食品化学新聞第2701号
2017.9.28号
販売終了しています。
▽国産天草：高値止まらず／東京都（伊豆七島）今年も不漁_相場は05年の寒天ブームに迫る▽厚労省：監視指導の地域格差指摘／第2回食品衛生法改正懇談会開く▽DIC：仏企業と共同開発へ／スピルリナ青の品質向上進める
【食壇】おいしいタイミングとは？／食べ方と評価の関係
変革期迎える調味料市場
原料まるごと有効活用／ブレンド加工技術で嗜好の多様化に対応
▽畜産エキス：本格志向と低コストの二極化／ボーン微減も全体は横ばい推移
▽水産エキス：日本食ブームが追い風／深み付与に複数種使用が人気
▽野菜エキス：得意分野棲み分け／国内外の複数農産地と提携▽たん白加水分解物：需要に応じ柔軟に対応／価格安定し設備増強進む
▽酵母エキス_シーズニング：発酵ブームで培地利用増／栄養機能など見直し進む
【まるごと調味料勢揃い】▽コスト、コク付与等の一石三鳥▽味の素：どっしり鰹だし等／雑ぶしのようなだし感付与▽興人ライフサイエンス：アロマウェイ／トルラ酵母のエキスも細胞壁も▽焼津水産化学工業：旨みたっぷりYSK／厳選素材をそのままペースト▽MCフードスペシャリティーズ：ハイクックシュリンプエキス／殻の香ばしさをミソの濃厚感▽大阪食品化学：豚たん白加水分解物「OSK-1635」／精製度抑え独特のコク
▽DSM：マルチローム／力価強い酵母全分解タイプ▽播州調味料：プロエキスHVP-K／加工度下げスパイス感向上▽マルハチ村松：鰹節エキス／複動的に旨みとコクを強化▽アリアケジャパン：新・えび醤／エビの味・香り強い醤▽ファインフーズ：ローストペーストシリーズ／環境にやさしい直火調味料▽明王物産：海洋酵母エキスMO3530／まるごとスプレーで風味強化▽アピ：焦がし蜂蜜／少量で熟成感・煮込み感UP
【調味料メーカーの新たな挑戦】▽池田糖化工業：新規素材開発に注力／発酵素材の専用ライン設置▽仙味エキス：ベストフードで末端調味料展開／パウチ品に自社エキス利用▽ダンフーズ：調味液事業に着手／日香化成をグループ会社に▽井村屋フーズ：BtoB事業一本化／ドライもウェットも製品化▽ゲルハルトジャパン：表示法改正で導入増／燃焼法分析装置「デュマサームN Pro」
【寄稿】大川原化工機粉体技術研究所試験計画部部長 高橋義人氏：粉末化調味料製造装置の現状
【特許】▽味の素：調味料の製造方法▽アサヒグループ食品：顆粒状の連結乾燥調味料及びその製造方法▽シージェイ チェルジェダン コーポレイション：天然コク味調味素材の製造方法
【寄稿】高田香料研究開発本部 シーズニング開発部 春田亮氏：シーズニング開発のトレンドと新商品の発想法について
【団体】日本エキス調味料協会：新会長に筬島克裕氏／120名の参加者が石田氏功労に感謝
【名簿】日本エキス調味料協会：平成29年度日本エキス調味料協会会員名簿
【地図】日本エキス調味料協会：平成29年度日本エキス調味料協会エキス工場・事務所分布図
【系統図】調味料の世界市場・日本市場の変遷
▽インデナ社：食品の劣化抑制に効果／植物由来「OPLODEX」開発▽オフフレーバー研究会：オフフレーバー分析の基礎～応用／11月に第7回勉強会開催▽ADEKA：コーシャ認証取得／マレーシア法人一部製品で▽社長交代：長谷川香料▽コカ・コーラシステム：国産果実エキス初配合
【連載】「スパイスサイエンス談話室No251」江森良司：新時代のスパイス活用法を探る（9）スパイスは、ブレンドで活用法が進化
▽厚生労働省健康局健康課栄養指導室栄養調査係：平成28年国民健康・栄養調査公表／推計糖尿病者数・栄養摂取量など調査▽厚労省：プエラリアで指導通知／薬食審食品衛生分科会でも審議▽ライオン：筋肉と関節のW機能性表示食品／粉末清涼飲料を新発売▽キッコーマン：機能性表示しょうゆ発売／大豆ペプチドで血圧改善
▽日本チョコレート・ココア協会：栄養・機能で新知見披露／第22回国際栄養シンポを開催▽みんなのアレルギーEXPO2017：10月10、11日に京王プラザホテルで
▽日本カロテノイド研究会：カロテノイドの研究成果、幅広く披露_第31回カロテノイド研究懇話会、於京都市／生合成経路代謝物、抗メタボへの応用に期待_アカボヤ、シフォナキサンチンなど新素材も発表▽東洋新薬：愛媛産柑橘が育毛に寄与／外毛根鞘の保護効果を確認
【話題の焦点】日健・栄協：フコイダン食品、規格基準を設定／褐藻類3種の成分や含有量など
