食品化学新聞第2672号
2017.2.23号
▽ステビア原葉に異変：ステビオサイド、比率が上昇／中国現地抽出物の品質にも影響か▽ラーメンスープ：“甘ウマ風味”人気に／トレンドは「昔ながら」「えび」「健康」▽日本新薬：風味良く幅広い制菌効果／日持向上剤「ミカクファインS」発売▽エリソルビン酸Na、国際相場急騰／VC代替で需給タイトに
【食壇】ビタミン含有保健剤が規制緩和へ／新たな局面迎える健康食品
ラーメン特集2017：ヘルシー・シンプルで飽きないおいしさが人気
【インタビュー】明星食品株式会社_マーケティング部第三グループブランドマネージャー 菅野洋樹氏、マーケティング部第三グループ 成瀬恵氏：抵糖質麺の開発を加速 「はじめ屋」に低糖質焼そばも投入
【特別企画：群馬の麺文化を探れ！】財布に優しく、お腹いっぱい／自販機ラーメン・太田焼そば・高崎パスタの魅力に迫る
▽ラーメン：昔ながらの味、人気を呼ぶ自販機ラーメン▽自販機食堂：お客さんと一緒に店作り／懐かしさと新しさ混在の店▽焼そば：「上州太田焼そば」をたずねて／のれんの数だけ味がある_両毛ラインで麺どころPRも▽パスタ：高崎市民が愛好／独自チェーン数多く
【各社のラーメン向け添加物・素材】▽DKSHジャパン：呈味力強さに評価／Haco社HVP▽DSMジャパン：多様な製品で風味向上／ジャパンうまみプレミアム▽アリアケジャパン：素材本来の風味を追求／アジピュア香る練りだし▽MCフードスペシャリティーズ：用途開発に注力／ラーメン向け商品各種▽アサヒグループ食品：素材の風味引き上げ／グルタミン酸高含有酵母エキスハイパーミーストHG▽大阪食品化学：トレーサブルな動物原料使用／動物系たん白加水分解物▽国分グループ本社：煮干し&マグロだし新製品
▽富士食品工業：減塩・健康向け酵母エキス／ウェルネックス▽ファインフーズ：調理感、臨場感が特徴／シーズニングオイル▽旭化成：油リッチで高級感演出／セオラスシリーズほか▽マリン・サイエンス：辛味や深いコク味付与／本場韓国キムチ・コチュジャンシーズニング▽三陽商事：呈味優れたおだやかな味／HAP‐UP、HAP‐FP▽キンレイ：手軽に専門店の味わい／お水がいらないラーメン
▽新進：クセなくだし感活かす／らー麺専用調味料うすくち▽セティ：市場ニーズに合わせた製品群／BFF社タンパク加水分解物▽大日本明治製糖：ミルキーなコクとうま味／ニッタージュ地鶏白湯エキス▽丸善製薬：減塩だしへの提案強化／風味原料香味力シリーズ▽ダンフーズ：原料野菜の旨味活用／コク味野菜エキス▽三菱化学フーズ：透明スープにコクとボディ感／精製サイリウムなど▽長岡香料：強いエンハンス機能／ソルトブースター▽小林生麺：大豆粉を使用、グルテンフリー実現／ソイビーンヌードル
▽ユニテックフーズ：うま味、塩味増強とおいしさ底上げ／UMAMIエンハンサなど▽明王物産：だし感を最大限に／アクチュアライザーMTなど▽丸善食品工業：良質な原料を組合せ／白湯スープ各種▽コービオンジャパン：減塩スープの塩味補強／ベルダッド▽和弘食品：海外展開を視野に／植物性とんこつ風ラーメンスープ▽播州調味料：少量添加で強いインパクト／HVP‐Kなど▽西日本油脂工業：豚骨と豚足で炊き出す／ポークエキスTSなど▽下田食品工業：麺生地とスープの相性よく／がまだすシリーズ
▽ウエノフードテクノ：各種素材で品質向上／ETパックSX▽奥野製薬工業：麺の茹伸抑制・食感改良／プロフェクトP▽オリエンタル酵母工業：コシが強く歯切れの良さ付与／飛竜好麺▽理研ビタミン：独自の製剤化技術で麺の品質UP／ランウェルー1000など▽第一工業製薬：デンプン老化防止で品質向上／DKエステルシリーズなど▽千葉製粉：チルドめんにゆでたて食感／メンレボ新シリーズ▽大黒食品工業：ぐんまちゃんヌードルしょうゆ味（かきたま入り）
