食品化学新聞第2646号
2016.8.18号
▽キシリトール_世界市場で逼迫感：欧米でヒット商品に採用／市況は10％UP、供給制限も▽異性化糖：主需要期に伸び悩む／気温上がらず飲料停滞▽ダンフーズ：斜里しれとこ工場完成／総勢122名で、竣工式行う▽ナイシン：業務用で需要伸ばす
【食壇】資料に消費者庁の決意が内在／議論進まない機能性表示栄養成分検討会
肉特集：肉をおいしく、食べやすく
時代が求めるやさしい肉食メニュー／ニーズ高まる肉軟化剤_肉食による健康維持にも注目
【肉軟化剤市場】赤身肉・鶏ムネ肉人気で脚光／注目は高齢者向けの応用開発
【各社の製品紹介】▽キティー：「梅ソフト」に新タイプ／肉軟化にうま味付与と消臭機能▽三井製糖：獣臭マスキング／さとうきび抽出物_旨味エンハンス▽ナガセケムテックス：スジ特異的に分解／食肉用酵素製剤の課題解決▽オリエンタル酵母工業：風味邪魔せず効果／レンジアップ後に品質向上▽太陽化学：練り込み肉にも応用可／卵白由来「プロフィックスA」▽MCフードスペシャリティーズ：課題に合わせた提案／組み合わせでさらにおいしく▽ユニテックフーズ：処理時間のコントロール不要／キウイフルーツパウダー「KFPE」など市場展開▽味の素：幅広い食肉加工品に対応／アクティバシリーズ「スーパーテンダー」発売▽武蔵野化学：「ソフテースト」に根強い支持／近年は魚介類にも使用広がる▽三菱商事フードテック：Na量を大幅に低減／NewソフトミートFJ2_高齢者食に照準▽千代田商工：各種製剤を取り揃え／肉種、コスト性に合わせ提案▽新田ゼラチン：コラーゲンを介護現場に／タンパク質補給とコク味増強で評価▽第一化成：用途に応じた素材展開／マイタケの作用で肉軟化など▽宝酒造：米麹由来の機能性に注目／お肉やわらか上手N、軟化&保水のW効果▽星和：精製度高いグルコマンナン使用／緩やかなゲルネットワーク特徴
【特集インタビュー】東京都健康長寿医療センター研究所副所長 新開省二氏：健康長寿には十分なタンパク摂取必要
【インタビュー】学術博士／日本獣医生命科学大学客員教授 佐藤秀美氏：低糖質は高脂質／動脈硬化などリスク増
▽Jミルク：出生体重と心疾患の相関など解説／メディアセミナー開催▽日本分析機器工業会_日本科学機器協会：JASIS2016_9/7～9 幕張メッセで開催／多彩なセミナーで情報発信▽日本分析機器工業会_日本科学機器協会：分析機器/科学機器遺産15件を認定▽「トマトが赤くなると医者が青くなる青果店」／47都道府県の“健康知恵野菜”が集結▽日本水産：レトルトスープに機能性表示／「スポーツEPA」等秋冬新商品を発表
【連載】「知っているようで知らないカルシウム」：第16回「ミネラルバランス」
【Overseas Market Watcher】米：ボトル入り飲料水の消費が拡大中（フードプロセッシング、7月9日）
▽日本ポリフェノール学会：脳・神経系への関与など新知見披露_第10日本ポリフェノール学会学術集会／甲南大・寺尾教授 フラボノイド研究を概括_抗ストレス・呈味改善など発表多彩に▽アスタリール：アスタキサンチン_臨床試験結果明らかに／肉体・精神双方の疲労を軽減▽アントシアニン研究会：合田氏、機能性表示の品質保証で講演／第5回日本アントシアニン研究会開催▽日健栄協：A判定1件、B判定6件、C判定19件／第4回特定保健用食品広告審査会結果公表▽ビーエイチエヌ：海外事業が好調／酵母ペプチドなど引き合い増
【話題の焦点】応用薬理研究会：機能性成分の最新成果集め／第18回応用薬理シンポジウム開催
