食品化学新聞第2693号
2017.7.27号
▽注目浴びるレモンフレーバー：採用商品発売相次ぐ／原料事情やブランド化が背景▽結晶果糖：17年1～5月総輸入量1万t超／米国ダウン前年比20％減▽キッコーマン：香味表現の共有に寄与／しょうゆのフレーバーホイール作成▽食品安全委員会：栄養成分関連添加物新指針などスタート
【食壇】健康を食べるライフスタイル／ビタミンE強化食品急増
酵素特集
時代をリードする酵素パワー／市場拡大・輸出増・新製品・規格整備
【インタビュー】天野エンザイム 代表取締役社長 天野源之氏：グローバルでローカルな開発を
【品目別市場動向】▽アミラーゼ：パン用新製品続々投入▽プロテアーゼ：調味料から機能性素材へ▽卵白リゾチーム：ノロウイルス対策に拡大▽トランスグルタミナーゼ：新規参入で市場活性化▽アスパラギナーゼ：安全においしく採用進む▽タンナーゼ：国内外の茶飲料の伸びに対応
【インタビュー】デュポンニュートリション＆ヘルス サイエンティスト クラーク・カーステン氏、アジアパシフィックビジネスディレクター リー・ライ・シー氏：総合力でパンの品質アップ
【系統図】酵素の世界市場・日本市場の変遷
【輸出入動向】2013年から輸出250億台
【各社のいちおし酵素製剤】▽天野エンザイム：β-アミラーゼF「アマノ」／国内初の微生物由来品▽新日本化学工業：エキソプロテアーゼ／新規用途に向け品揃え充実▽三菱ケミカルフーズ：スクラーゼシリーズ／機能性成分の抽出用途好調▽ヤクルト薬品工業：ユニアーゼ／酒造用酵素再注目▽科研ファルマ：アクチナーゼ／介護食など用途展開に期待▽エイチビィアイ：オリエンターゼ／増産体制整えさらなる拡販へ▽ナガセケムテックス：デナベイクEXTRA／天然・自然派パンにアピール▽味の素：「アクティバ」スーパーテンダー／スジやわらか赤身はしっかり▽タイショーテクノス：ヘスペリジナーゼ／柑橘類の機能に注目で需要増
▽キッコーマンバイオケミファ：タンナーゼ／茶飲料中心に国内外で堅調▽ノボザイムズジャパン：ノバミル3D／菓子パンにも柔らかさと弾力▽ケリージャパン：バイオベークシリーズ／製菓製パンの多彩な商品群▽クリスチャンハンセン_野澤組：カイマックスM／苦味少ないナチュラルチーズに▽DKSHジャパン：プレベンターゼ／アクリルアミド生成を抑制▽永和ホールディング_永和物産：エンジベル社ブロメライン／パイナップル茎から安定生産▽デュポン：新規G4アミラーゼ／しっとりなのに歯切れ良し▽今中：IMAグッドシリーズ／中国品TGを製剤化▽DSM：ベイクザイムWholeGain／全粒粉パンにもふっくら▽日本バイオコン：大麦由来β‐アミラーゼ等／アレルギー対策製品等で需要
【特別寄稿】ナガセケムテックス 卯津羅健作氏（日本食品添加物協会第7（酵素）部会長）：酵素の規格、制度に係る国内外の動向
【特別寄稿】ノボザイムズジャパン：遺伝子組換え酵素の安全性審査の加速化／先駆けとしてのノボザイムズ社の取り組み
【連載】「酵素史余話」山本綽：その1：「日本酵素産業小史」
【役員人事】▽白石カルシウム▽白石工業▽サンテグレ▽丸善製薬
▽中部大学：肥満予防に新視点／機能性成分の組合せ効果▽日本製粉：アマニ油セラミド小容量品発売／機能性表示食品をより手軽に▽社福協：“情報を正しく伝える”テーマに／第40回健康食品フォーラムを開く
【連載】「技術士リレーシリーズ724」齋藤健：100年前の雑誌記事
▽機能性食品輸出振興懇話会：JETROの支援策／健康食品等の輸出促進へ▽アスク薬品：満腹感持続し食欲抑制／タラ由来ペプチド「スリムプロ」好評▽ダイアナ：レスベ配合酒発売▽三重大学：食と海とバイオがテーマ／9月1日、産学官シンポ開催
【連載】「スパイスサイエンス談話室No249」江森良司：新時代のスパイス活用法を探る（7）スパイスは、料理をおいしくする名脇役！
▽東京農大_日健総本社_イスラエル：微細藻類で世界貢献目指す／ドナリエラなど研究・利用拡大_3者で包括連携協定を締結▽ファイン：部位別訴求を店頭で／機能性表示食品 独自に棚づくりを手案
【話題の焦点】日本肥満症予防協会：内臓脂肪を手軽に「見える化」／今年度活動計画を発表