▽日本葉緑素：食感・色調を向上／グランガム・アルカパワーCなど▽太陽化学：高機能化した粉末卵白／サンキララシリーズなど▽小笠原製粉：即席麺をチョココーティング／キリンラーメンクランチチョコ▽藤原製麺：人気動物パッケージに／動物園支援ラーメン▽林原：トレハがうま味と塩味を増強／トレハ・ファイバリクサ▽ヤヱガキ醗酵技研：チャーシューやスープに深みを／フィッシュソースVP-K▽ライザップ＆ファミリーマート：低糖質麺がベース／RIZAP辛味噌ラーメン▽大道産業：塩分ゼロ・グルテンフリーの製麺機／OMGS-15L3D
▽カナダ・ラレマンド社：乳酸菌MIX日本導入／アスリート向けなど品揃え▽研光通商：高たん白で食物繊維多く／「サチャインチパウダー」発売へ▽清水化学：海藻でナトリウム排出／“アクティブファイバー”提案強化▽遠赤青汁：単一農産物（有機ケール）で初／青汁のＧＡＢＡ機能性表示食品を販売▽紀文：「おいしさぎゅぎゅっと甘酒」新発売▽エボニックジャパン：筑波工場、無事故1万日祝う／ヘルスケアラボなど公開
▽川崎市スポーツ協会_食品化学新聞社：第３回スポーツ食育教室開催／未来のメダリストを育成_“栄養”“からだづくりテーマに講演▽ボタニカル研究会：“サスティナブル”を焦点に／DSM、藻類由来DHAなど紹介▽健康食品認証制度協議会：健康食品の品質でセミナー／国立衛研の合田部長らが講演▽ヤクルト：5-ロキシンⅡ型コラーゲンを配合／シニア応援サプリ発売
▽ファンクショナルフード学会：研究分野の裾野拡がる／抗ロコモ中心に幅広い成果報告_辨野氏の特別講演など見どころ多く▽プラズマローゲン原料参入相次ぐ／鶏・ホヤ・ホタテ3社が市場開拓へ
【話題の焦点】奈良県五條市：「大和当帰葉」食品に展開／独特の香味持つ“和製ハーブ”
▽ステビア原葉に異変：ステビオサイド、比率が上昇／中国現地抽出物の品質にも影響か▽ラーメンスープ：“甘ウマ風味”人気に／トレンドは「昔ながら」「えび」「健康」▽日本新薬：風味良く幅広い制菌効果／日持向上剤「ミカクファインS」発売▽エリソルビン酸Na、国際相場急騰／VC代替で需給タイトに
【食壇】ビタミン含有保健剤が規制緩和へ／新たな局面迎える健康食品
ラーメン特集2017：ヘルシー・シンプルで飽きないおいしさが人気
【インタビュー】明星食品株式会社_マーケティング部第三グループブランドマネージャー 菅野洋樹氏、マーケティング部第三グループ 成瀬恵氏：抵糖質麺の開発を加速 「はじめ屋」に低糖質焼そばも投入
【特別企画：群馬の麺文化を探れ！】財布に優しく、お腹いっぱい／自販機ラーメン・太田焼そば・高崎パスタの魅力に迫る
▽ラーメン：昔ながらの味、人気を呼ぶ自販機ラーメン▽自販機食堂：お客さんと一緒に店作り／懐かしさと新しさ混在の店▽焼そば：「上州太田焼そば」をたずねて／のれんの数だけ味がある_両毛ラインで麺どころPRも▽パスタ：高崎市民が愛好／独自チェーン数多く
【各社のラーメン向け添加物・素材】▽DKSHジャパン：呈味力強さに評価／Haco社HVP▽DSMジャパン：多様な製品で風味向上／ジャパンうまみプレミアム▽アリアケジャパン：素材本来の風味を追求／アジピュア香る練りだし▽MCフードスペシャリティーズ：用途開発に注力／ラーメン向け商品各種▽アサヒグループ食品：素材の風味引き上げ／グルタミン酸高含有酵母エキスハイパーミーストHG▽大阪食品化学：トレーサブルな動物原料使用／動物系たん白加水分解物▽国分グループ本社：煮干し&マグロだし新製品
