食品化学新聞第2791号
2019.7.25号
▽糖化製品・デンプン：糖化製品・デンプン値上げ待ったなし／コーン相場急騰_10～15円／kgで調整進む ▽異性化糖：日照不足と低気温響く／万ｔ単位で需要減の可能性 ▽磐田化学：「DL‐アラニン」酒類に提案／アルコール味を抑制
【食壇】：グルテンフリーで市場創出進む／世界に広がる日本産の米粉
特集：盛り上がりを見せる酵素市場
【市場動向】▽国内外ともに需要増加／メーカー各社が海外展開積極化
▽：注目の品目別動向
▽天野エンザイム：プロテアーゼM「アマノ」SD／卵加工品の保存性など向上 ▽DSM：ベイクザイムシリーズ／全粒粉パンをふっくらおいしく ▽新日本化学工業：スミチームPME／粉末品のサンプルワーク開始 ▽ヤクルト薬品工業：ユニアーゼなど／甘酒市場確立で堅調 ▽タイショーテクノス：ソフターゲンシリーズ／和菓子中心に引き合い安定 ▽DKSHジャパン：プレベンターゼMなど／アクリルアミド抑制で好調 ▽日本バイオコン：リゾチームBIO／ワイン添加物として拡販 ▽オリエンタル酵母工業：もちソフト雅／耐熱性高く作業性向上
【特集インタビュー】ノボザイムズ社 食品&飲料分野 APMEA地域統括責任者（副社長） ティー・シー・タン氏：酵素技術生み出すパイオニアに
▽永和ホールディングス・永和物産：パパイン・ブロメライン／調味料や肉軟化に引き合い ▽オルガノフードテック：オルフードSOFT-AP1など／肉のスジ切りジューシーに 特集：盛り上がりを見せる酵素市場：インタビュー▽天野エンザイム 代表取締役社長 天野源之氏：付加価値追求し酵素利用拡大へ／ ▽デュポン：POWERFreshシリーズ／菓子パンも歯切れよくやわらか ▽樋口商会：VERONシリーズ／ボリュームアップとしっとり感 ▽今中：IMAグッドシリーズ／蓄肉・水産ともに好調 ▽ナガセケムテックス：デナチームBBR Light／G4酵素併用で相乗効果 ▽三菱ケミカルフーズ：スクラーゼシリーズなど／やわらか食に提案強化 ▽ポリホス化学研究所：ヤヱスルシリーズなど／イカの皮むきやモツの脱臭 ▽ミテジマ化学：ハイトランシリーズ／スペイン産TGを製剤化 ▽エイチビィアイ：オリエンターゼシリーズ／各種プロテアーゼ好調 ▽ノボザイムズジャパン：Sapheraなど／乳酸菌由来でラクトース０に ▽マリンテクノス：Kinzyme TG／安定性高い液体品 ▽クリスチャンハンセンジャパン・野澤組：カイマックスM／収率高く苦みなし ▽ケリージャパン：バイオベークシリーズ／高級パンのやわらかさ持続
【インタビュー】インテグレート代表取締役CEO 藤田康人氏：「新・腸活」のすゝめ④ 発酵性食物繊維が招く新市場
▽セティ：パーム油由来トコトリエノールを上市／優れた抗酸化能、酸化ストレス改善等期待 ▽ポッカサッポロ：大豆・チルド事業に注力／発酵豆乳イソフラボンフォーラム開催で知見紹介 ▽ロート製薬：スポーツ美で新ブランド／エンドウ豆プロテイン粉末、化粧品を投入 ▽バイオインダストリー協会：ゲノム科学で牛肉改良／血統でつなぐ競争馬の世界 ▽アーモンドミルク研究会：店舗等で盛り上げ／アーモンドミルク認知拡大図る ▽ファンクショナルフード学会：機能性食品で「市民講座」／9月6日に日比谷図書文化館_ファンクショナルフード学会主催 ▽日本健康・栄養食品協会：トクホ広告で公正競争規約導入へ／今年度末の規約認定目指す_信頼性向上・市場活性化に期待 ▽タマ生化学：EPADHA高含有粉末上市／機能・安定性などで提案図る ▽米・デュポン社：プロバイオ製品製造本格化／関連発酵設備は世界最大級に
【話題の焦点】▽第19回日本抗加齢医学会・優秀演題から：中枢と末端で糖代謝は異なる！？／NAD中間代謝産物NMNが前眼部の恒常性に
