食品化学新聞第2723号
2018.3.8号
▽グァーガム：現地原料相場急騰／クロップ減でタイト感出現／豆取引き価格は前年比20％UP ▽サイリウムシードガム：18年産クロップ、平年並み以上予測／在庫乏しく現地相場高止まり ▽MCフードスペシャリティーズ：デュポンN&H製キサンタン取扱へ／調味料分野開拓、製剤開発も ▽扶桑化学工業：有機酸全般値上げ／関税、物流コスト増が背景 ▽厚生労働省：製造用水、清涼飲料水の基準改正へ
【食壇】食品の共同運輸システムを／北海道の流通コスト
▽厚労省添加物部会：ミョウバン基準改正報告書案を了承／分科会は報告事項で取扱い ▽食品安全委員会：β-ガラクトシダーゼ、フルクトシルトランスフェラーゼ規格改正／食添9に基原微生物を追加 ▽厚労省食品規格部会：フモニシン基準設定せず／曝露量TDIを下回る ▽食品安全委員会：アルカリ性プロテアーゼ等パブコメ開始／組換え酵素2品健康影響なし
【連載】「食品技術士リレーシリーズ749」平井輝生：工夫凝らす病院食 ▽カタクラフーズ：出汁の旨み含む「ホタテジオ」発売／ホタテエキス高騰で期待 ▽フルッタフルッタ：パティシエ中心に採用増／カカオパルプ、クプアス、販路拡大に注力 ▽三栄源エフ・エフ・アイ：｢減糖」の“物足りなさ”解消／幅広いアプリでメディケア視野に
【連載】「外国食品工場の状況調査と指導に携わって462」佐藤正忠：中国山東省の醸造会社を指導して その2
▽海外乳製品：相場は下落傾向強まる／バターは減産、過供給の品目も ▽ニチレイフーズ・近畿大学：原料選別をAIで／目視難しい選別にも対応 ▽日本植物蛋白食品協会：食品安全規格の必要性増す／技術セミナー、食環境のグローバル化考える ▽ライステクノロジーかわち：産官一体で市場創出へ／ライスジュレレシピコンテスト開催 ▽食品技術士センター：3月・4月講演会実施
【連載】「本紙記者がみたインドネシア食品市場」：⑤売場でのハラール対応
【連載】「酵素史余話 その9」山本綽：高峰博士のチーズ製造用凝乳酵素、微生物レンネット開発への強い思い
【ピックアップ特許】日清フーズ：調理済みひき肉およびひき肉加工食品の製造方法／伊那食品工業：可食性線状組成物及びそれらを用いた製品
▽小川香料：新規「あったか」素材訴求／ウィンターセイボリー、機能性表示届出へ ▽キューサイ：ライラック乳酸菌で機能性表示／便の色・臭い・形や残便感など改善 ▽メディエンス：葉酸酵母を上市／大人用粉乳、妊活サプリに提案 ▽アサヒグループ食品：「メヂカラサプリ」発売
【連載】「糖化ストレスと戦う時代2」米井嘉一：第3回 今年の展望 味方を増やせ～産学官へのアプローチを推進～
▽光英化学研究所：月産12ｔ体制に増強／乳酸菌生産物質が需要増大 ▽フード・フォラム・つくば：ヒアルロン酸の吸収分解検証／農工大・野村教授、キユーピー・佐藤氏が登壇 ▽腸内デザイン応援プロジェクト／メタボロゲノミクスで病気ゼロ社会を目指す ▽フジッコ：塩こんぶで運動時ミネラル補給 ▽日本薬科学：漢方コース募集
【連載】「今注目の羅漢果12 パイオニアのサラヤが歴史を紐解く」：ラカンカ製剤「サンナチュレ」の飲料へのアプリケーション／糖類代替における自然な甘味質の付与／食品の呈味改善
▽慶應大学SFC研究所：産学官連携で健康情報コンソーシアム発足／女性の健康とカラダ焦点に／第一回勉強会 環境と体内計測で見える化 ▽常磐植物化学研究所：NZ産イチョウ葉抽出物上市／品質・コストバランスで提案 ▽サンブライト：植物性プロテインに注力／オーガニック素材にこだわり
【話題の焦点】果汁飲料：果汁・果実らしさを追求／新製法で風味・成分維持も
