食品化学新聞第2734号
2018.5.24.31号
▽ifia/HFEJAPAN2018：「良食体健（りょうしょくたいけん）」を具現化／おいしさと健康の融合／3万2663人の専門家が集う ▽DSM：呈味の発現を後に／味を整える酵母エキス発売 ▽ウエノフードテクノ：“虫歯”と“血糖値”でSR／マルチトール、機能性表示食品へ提案
【食壇】▽ひとりひとりが学ぶ姿勢を／HACCP制度化
▽理研ビタミン：食用改良剤事業を集約／新研究・開発センター来秋竣工 ▽欧州委員会：アクリルアミド低減を義務化／ポテチ750μｇ/kg等19基準値設定 ▽日本食品化学学会：第24回大会206名が活発な討論／添加物、農薬、機能性研究に注目 ▽東京顕微鏡院：遠山椿吉賞の募集開始 ▽日本包装学会：第76回シンポ開催
【連載】「食品技術士リレーシリーズ755」田村巧：工場見学で学んだ5Sの維持
ifia/HFE2018を振り返る
出展各社が技術・開発・製品PR競う／幅広い食品関連素材が集結
【アワード受賞】出展各社が技術・開発・製品PR競う／幅広い食品関連素材が集結 ▽最優秀賞／伊那食品工業：新たな寒天の用途提案／6つのカテゴリーに分け紹介 ▽製品力賞／ユニテックフーズ：トレメルガムをアピール／高保水・冷凍耐性など多機能紹介 ▽製品力賞／オリザ油化：幅広い健康素材を提案／マキベリーエキス研究が高評価 ▽技術力賞／理研ビタミン/栄研商事：調味料、乳化剤、惣菜向けに応用／3年連続の技術賞受賞 ▽技術力賞／森永乳業：多様な乳素材提案／牛乳パック風ブースも高評価 ▽ベストPR賞／横浜油脂工業：初披露のマスキングHMB／試食・ブースで健康機能をアピール ▽ベストPR賞／高田香料：“新時代”をブースで表現／「フレキシトラスレモン」発表 ▽審査員特別賞／コンビ：殺菌ビフィズス菌をPR／死菌でも生菌同様の効果に注目 ▽審査員特別賞／曽田香料：独自技術に高い評価／新規濃縮技術、レモン香料など
【企画ゾーン別】▽食の安全・科学ゾーン：制度化や表示対応に高い関心 ▽味と香りの提案ゾーン：自慢の製品・技術アピール ▽海外進出応援ゾーン：足がかりは相談から ▽良食体健ゾーン：腸内改善コーナー／健康スポーツ素材コーナー／トータルビューティーコーナー ▽中国パビリオン：優良企業27社が出展 ▽韓国パビリオン：高麗人参など展示 ▽タイパビリオン：特色ある農水産加工品など紹介
【分野別】 ▽甘味料：応用技術を紹介／低糖質分野などにアピール ▽品質改良剤：中食向け製品目立つ／多様なアプローチで食感改善 ▽増粘剤・乳化剤：触覚・視覚に訴え／注目度高くアワード受賞企業も ▽保存料・日持向上剤：新製剤の発表相次ぐ／中国原料メーカーも存在感 ▽酸味料：原料メーカーが競う／各素材の特徴をPR ▽着色料：インスタ映えを意識／幅広い色調の色素製剤揃う ▽調味料：個々のニーズに細かく対応／受託加工の提案目立つ ▽香料：注目の新技術続々／風味へのこだわりが結実
▽HFEジャパン：“100年”健康長寿がキーワード／整腸関連、脳機能分野の素材出揃う
【インタビュー】ライステクノロジーかわち株式会社代表取締役 橋本康治氏：「ライスジュレ」の活用拡げる／特性が多様な分野に応用可能／レシピコンテストなど取組み強める
▽セティ：グルタチオンを産生／新しい乳酸菌「ME-3」新発売 ▽AIFAN：プロバイオで口の健康を／総会・記念セミナー開く ▽横山食品：テアフラビン利用拡大目指す／製品発表会で健康効果など解説 ▽クラージュ：ヨーグルトファースト、ヒトで検証／食後血糖を抑制 ▽ライコレッド：“リコピン効能展”開催／日常の健康に対する情報を発信
【連載】「酵素史余話 その11」山本綽：高峰博士の麹培養法
▽ルスロ社：Ⅱ型コラーゲン「PeptanⅡm」を上市／抗ロコモ・関節ケアで各国へ供給／軟骨保護効果 少量で発揮 ▽日本バイオコン：馬エラスチンに注力／コラーゲン産生促進を確認 ▽サンブライト：フラボノイド類高含有／ベルガモット果実抽出物上市
【話題の焦点】ASCON：遺伝子組換えと機能性表示で議論／食品表示制度に関する意見交換会開催