▽糖化製品・デンプン：糖化製品・デンプン値上げ待ったなし／コーン相場急騰_10～15円／kgで調整進む ▽異性化糖：日照不足と低気温響く／万ｔ単位で需要減の可能性 ▽磐田化学：「DL‐アラニン」酒類に提案／アルコール味を抑制
【食壇】：グルテンフリーで市場創出進む／世界に広がる日本産の米粉
特集：盛り上がりを見せる酵素市場
【市場動向】▽国内外ともに需要増加／メーカー各社が海外展開積極化
▽：注目の品目別動向
▽天野エンザイム：プロテアーゼM「アマノ」SD／卵加工品の保存性など向上 ▽DSM：ベイクザイムシリーズ／全粒粉パンをふっくらおいしく ▽新日本化学工業：スミチームPME／粉末品のサンプルワーク開始 ▽ヤクルト薬品工業：ユニアーゼなど／甘酒市場確立で堅調 ▽タイショーテクノス：ソフターゲンシリーズ／和菓子中心に引き合い安定 ▽DKSHジャパン：プレベンターゼMなど／アクリルアミド抑制で好調 ▽日本バイオコン：リゾチームBIO／ワイン添加物として拡販 ▽オリエンタル酵母工業：もちソフト雅／耐熱性高く作業性向上
【特集インタビュー】ノボザイムズ社 食品&飲料分野 APMEA地域統括責任者（副社長） ティー・シー・タン氏：酵素技術生み出すパイオニアに
▽永和ホールディングス・永和物産：パパイン・ブロメライン／調味料や肉軟化に引き合い ▽オルガノフードテック：オルフードSOFT-AP1など／肉のスジ切りジューシーに 特集：盛り上がりを見せる酵素市場：インタビュー▽天野エンザイム 代表取締役社長 天野源之氏：付加価値追求し酵素利用拡大へ／ ▽デュポン：POWERFreshシリーズ／菓子パンも歯切れよくやわらか ▽樋口商会：VERONシリーズ／ボリュームアップとしっとり感 ▽今中：IMAグッドシリーズ／蓄肉・水産ともに好調 ▽ナガセケムテックス：デナチームBBR Light／G4酵素併用で相乗効果 ▽三菱ケミカルフーズ：スクラーゼシリーズなど／やわらか食に提案強化 ▽ポリホス化学研究所：ヤヱスルシリーズなど／イカの皮むきやモツの脱臭 ▽ミテジマ化学：ハイトランシリーズ／スペイン産TGを製剤化 ▽エイチビィアイ：オリエンターゼシリーズ／各種プロテアーゼ好調 ▽ノボザイムズジャパン：Sapheraなど／乳酸菌由来でラクトース０に ▽マリンテクノス：Kinzyme TG／安定性高い液体品 ▽クリスチャンハンセンジャパン・野澤組：カイマックスM／収率高く苦みなし ▽ケリージャパン：バイオベークシリーズ／高級パンのやわらかさ持続
【インタビュー】インテグレート代表取締役CEO 藤田康人氏：「新・腸活」のすゝめ④ 発酵性食物繊維が招く新市場
▽セティ：パーム油由来トコトリエノールを上市／優れた抗酸化能、酸化ストレス改善等期待 ▽ポッカサッポロ：大豆・チルド事業に注力／発酵豆乳イソフラボンフォーラム開催で知見紹介 ▽ロート製薬：スポーツ美で新ブランド／エンドウ豆プロテイン粉末、化粧品を投入 ▽バイオインダストリー協会：ゲノム科学で牛肉改良／血統でつなぐ競争馬の世界 ▽アーモンドミルク研究会：店舗等で盛り上げ／アーモンドミルク認知拡大図る ▽ファンクショナルフード学会：機能性食品で「市民講座」／9月6日に日比谷図書文化館_ファンクショナルフード学会主催 ▽日本健康・栄養食品協会：トクホ広告で公正競争規約導入へ／今年度末の規約認定目指す_信頼性向上・市場活性化に期待 ▽タマ生化学：EPADHA高含有粉末上市／機能・安定性などで提案図る ▽米・デュポン社：プロバイオ製品製造本格化／関連発酵設備は世界最大級に
【話題の焦点】▽第19回日本抗加齢医学会・優秀演題から：中枢と末端で糖代謝は異なる！？／NAD中間代謝産物NMNが前眼部の恒常性に
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