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▽国産天草：高値止まらず／東京都（伊豆七島）今年も不漁_相場は05年の寒天ブームに迫る▽厚労省：監視指導の地域格差指摘／第2回食品衛生法改正懇談会開く▽DIC：仏企業と共同開発へ／スピルリナ青の品質向上進める
【食壇】おいしいタイミングとは？／食べ方と評価の関係
変革期迎える調味料市場
原料まるごと有効活用／ブレンド加工技術で嗜好の多様化に対応
▽畜産エキス：本格志向と低コストの二極化／ボーン微減も全体は横ばい推移
▽水産エキス：日本食ブームが追い風／深み付与に複数種使用が人気
▽野菜エキス：得意分野棲み分け／国内外の複数農産地と提携▽たん白加水分解物：需要に応じ柔軟に対応／価格安定し設備増強進む
▽酵母エキス_シーズニング：発酵ブームで培地利用増／栄養機能など見直し進む
【まるごと調味料勢揃い】▽コスト、コク付与等の一石三鳥▽味の素：どっしり鰹だし等／雑ぶしのようなだし感付与▽興人ライフサイエンス：アロマウェイ／トルラ酵母のエキスも細胞壁も▽焼津水産化学工業：旨みたっぷりYSK／厳選素材をそのままペースト▽MCフードスペシャリティーズ：ハイクックシュリンプエキス／殻の香ばしさをミソの濃厚感▽大阪食品化学：豚たん白加水分解物「OSK-1635」／精製度抑え独特のコク
▽DSM：マルチローム／力価強い酵母全分解タイプ▽播州調味料：プロエキスHVP-K／加工度下げスパイス感向上▽マルハチ村松：鰹節エキス／複動的に旨みとコクを強化▽アリアケジャパン：新・えび醤／エビの味・香り強い醤▽ファインフーズ：ローストペーストシリーズ／環境にやさしい直火調味料▽明王物産：海洋酵母エキスMO3530／まるごとスプレーで風味強化▽アピ：焦がし蜂蜜／少量で熟成感・煮込み感UP
【調味料メーカーの新たな挑戦】▽池田糖化工業：新規素材開発に注力／発酵素材の専用ライン設置▽仙味エキス：ベストフードで末端調味料展開／パウチ品に自社エキス利用▽ダンフーズ：調味液事業に着手／日香化成をグループ会社に▽井村屋フーズ：BtoB事業一本化／ドライもウェットも製品化▽ゲルハルトジャパン：表示法改正で導入増／燃焼法分析装置「デュマサームN Pro」
【寄稿】大川原化工機粉体技術研究所試験計画部部長 高橋義人氏：粉末化調味料製造装置の現状
【特許】▽味の素：調味料の製造方法▽アサヒグループ食品：顆粒状の連結乾燥調味料及びその製造方法▽シージェイ チェルジェダン コーポレイション：天然コク味調味素材の製造方法
【寄稿】高田香料研究開発本部 シーズニング開発部 春田亮氏：シーズニング開発のトレンドと新商品の発想法について
【団体】日本エキス調味料協会：新会長に筬島克裕氏／120名の参加者が石田氏功労に感謝
【名簿】日本エキス調味料協会：平成29年度日本エキス調味料協会会員名簿
【地図】日本エキス調味料協会：平成29年度日本エキス調味料協会エキス工場・事務所分布図
【系統図】調味料の世界市場・日本市場の変遷
▽インデナ社：食品の劣化抑制に効果／植物由来「OPLODEX」開発▽オフフレーバー研究会：オフフレーバー分析の基礎～応用／11月に第7回勉強会開催▽ADEKA：コーシャ認証取得／マレーシア法人一部製品で▽社長交代：長谷川香料▽コカ・コーラシステム：国産果実エキス初配合
【連載】「スパイスサイエンス談話室No251」江森良司：新時代のスパイス活用法を探る（9）スパイスは、ブレンドで活用法が進化
▽厚生労働省健康局健康課栄養指導室栄養調査係：平成28年国民健康・栄養調査公表／推計糖尿病者数・栄養摂取量など調査▽厚労省：プエラリアで指導通知／薬食審食品衛生分科会でも審議▽ライオン：筋肉と関節のW機能性表示食品／粉末清涼飲料を新発売▽キッコーマン：機能性表示しょうゆ発売／大豆ペプチドで血圧改善
▽日本チョコレート・ココア協会：栄養・機能で新知見披露／第22回国際栄養シンポを開催▽みんなのアレルギーEXPO2017：10月10、11日に京王プラザホテルで
▽日本カロテノイド研究会：カロテノイドの研究成果、幅広く披露_第31回カロテノイド研究懇話会、於京都市／生合成経路代謝物、抗メタボへの応用に期待_アカボヤ、シフォナキサンチンなど新素材も発表▽東洋新薬：愛媛産柑橘が育毛に寄与／外毛根鞘の保護効果を確認
【話題の焦点】日健・栄協：フコイダン食品、規格基準を設定／褐藻類3種の成分や含有量など
特集１
調味料特集：変革期迎える調味料市場
特集2
特集3
食品化学新聞/HJ
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