▽グァーガム：現地原料相場急騰／クロップ減でタイト感出現／豆取引き価格は前年比20％UP ▽サイリウムシードガム：18年産クロップ、平年並み以上予測／在庫乏しく現地相場高止まり ▽MCフードスペシャリティーズ：デュポンN&H製キサンタン取扱へ／調味料分野開拓、製剤開発も ▽扶桑化学工業：有機酸全般値上げ／関税、物流コスト増が背景 ▽厚生労働省：製造用水、清涼飲料水の基準改正へ
【食壇】食品の共同運輸システムを／北海道の流通コスト
▽厚労省添加物部会：ミョウバン基準改正報告書案を了承／分科会は報告事項で取扱い ▽食品安全委員会：β-ガラクトシダーゼ、フルクトシルトランスフェラーゼ規格改正／食添9に基原微生物を追加 ▽厚労省食品規格部会：フモニシン基準設定せず／曝露量TDIを下回る ▽食品安全委員会：アルカリ性プロテアーゼ等パブコメ開始／組換え酵素2品健康影響なし
【連載】「食品技術士リレーシリーズ749」平井輝生：工夫凝らす病院食 ▽カタクラフーズ：出汁の旨み含む「ホタテジオ」発売／ホタテエキス高騰で期待 ▽フルッタフルッタ：パティシエ中心に採用増／カカオパルプ、クプアス、販路拡大に注力 ▽三栄源エフ・エフ・アイ：｢減糖」の“物足りなさ”解消／幅広いアプリでメディケア視野に
【連載】「外国食品工場の状況調査と指導に携わって462」佐藤正忠：中国山東省の醸造会社を指導して その2
▽海外乳製品：相場は下落傾向強まる／バターは減産、過供給の品目も ▽ニチレイフーズ・近畿大学：原料選別をAIで／目視難しい選別にも対応 ▽日本植物蛋白食品協会：食品安全規格の必要性増す／技術セミナー、食環境のグローバル化考える ▽ライステクノロジーかわち：産官一体で市場創出へ／ライスジュレレシピコンテスト開催 ▽食品技術士センター：3月・4月講演会実施
【連載】「本紙記者がみたインドネシア食品市場」：⑤売場でのハラール対応
【連載】「酵素史余話 その9」山本綽：高峰博士のチーズ製造用凝乳酵素、微生物レンネット開発への強い思い
【ピックアップ特許】日清フーズ：調理済みひき肉およびひき肉加工食品の製造方法／伊那食品工業：可食性線状組成物及びそれらを用いた製品
▽小川香料：新規「あったか」素材訴求／ウィンターセイボリー、機能性表示届出へ ▽キューサイ：ライラック乳酸菌で機能性表示／便の色・臭い・形や残便感など改善 ▽メディエンス：葉酸酵母を上市／大人用粉乳、妊活サプリに提案 ▽アサヒグループ食品：「メヂカラサプリ」発売
【連載】「糖化ストレスと戦う時代2」米井嘉一：第3回 今年の展望 味方を増やせ～産学官へのアプローチを推進～
▽光英化学研究所：月産12ｔ体制に増強／乳酸菌生産物質が需要増大 ▽フード・フォラム・つくば：ヒアルロン酸の吸収分解検証／農工大・野村教授、キユーピー・佐藤氏が登壇 ▽腸内デザイン応援プロジェクト／メタボロゲノミクスで病気ゼロ社会を目指す ▽フジッコ：塩こんぶで運動時ミネラル補給 ▽日本薬科学：漢方コース募集
【連載】「今注目の羅漢果12 パイオニアのサラヤが歴史を紐解く」：ラカンカ製剤「サンナチュレ」の飲料へのアプリケーション／糖類代替における自然な甘味質の付与／食品の呈味改善
▽慶應大学SFC研究所：産学官連携で健康情報コンソーシアム発足／女性の健康とカラダ焦点に／第一回勉強会 環境と体内計測で見える化 ▽常磐植物化学研究所：NZ産イチョウ葉抽出物上市／品質・コストバランスで提案 ▽サンブライト：植物性プロテインに注力／オーガニック素材にこだわり
【話題の焦点】果汁飲料：果汁・果実らしさを追求／新製法で風味・成分維持も
特集１
特集2
特集3
食品化学新聞/HJ
電子媒体購読申込
Q＆A
お問い合わせ