▽キシリトール_世界市場で逼迫感：欧米でヒット商品に採用／市況は10％UP、供給制限も▽異性化糖：主需要期に伸び悩む／気温上がらず飲料停滞▽ダンフーズ：斜里しれとこ工場完成／総勢122名で、竣工式行う▽ナイシン：業務用で需要伸ばす
【食壇】資料に消費者庁の決意が内在／議論進まない機能性表示栄養成分検討会
肉特集：肉をおいしく、食べやすく
時代が求めるやさしい肉食メニュー／ニーズ高まる肉軟化剤_肉食による健康維持にも注目
【肉軟化剤市場】赤身肉・鶏ムネ肉人気で脚光／注目は高齢者向けの応用開発
【各社の製品紹介】▽キティー：「梅ソフト」に新タイプ／肉軟化にうま味付与と消臭機能▽三井製糖：獣臭マスキング／さとうきび抽出物_旨味エンハンス▽ナガセケムテックス：スジ特異的に分解／食肉用酵素製剤の課題解決▽オリエンタル酵母工業：風味邪魔せず効果／レンジアップ後に品質向上▽太陽化学：練り込み肉にも応用可／卵白由来「プロフィックスA」▽MCフードスペシャリティーズ：課題に合わせた提案／組み合わせでさらにおいしく▽ユニテックフーズ：処理時間のコントロール不要／キウイフルーツパウダー「KFPE」など市場展開▽味の素：幅広い食肉加工品に対応／アクティバシリーズ「スーパーテンダー」発売▽武蔵野化学：「ソフテースト」に根強い支持／近年は魚介類にも使用広がる▽三菱商事フードテック：Na量を大幅に低減／NewソフトミートFJ2_高齢者食に照準▽千代田商工：各種製剤を取り揃え／肉種、コスト性に合わせ提案▽新田ゼラチン：コラーゲンを介護現場に／タンパク質補給とコク味増強で評価▽第一化成：用途に応じた素材展開／マイタケの作用で肉軟化など▽宝酒造：米麹由来の機能性に注目／お肉やわらか上手N、軟化&保水のW効果▽星和：精製度高いグルコマンナン使用／緩やかなゲルネットワーク特徴
【特集インタビュー】東京都健康長寿医療センター研究所副所長 新開省二氏：健康長寿には十分なタンパク摂取必要
【インタビュー】学術博士／日本獣医生命科学大学客員教授 佐藤秀美氏：低糖質は高脂質／動脈硬化などリスク増
▽Jミルク：出生体重と心疾患の相関など解説／メディアセミナー開催▽日本分析機器工業会_日本科学機器協会：JASIS2016_9/7～9 幕張メッセで開催／多彩なセミナーで情報発信▽日本分析機器工業会_日本科学機器協会：分析機器/科学機器遺産15件を認定▽「トマトが赤くなると医者が青くなる青果店」／47都道府県の“健康知恵野菜”が集結▽日本水産：レトルトスープに機能性表示／「スポーツEPA」等秋冬新商品を発表
【連載】「知っているようで知らないカルシウム」：第16回「ミネラルバランス」
【Overseas Market Watcher】米：ボトル入り飲料水の消費が拡大中（フードプロセッシング、7月9日）
▽日本ポリフェノール学会：脳・神経系への関与など新知見披露_第10日本ポリフェノール学会学術集会／甲南大・寺尾教授 フラボノイド研究を概括_抗ストレス・呈味改善など発表多彩に▽アスタリール：アスタキサンチン_臨床試験結果明らかに／肉体・精神双方の疲労を軽減▽アントシアニン研究会：合田氏、機能性表示の品質保証で講演／第5回日本アントシアニン研究会開催▽日健栄協：A判定1件、B判定6件、C判定19件／第4回特定保健用食品広告審査会結果公表▽ビーエイチエヌ：海外事業が好調／酵母ペプチドなど引き合い増
【話題の焦点】応用薬理研究会：機能性成分の最新成果集め／第18回応用薬理シンポジウム開催
特集１
肉特集：肉をおいしく、食べやすく
特集2
特集3
食品化学新聞/HJ
電子媒体購読申込
Q＆A
お問い合わせ