ビーエイチエヌ：国産椿種子など提案／美容・血流・育毛に寄与▽ポーラ化成：皮膚機能の恒常性を維持／ルイボスエキス_リンパ管構造を安定化▽ジェイ・ウォーカー：冷えとめぐりと戦う／ショウガ麹サプリ全国発売▽コンビタジャパン：「オリーブ葉エキス」を展開／オレウロペイン等手軽に摂取
▽研究進むTie2活性／抗加齢から伝染病対策まで幅広く
▽ヤクルト本社：腸内細菌で感染症予防／腸管免疫誘導メカニズムを解明▽日本抗加齢医学会：抗加齢の最新情報を発信／新ジャーナル創刊▽日生バイオ：大麦若葉エキス末製造工場道内に建設／受託製造も視野に6次産業化目指す▽クリニコ：「おなか活き活きビフィズス菌」上市▽DSMニュートリションジャパン：新規市場の創出に注力／世界のヘルスケア事情を詳説
▽風味向上でプロテイン用途拡大／決め手はマスキング技術_強化食品は飲料・デザートへ▽エーザイフード・ケミカル：オリーブ果実抽出物を上市／食品ニーズ、安定供給で販路開拓へ▽龍泉堂：機能性表示対応に本腰／ウェルミューン、UC・ⅡでSR▽研究進むシトルリン&オルチニン：第1回研究懇談会開く／小林義典北里大教授らが講演▽日本タブレット：スポーツ栄養&介護食へ／黒ショウガパウダー_一般食品形態を視野に
【話題の焦点】大塚食品：チアシードでメニュー作り／新商品発売イベント_認知度向上UPに
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