▽ifia/HFEJAPAN2018：「良食体健（りょうしょくたいけん）」を具現化／おいしさと健康の融合／3万2663人の専門家が集う ▽DSM：呈味の発現を後に／味を整える酵母エキス発売 ▽ウエノフードテクノ：“虫歯”と“血糖値”でSR／マルチトール、機能性表示食品へ提案
【食壇】▽ひとりひとりが学ぶ姿勢を／HACCP制度化
▽理研ビタミン：食用改良剤事業を集約／新研究・開発センター来秋竣工 ▽欧州委員会：アクリルアミド低減を義務化／ポテチ750μｇ/kg等19基準値設定 ▽日本食品化学学会：第24回大会206名が活発な討論／添加物、農薬、機能性研究に注目 ▽東京顕微鏡院：遠山椿吉賞の募集開始 ▽日本包装学会：第76回シンポ開催
【連載】「食品技術士リレーシリーズ755」田村巧：工場見学で学んだ5Sの維持
ifia/HFE2018を振り返る
出展各社が技術・開発・製品PR競う／幅広い食品関連素材が集結
【アワード受賞】出展各社が技術・開発・製品PR競う／幅広い食品関連素材が集結 ▽最優秀賞／伊那食品工業：新たな寒天の用途提案／6つのカテゴリーに分け紹介 ▽製品力賞／ユニテックフーズ：トレメルガムをアピール／高保水・冷凍耐性など多機能紹介 ▽製品力賞／オリザ油化：幅広い健康素材を提案／マキベリーエキス研究が高評価 ▽技術力賞／理研ビタミン/栄研商事：調味料、乳化剤、惣菜向けに応用／3年連続の技術賞受賞 ▽技術力賞／森永乳業：多様な乳素材提案／牛乳パック風ブースも高評価 ▽ベストPR賞／横浜油脂工業：初披露のマスキングHMB／試食・ブースで健康機能をアピール ▽ベストPR賞／高田香料：“新時代”をブースで表現／「フレキシトラスレモン」発表 ▽審査員特別賞／コンビ：殺菌ビフィズス菌をPR／死菌でも生菌同様の効果に注目 ▽審査員特別賞／曽田香料：独自技術に高い評価／新規濃縮技術、レモン香料など
【企画ゾーン別】▽食の安全・科学ゾーン：制度化や表示対応に高い関心 ▽味と香りの提案ゾーン：自慢の製品・技術アピール ▽海外進出応援ゾーン：足がかりは相談から ▽良食体健ゾーン：腸内改善コーナー／健康スポーツ素材コーナー／トータルビューティーコーナー ▽中国パビリオン：優良企業27社が出展 ▽韓国パビリオン：高麗人参など展示 ▽タイパビリオン：特色ある農水産加工品など紹介
【分野別】 ▽甘味料：応用技術を紹介／低糖質分野などにアピール ▽品質改良剤：中食向け製品目立つ／多様なアプローチで食感改善 ▽増粘剤・乳化剤：触覚・視覚に訴え／注目度高くアワード受賞企業も ▽保存料・日持向上剤：新製剤の発表相次ぐ／中国原料メーカーも存在感 ▽酸味料：原料メーカーが競う／各素材の特徴をPR ▽着色料：インスタ映えを意識／幅広い色調の色素製剤揃う ▽調味料：個々のニーズに細かく対応／受託加工の提案目立つ ▽香料：注目の新技術続々／風味へのこだわりが結実
▽HFEジャパン：“100年”健康長寿がキーワード／整腸関連、脳機能分野の素材出揃う
【インタビュー】ライステクノロジーかわち株式会社代表取締役 橋本康治氏：「ライスジュレ」の活用拡げる／特性が多様な分野に応用可能／レシピコンテストなど取組み強める
▽セティ：グルタチオンを産生／新しい乳酸菌「ME-3」新発売 ▽AIFAN：プロバイオで口の健康を／総会・記念セミナー開く ▽横山食品：テアフラビン利用拡大目指す／製品発表会で健康効果など解説 ▽クラージュ：ヨーグルトファースト、ヒトで検証／食後血糖を抑制 ▽ライコレッド：“リコピン効能展”開催／日常の健康に対する情報を発信
【連載】「酵素史余話 その11」山本綽：高峰博士の麹培養法
▽ルスロ社：Ⅱ型コラーゲン「PeptanⅡm」を上市／抗ロコモ・関節ケアで各国へ供給／軟骨保護効果 少量で発揮 ▽日本バイオコン：馬エラスチンに注力／コラーゲン産生促進を確認 ▽サンブライト：フラボノイド類高含有／ベルガモット果実抽出物上市
【話題の焦点】ASCON：遺伝子組換えと機能性表示で議論／食品表示制度に関する意見交換会開催
特集１
特集2
特集3
食品化学新聞/HJ
電子媒体購読申込
Q＆A
お問い合わせ