▽注目浴びるレモンフレーバー：採用商品発売相次ぐ／原料事情やブランド化が背景▽結晶果糖：17年1～5月総輸入量1万t超／米国ダウン前年比20％減▽キッコーマン：香味表現の共有に寄与／しょうゆのフレーバーホイール作成▽食品安全委員会：栄養成分関連添加物新指針などスタート
【食壇】健康を食べるライフスタイル／ビタミンE強化食品急増
酵素特集
時代をリードする酵素パワー／市場拡大・輸出増・新製品・規格整備
【インタビュー】天野エンザイム 代表取締役社長 天野源之氏：グローバルでローカルな開発を
【品目別市場動向】▽アミラーゼ：パン用新製品続々投入▽プロテアーゼ：調味料から機能性素材へ▽卵白リゾチーム：ノロウイルス対策に拡大▽トランスグルタミナーゼ：新規参入で市場活性化▽アスパラギナーゼ：安全においしく採用進む▽タンナーゼ：国内外の茶飲料の伸びに対応
【インタビュー】デュポンニュートリション＆ヘルス サイエンティスト クラーク・カーステン氏、アジアパシフィックビジネスディレクター リー・ライ・シー氏：総合力でパンの品質アップ
【系統図】酵素の世界市場・日本市場の変遷
【輸出入動向】2013年から輸出250億台
【各社のいちおし酵素製剤】▽天野エンザイム：β-アミラーゼF「アマノ」／国内初の微生物由来品▽新日本化学工業：エキソプロテアーゼ／新規用途に向け品揃え充実▽三菱ケミカルフーズ：スクラーゼシリーズ／機能性成分の抽出用途好調▽ヤクルト薬品工業：ユニアーゼ／酒造用酵素再注目▽科研ファルマ：アクチナーゼ／介護食など用途展開に期待▽エイチビィアイ：オリエンターゼ／増産体制整えさらなる拡販へ▽ナガセケムテックス：デナベイクEXTRA／天然・自然派パンにアピール▽味の素：「アクティバ」スーパーテンダー／スジやわらか赤身はしっかり▽タイショーテクノス：ヘスペリジナーゼ／柑橘類の機能に注目で需要増
▽キッコーマンバイオケミファ：タンナーゼ／茶飲料中心に国内外で堅調▽ノボザイムズジャパン：ノバミル3D／菓子パンにも柔らかさと弾力▽ケリージャパン：バイオベークシリーズ／製菓製パンの多彩な商品群▽クリスチャンハンセン_野澤組：カイマックスM／苦味少ないナチュラルチーズに▽DKSHジャパン：プレベンターゼ／アクリルアミド生成を抑制▽永和ホールディング_永和物産：エンジベル社ブロメライン／パイナップル茎から安定生産▽デュポン：新規G4アミラーゼ／しっとりなのに歯切れ良し▽今中：IMAグッドシリーズ／中国品TGを製剤化▽DSM：ベイクザイムWholeGain／全粒粉パンにもふっくら▽日本バイオコン：大麦由来β‐アミラーゼ等／アレルギー対策製品等で需要
【特別寄稿】ナガセケムテックス 卯津羅健作氏（日本食品添加物協会第7（酵素）部会長）：酵素の規格、制度に係る国内外の動向
【特別寄稿】ノボザイムズジャパン：遺伝子組換え酵素の安全性審査の加速化／先駆けとしてのノボザイムズ社の取り組み
【連載】「酵素史余話」山本綽：その1：「日本酵素産業小史」
【役員人事】▽白石カルシウム▽白石工業▽サンテグレ▽丸善製薬
▽中部大学：肥満予防に新視点／機能性成分の組合せ効果▽日本製粉：アマニ油セラミド小容量品発売／機能性表示食品をより手軽に▽社福協：“情報を正しく伝える”テーマに／第40回健康食品フォーラムを開く
【連載】「技術士リレーシリーズ724」齋藤健：100年前の雑誌記事
▽機能性食品輸出振興懇話会：JETROの支援策／健康食品等の輸出促進へ▽アスク薬品：満腹感持続し食欲抑制／タラ由来ペプチド「スリムプロ」好評▽ダイアナ：レスベ配合酒発売▽三重大学：食と海とバイオがテーマ／9月1日、産学官シンポ開催
【連載】「スパイスサイエンス談話室No249」江森良司：新時代のスパイス活用法を探る（7）スパイスは、料理をおいしくする名脇役！
▽東京農大_日健総本社_イスラエル：微細藻類で世界貢献目指す／ドナリエラなど研究・利用拡大_3者で包括連携協定を締結▽ファイン：部位別訴求を店頭で／機能性表示食品 独自に棚づくりを手案
【話題の焦点】日本肥満症予防協会：内臓脂肪を手軽に「見える化」／今年度活動計画を発表
特集１
酵素特集：時代をリードする酵素パワー
特集2
特集3
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