▽富士食品工業：減塩・健康向け酵母エキス／ウェルネックス▽ファインフーズ：調理感、臨場感が特徴／シーズニングオイル▽旭化成：油リッチで高級感演出／セオラスシリーズほか▽マリン・サイエンス：辛味や深いコク味付与／本場韓国キムチ・コチュジャンシーズニング▽三陽商事：呈味優れたおだやかな味／HAP‐UP、HAP‐FP▽キンレイ：手軽に専門店の味わい／お水がいらないラーメン
▽新進：クセなくだし感活かす／らー麺専用調味料うすくち▽セティ：市場ニーズに合わせた製品群／BFF社タンパク加水分解物▽大日本明治製糖：ミルキーなコクとうま味／ニッタージュ地鶏白湯エキス▽丸善製薬：減塩だしへの提案強化／風味原料香味力シリーズ▽ダンフーズ：原料野菜の旨味活用／コク味野菜エキス▽三菱化学フーズ：透明スープにコクとボディ感／精製サイリウムなど▽長岡香料：強いエンハンス機能／ソルトブースター▽小林生麺：大豆粉を使用、グルテンフリー実現／ソイビーンヌードル
▽ユニテックフーズ：うま味、塩味増強とおいしさ底上げ／UMAMIエンハンサなど▽明王物産：だし感を最大限に／アクチュアライザーMTなど▽丸善食品工業：良質な原料を組合せ／白湯スープ各種▽コービオンジャパン：減塩スープの塩味補強／ベルダッド▽和弘食品：海外展開を視野に／植物性とんこつ風ラーメンスープ▽播州調味料：少量添加で強いインパクト／HVP‐Kなど▽西日本油脂工業：豚骨と豚足で炊き出す／ポークエキスTSなど▽下田食品工業：麺生地とスープの相性よく／がまだすシリーズ
▽ウエノフードテクノ：各種素材で品質向上／ETパックSX▽奥野製薬工業：麺の茹伸抑制・食感改良／プロフェクトP▽オリエンタル酵母工業：コシが強く歯切れの良さ付与／飛竜好麺▽理研ビタミン：独自の製剤化技術で麺の品質UP／ランウェルー1000など▽第一工業製薬：デンプン老化防止で品質向上／DKエステルシリーズなど▽千葉製粉：チルドめんにゆでたて食感／メンレボ新シリーズ▽大黒食品工業：ぐんまちゃんヌードルしょうゆ味（かきたま入り）
▽日本葉緑素：食感・色調を向上／グランガム・アルカパワーCなど▽太陽化学：高機能化した粉末卵白／サンキララシリーズなど▽小笠原製粉：即席麺をチョココーティング／キリンラーメンクランチチョコ▽藤原製麺：人気動物パッケージに／動物園支援ラーメン▽林原：トレハがうま味と塩味を増強／トレハ・ファイバリクサ▽ヤヱガキ醗酵技研：チャーシューやスープに深みを／フィッシュソースVP-K▽ライザップ＆ファミリーマート：低糖質麺がベース／RIZAP辛味噌ラーメン▽大道産業：塩分ゼロ・グルテンフリーの製麺機／OMGS-15L3D
▽カナダ・ラレマンド社：乳酸菌MIX日本導入／アスリート向けなど品揃え▽研光通商：高たん白で食物繊維多く／「サチャインチパウダー」発売へ▽清水化学：海藻でナトリウム排出／“アクティブファイバー”提案強化▽遠赤青汁：単一農産物（有機ケール）で初／青汁のＧＡＢＡ機能性表示食品を販売▽紀文：「おいしさぎゅぎゅっと甘酒」新発売▽エボニックジャパン：筑波工場、無事故1万日祝う／ヘルスケアラボなど公開
▽川崎市スポーツ協会_食品化学新聞社：第３回スポーツ食育教室開催／未来のメダリストを育成_“栄養”“からだづくりテーマに講演▽ボタニカル研究会：“サスティナブル”を焦点に／DSM、藻類由来DHAなど紹介▽健康食品認証制度協議会：健康食品の品質でセミナー／国立衛研の合田部長らが講演▽ヤクルト：5-ロキシンⅡ型コラーゲンを配合／シニア応援サプリ発売
▽ファンクショナルフード学会：研究分野の裾野拡がる／抗ロコモ中心に幅広い成果報告_辨野氏の特別講演など見どころ多く▽プラズマローゲン原料参入相次ぐ／鶏・ホヤ・ホタテ3社が市場開拓へ
【話題の焦点】奈良県五條市：「大和当帰葉」食品に展開／独特の香味持つ“和製ハーブ”
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